绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、红茶的初制工序
红茶初制工序为：萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥四大工序。
1、萎凋。
红茶初制的基础工序，是在人为给予的条件下，使鲜叶自然均匀失水，激发内含成分达到适度的物理和化学两方面的变化。
其目的：一是适当蒸发部分水分，使叶质柔软，便于揉捻成条；二是随水分散失，茶浓度增大，酶的活性增强，产生一系列生化反应，为以后工序的正常进行打好基础；
三是散失鲜叶青草气，逐渐形成清香味，提高成茶香气的鲜爽度。萎凋的方法：分室内自然萎凋、室内加温萎凋和萎凋槽萎凋几种。一般要掌握嫩叶稍重，老叶稍轻，春茶稍轻，夏秋茶稍重的原则。
总的原则是：“宁轻勿重”，严防萎凋过度。
2、揉捻。
一是破坏叶肉细胞，使茶汁外溢，多酚类物质进行酶促氧化，有利于发酵过程中的一系列生化反应，为形成红茶的色、香、味奠定基础；二是使叶片紧卷成条，缩小体形，美观外形；三是利于成茶冲泡时茶汁迅速浸出，增加茶汤浓度。
3、发酵。
发酵是茶多酚类物质在酶的作用下进行剧烈氧化，其他成分也相应地发生复杂的生化反应，使绿叶变红。发酵是红茶色、香、味品质特征形成的关键工序。目的是通过酶促氧化，促进茶多酚的适度氧化，使绿叶变红，形成红汤红叶、香味浓醇鲜爽的红茶品质特征。发酵方式一般分为自然发酵和发酵槽发酵两种。
4、干燥。
干燥是固定和提高红茶品质的最后一道工序，其操作的适当与否对红茶品质的影响很大。其目的：一是利用高温快速破坏酶活性，终止发酵作用，固定茶叶中的有效成分；二是蒸发茶叶的多余水分，便于贮藏；三是散发青草气，发挥红茶特有的香气。一般采用机器烘焙法，分毛火、足火两次进行。
二、红茶的加工工艺
红茶属全发酵茶，水色和叶底均为红色，故称为红茶。它是世界茶饮料的主要花色品种，已有300多年的生产历史。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、红碎茶切三种。
我国目前以生产工夫红茶为主，小种红茶数量较少，红碎茶的产销量随我国对外贸易不断发展。
工夫红茶类其品质特点主要表现为：外形条索紧结匀直，色泽乌润，毫金黄；内质香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明。红碎茶外形匀整，粒型较小，净度好；内质汤色红艳，滋味浓强鲜爽，入口甘醇爽滑，香气高锐持久。
红茶中具有代表性的花色品种有中国祁门红茶（祁红具有特殊的花香，俗称“蜜糖香”）、滇红、正山小种红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡高地山茶及肯尼亚红茶等。红茶是我国生产和出口的主要茶类之一。全国红茶生产占茶叶总产量的1/4；出口量约占全国茶叶出口总量的半数以上。
红茶加工的基本原理是在揉捻和发酵中利用酶促氧化反应，使茶叶中的叶绿素的氧化降解及儿茶素（Catechin）减少80%以上，以及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素（Theaflavin简称TF）、茶红素（Thearubigins简称TR）等有色物质，形成红叶红汤的基本色泽。
其激烈的化学变化使其具有特别鲜爽和强烈的滋味和芳香。最后的毛火、足火在于终止发酵和提高香气。
滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。
滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。
揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股苹果香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时，红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细，费时较多，称为工夫红茶，又因为这种红茶成条形，也称红条茶。
中国凤庆滇红茶简单介绍
红茶是一种很受欢迎的茶饮，为红茶的口感的，这点是有一些微微发甜和绿茶不一样的，大家在选择的时候一般也都是选择红茶，那么红茶什么样的才是最好的呢!哪种红茶才是真正适合自己的呢!外面小编就来给大家介绍一下中国凤庆滇红茶。
中国凤庆滇红茶简单介绍，滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。
滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。中国凤庆滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。
在经过上面的介绍了之后想必大家也都已经了解了中国凤庆滇红茶相关信息了，所以在了解了这些之后，大家在选购的时候就会很方便了，但是上面的介绍仅仅就是小编的你经验罢了，还是没有太大的权威性的，所以还是建议大家应该充足的做好准备去了解这些内容。
滇红茶的泡法美味健康
红茶现在成为人们日常生活中经常饮用的一种茶品，在人们的日常生活中有着不可替代的地位。红茶的种类有很多，在中国，有名的有祁门红茶，滇红茶等等，关于滇红茶，它属于云南红茶，芽叶细嫩富沃。
泡出的茶芳香四溢，沁人心脾，馥郁持久，醇厚，优雅。广受现在人们的喜爱。越是好的红茶，就会有这更严苛的泡法，因为这样的跑法，可以确保滇红茶更加好喝美味。
滇红茶本身就是需要人们细细品味的一种红茶，这样的红茶本身就是有品质的，它代表着气质优雅，迷人。所以在泡点红茶的时候，要注意水温，水量，和器皿的选择。这是一种讲究，这种讲究保证了滇红茶的 品质，适合的泡法会让滇红茶本身释放该有的魅力，还会让滇红茶有不同程度上的感觉。
另外，滇红茶，对人的身体也有好处，美容养颜，去斑，减肥对于抗衰老，抗辐射，抗癌等等。
滇红茶的储存方法，铁罐保存实惠简便！
滇红茶，主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。滇红茶还具有防龋齿、健胃整肠助消化降血压、延缓老化、降血糖、降血脂、抗辐射等功效。因而很多人家里都会购置滇红茶，这就涉及到滇红茶的保存方法问题，那滇红茶该如何保存呢？
滇红茶保存方法
用密封性好的铁罐保存——实惠简便
茶品极容易吸附异味、受潮。滇红茶若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。
用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。
注意：打开过的茶品，先将袋子口内卷两道，用便利夹夹住开口处，再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。
用干净陶瓷罐保存——时尚大气
选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。
长期放置在空气中的滇红茶品，香气逐渐变淡，会影响品饮口感。这就为什么滇红茶的最佳品饮期通常只有三年左右，它不像普洱茶那样可以在时光中长期存储，自我转化。
注意：出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。
用密封袋和冰箱保鲜层保存——经济适用
随着科技和经济的发展，许多家庭已经购置了冰箱。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。
保存滇红茶的核心要素
1、阳光
顾名思义，为避免阳光直接照射，阳光直射会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、温度
滇红应低温保存，温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。
3、水分
滇红保存需干燥，水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件。所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
4、空气
滇红应保存于密闭空间，茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化，失去原有的风味。因此，茶叶的容器要密封。
注意：冰箱保存滇红茶时，要将密封袋封好，密封袋不可以出现破损，否则茶品不仅容易受潮，同时也会吸收冰箱中的异味，茶品也就失去了应有的品饮价值。
滇红工夫茶的等级介绍
滇红茶做奶茶 做法如何呢
滇红工夫红茶价格表的详情了解
滇红茶的冲泡方法你想不想知道?
云南滇红茶的泡法是怎么样的
