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工夫红茶是我国特有的传统产品，已有300多年的生产历史。保持了世界驰名的、独具风格的“祁红”“滇红”“闽红”等工夫红茶产品，在国际市场上仍占有特定市场凡是我省以大叶种鲜叶作为原料制1成的条形红茶，称为滇红工夫茶。一级滇红工夫茶品质特征：条索乌润，紧结肥硕，毫尖金黄，汤色红艳浓亮，香气浓郁，滋味浓醇，叶底红匀滇红工夫茶初制分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，萎凋是工夫红茶的基础工序，是在人为的条件下，使整批芽叶正常均匀失水，失水过程中，激发内在成分的变化，达到适当程度的物理和化学两方面的变化。
一.萎凋的目的
(1)在一定条件下，均匀地散失适量水分减弱鲜叶细胞的张力，使叶质柔软，韧性增强，为捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件
(2)水分散失，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶的活性增强，叶片内部各种物质(成分)发生相应变化。
(3)鲜叶中的部分芳香物质开始转化，低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出委调叶特有的清香
二.影响萎凋的因素
(1)鲜叶本身与水分散失的关系凋不仅要使失水达到一定程度，而且要求失水均匀。萎凋均匀与否，是萎凋质量好坏的关键。鲜叶老嫩不同，其含水量不同，同一鲜叶，其芽、叶、梗各部位的组织结构不同，含水量不同，水分蒸发的难易、快慢也不同。同一批鲜叶要求嫩度与新鲜比较一致，才能达到萎调均匀的效果
(2)萎凋失水与叶片物理状态鲜叶中一种是自由状态的水，易在空气中蒸发散失：另一种是与细胞原生质结合的水，不易散失。萎凋开始散失的大部份为自由水，当细胞蛋白质亲水性被破坏，结合水才释放出来。鲜叶经过萎凋，水分散失，叶面积缩小与时间成正比。鲜叶嫩叶面积缩小更大，萎凋后叶片大多呈背卷状。
(3)萎凋失水的外部条件温度、湿度、通风与摊叶厚度等外部条件，对失水速度、萎凋质量有直接影响。温度高，水分蒸发快，保持一定的叶温，有利于萎凋质量提高：当空气相对湿度低，水分蒸发快相对湿度高，水分蒸发慢：通风既是促进水分蒸发，又是供应热能的介质，保持一定的通风条件是必不可少的；摊叶厚度影响通风性能，保持扌适当的厚度利于萎凋质量提高
三.萎凋过程中的生化变化
(1)水溶物的增加与干物质的消耗；鲜叶中各种水解酶的作用，使一些不溶水的物质转化为水溶性物质，淀粉水解为单糖是茶汤甜醇滋味的组成、原果胶转化为水溶性果胶是增进茶汤的醇和度、氨基酸的增加了茶汤的鲜爽度和茶叶香气成分。
(2)多酚氧化酶的变化；随着萎凋叶失水，细胞液进一步浓缩，酶的活性增强，酶活化最适温度为35℃。多酚类化合物减少，主要受萎凋温度、时间和失水量的影响，时间控制在8~10小时，萎凋叶含水量在62%，多酚类化合物的减少对品质的形成有利
(3)叶绿色和维生素C的变化；在萎凋中易受儿茶素的氧化而减少，也易受叶绿素酶的分解而破坏。
(4)芳香物质的变化；鲜叶中的青叶醇在萎凋中挥发或转化为具有良好香气成分，萎凋叶出现清鲜花香。
四.萎凋程度
(1)萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩枧萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握菱凋叶成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。
(2)萎凋叶含水量62士2%为标准，根据鲜叶嫩度不同，掌握“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”的原则，严防萎凋过度。本内容来自《云茶大典》
云南滇红茶批发价格优惠吗?
