绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶根据外形的不同，尘要分为散茶和紧压茶两类，而紧压茶又有饼茶、沱茶、砖茶等不同种类。普洱茶的中级品、上级品大都以沱茶及饼茶居多。紧压茶的各种外型，是普洱茶历史发展上为运输和保存的方便而采用的，而以现在的解度来看，它却成了普洱茶独特的造型之美了。
散茶是指制茶过程中未经紧压成型，茶叶的形状为散条型的普洱茶，它有用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱散茶是制茶过程中未经蒸版成型，保持了茶叶的条索的自然形状的各种散状的普洱茶，毛茶没有经过分筛整形，条索长短、粗细轻重混杂，品质参差不齐，是茶树鲜叶加工出来的初级产品。
普洱散茶按照质量的高低不同，还分为若干的等级。一般来说，散茶茶叶的嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、有油润感的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱茶的个性拼配
在一些年以前，我记得人们喝茶谈得多的是生态,拼配,茶园，配方这样的普洱茶名称。这些年当然转到了古树，纯料，单株，茶王这些越来越往天上讲的词了。搞得卖茶人不放点名字霸气的上去，非要有人找；放了的话，又说价太高。
这些年说拼配茶的卖茶人少了，说拼配茶的买茶人也少了，当然，我们知道，很多人其实也在喝着拼配茶，很低调的在喝着。
一，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶在古代，甚至在清朝，与中医有很深的渊源，这是因为，中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“减油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。
二，历史上著名的普洱茶生产基本来自于当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。当我们翻开历史，我们可以看到，历史上普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。因此，交通的不便，是相对的，不是绝对的。
三，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道不同茶山，不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微的差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。
四，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的阶梯转化。普洱茶的发酵是一个过程，，由于它属于固态发酵，就必然要求它有层次感。解决这一问题最好的方法是不同等级的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级茶或五级茶“添实补缺”，这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现阶梯转化。
以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的原因，而非“以次充好、降低成本”的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网络骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。
五，普洱茶的拼配技术是一项极具个性化色彩的技术，凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们味觉产生深刻的记忆而久久不能不忘。这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的，更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一尘不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现代也仍然十分广阔。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒的主题。
云南普洱茶“金花”---“贵族之花”
近年来，湖南黑茶由于具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效在海内外掀起了旺盛的需求。“湘黑茶”异军突起与“金花”有莫大关系。近年来，注重养生保健、研究金花菌已有十多年的日本每年进口益阳茯砖茶均超200吨，日本一些研究机构希望从“金花”（即“冠突散囊菌”）中提炼保健营养物质，利用金花菌将食物转化为更高价值的食品，藉以提高免疫系统及抗癌的能力。