滇红茶是红茶的一种，其味道也口感都是比较好的，对于红茶市场来讲，其种类和品牌也是比较多的，大家可以根据自己的需求来进行选购。红茶的产地不同，其价格上也是有很多的区别的，我们来了解一下云南滇红茶批发价格怎么样。
云南滇红茶主要产于云南凤庆、西双版纳等地，是云南著名的红茶，其中滇红茶属于工夫茶的一类。云南滇红茶批发价格从几十、几百、上千的都有，其中口感好一点的都是两三百、上千的，几十块的那种口感还是比较差的。
滇红是著名的红茶品种，在云南简称滇红。主要产于凤庆、版纳等茶区。云南滇红茶批发价格从20-5000的都有，不过口感比较好的都是几百以上的。普通几十的口感还是比较差的。如果是自己喝的话还是选择好点的，自己健康重要。如果是作礼，那就另外一回事了。
了解了云南滇红茶批发价格的问题，相信大家对于红茶的销售市场也有了更多的了解，这样也是可以避免自己在购买红茶的时候，受到市场哄抬价格的影响。选购红茶还是要对市场的价格走向有一个基本的了解，避免上当受骗。
滇红茶的功效与作用禁忌
滇红茶出现历史并不久远，于民国年间，由汉族差遣农民工创制而成，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，因此还收到王室的热爱及推崇，适宜饮用好处很多，具体如下！
滇红茶的的功效
1、养胃护胃
红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
2、解毒
滇红茶中的茶多碱对于现代人来说，可谓是健康小助手，由于环境的原因，现在人们喝的水或多或少的含有重金属。而滇红茶中的生物碱能与这些重金属发生化学反应并沉淀分解这些重金属。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、抗氧化
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
滇红茶的禁忌人群
1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。
2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。
3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。
4、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。
6、正在服药的人。红茶会破坏药效。
7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
8、孕期女性，因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。
9、哺乳期女性，因为红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。
10、更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
综上所得，滇红茶利尿解毒，消炎杀菌，提神解疲劳，生津清热，抗氧化，防衰老，养胃护胃等众多的功效，同时滇红茶若是常饮用加糖、牛奶滇红茶，还能起到消炎、保护胃粘膜作用！
滇红茶可舒缓情绪
2016年10月17日上午，云南农业大学茶工程中心主任王宣军在凤庆县会展中心报告厅召开的“2016·中国临沧（凤庆）红茶节滇红茶科研成果”新闻发布会上就“滇红茶”功效研究结果作了发布。该项研究成果的发布，为滇红茶的开发和利用，寻找到了科学依据。
王宣军教授介绍，他和他的研究团队在关于小鼠活动性研究中，发现滇红茶中富含的安静氨基酸至少能部分抵消茶叶中的咖啡因效果。在前两泡中，安静氨基酸的溶出比例较咖啡因要高，因此爱喝滇红茶又想要睡眠好，喝法很重要，最好只喝前两泡，并且建议在午后3-4点，这样不仅与人体的节律相符合，而且在这个时间段饮用滇红茶，其中的咖啡因可以在3个小时左右代谢掉大部分，能更好地发挥安神助眠的作用。
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滇红茶富含γ-氨基丁酸（简称GABA）和茶氨酸等具有安神效用的独特氨基酸。GABA是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质。王教授介绍：人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。GABA可以让亢奋的脑细胞休息，抑制神经细胞过度兴奋，让大脑进入深度睡眠状态。与GABA的作用类似，茶氨酸有促进睡眠和增强大脑功能和降血压的效果，其镇静作用对容易不安、烦躁的人更有效果。
王教授及研究人员研究发现：滇红茶富含GABA和茶氨酸，成份好，含量高，其原因可能与云南的地理位置有关。云南气候湿润，昼夜温差大，茶叶生长期长，经过发酵后制成的滇红茶能使这两种氨基酸的含量得到进一步的提升，每100克茶叶可以达到1.5克。王教授介绍，以滇红茶为材料，以去卵巢雌性大鼠为骨质疏松症动物模型，研究红茶对骨质疏松症大鼠骨密度、骨微结构、体内钙磷代谢等的影响时，发现红茶能有效地改善去卵巢所致骨质疏松大鼠的雌激素水平，增加骨质疏松大鼠骨量，提高骨密度，改善骨强度和骨内结构，对骨质疏松大鼠骨皮质厚度变薄和骨小梁面积变小有明显的抑制作用。发现饮用红茶可以改善雌激素缺乏导致的血压不稳、出虚汗、失眠烦躁和骨质疏松等各种症状。同时，教授表示，红茶的喝法很重要，喝得好，不仅睡得香，还能提高骨密度，防治女性更年期症状，美容养颜、延长寿命。
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