“金花”——这个地球上新发现不到30年的微生物。国外科学家过去只在千年灵芝上偶尔发现过。但在中国的黑茶和为数不多的普洱茶上却存在了数百年,世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。过去的边销茶上开金花的，被称为“贵族之花”，因具有消食、暖胃、减肥、降脂等一系列独特功效，一直深受西北少数民族的欢迎，被称为“茶马古道上的神秘之茶”。
金花是什么？根据众多科学研究和已获国家标准定义：“金花”是一种有益微生物即益生菌,学名“冠突散囊菌”，属于子囊真菌曲菌科曲菌属，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，并大大提高品饮口感。
现代科学研究表明，“金花”作为后发酵茶中优势微生物种群，它们从茶叶中吸取可利用的营养物质，进行代谢转化，在满足自身生长发育的同时，也产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等)，作为有效的生化动力，催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，不仅形成特有的香甜润滑口感，且有显著降脂降糖减肥的特异功能。难怪日本人早已对黑茶的金花这种“益生菌”视为珍宝。
“黑茶金花”与“普洱金花”
黑茶中的“金花”已被科学证眀是“冠突散囊菌”。过去对少量普洱茶上偶然也会出现的“金花”，因缺少研究被与黄霉菌相提并论。对此我们收集了28份有“金花”的普洱砖茶样品请有关部门进行微生物分离研究，结果表明在有“金花”的普洱茶中，除了主要有黑曲霉外，还有一定量的青霉及其它霉菌存在，但当优势菌“金花”菌生长起来后，除有益菌黑曲霉大部保留外，其它有害霉菌的生长则被抑制杀灭。说眀“金花菌”不仅仅是黑茶亦是普洱茶中优良的“有益菌”。
其实，历史上人们早已知有“金花”的普洱茶滋味更醇和、甘滑，故过去普洱茶中的“金花霉”数量多少，曾被作为“老青茶”质量鉴定的重要指针。著名老茶人李拂一先生在他的《佛海茶业概说》中记载熟普的制作：“须先一日湿以相当之水分，曰‘潮茶’，经过一夜再行发酵，数日之后，因水分尚多，又发酵一次，是为第二次发酵，数日之后，表里发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。”
从品饮口感看，蒋文中教授等用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比，发现无论黑茶还是普洱茶，金花越多，质量上表现为汤色更红艳明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”，并对消化系统及睡眠的改善效果显著。现国内外众多的研究已充分表明，“金花”可抑制其它有害霉菌的生长，同时可作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质，具有很强的提高胃蛋白、胰蛋白、淀粉的活性和抑制脂肪活性的能力，形成一系列对人体有益的多种营养素。
“金花普洱”的诞生
普洱茶因对人体有较多保健作用已得到公认，微生物对普洱茶甜醇滋味的形成有重要作用，但“金花”这种宝贵的有益菌能否作用于普洱茶？从事30多年茶叶生产的魏建国和著名普洱茶文化学者蒋文中教授经过多年研究，让普洱熟茶也开满了“金花”，成功研发出了新一代普洱茶产品“金花普洱茶”。
2007年，蒋文中教授和魏建国着手研究金花,他们认为“金花”同样可作用于普洱茶，这不仅对提高普洱茶质量，且对研究开发的新型保健茶将具有广阔的前景。于是他们他们专门到湖南考察学习黑茶工艺，深研普洱茶和茯砖黑茶两者的工艺及特点。之后结合普洱茶及黑茶的发酵技术进行两年多反复试验，2009年终于成功地生产出了“滇濮茶人金花普洱熟茶”，该茶在压制成砖后，经一定时期的存后，砖身内逐渐生出少量形似“米兰”呈点状分布的金黄色颗粒，随时间推移，这种金黄色颗粒的分布不断继续扩大，看上去花体清晰，嗅之有菌香味，泡饮时，汤色较一般熟普更红艳明亮,滋味更醇厚顺滑，回甘极甜。经湖南农业大学国家茶学重点实验室等有关科研机构进行了多方面的生化研究，证明该茶中的黄色优势菌群属“冠突散囊菌”，成为名符其实的“黄金茶”。
大有来头的普洱茶膏
大有来头的普洱茶膏！普洱茶贵在“老”，几十年甚至上百年的陈茶，世间稀有，有钱难寻；其实普洱茶中还有一个老贵族，就是普洱茶膏，其历史也大有来头，并不比普洱茶历史短，最早的普洱茶膏出自清朝雍正年间，由云南普洱地区六大茶山作为贡品进贡朝廷，尔后乾隆皇帝将普洱茶膏的制作搬进了清宫御茶房，由皇家亲自督造。如今遗留下来的清朝宫廷普洱茶膏，更是凤毛麟角，远非贵族可比拟，已经可以称之为皇族了。历经186道工序、72天周期的古法制作的宫廷普洱茶膏，是不可能在当今的经济和社会环境下复兴的。沿袭清朝普洱茶膏的制作思想，并利用最新的低温萃取和低温干燥技术生产的普洱茶膏，再次在现代复兴，是进步更是历史的选择。只是这次的复兴，他退去了皇族的神秘，却保留了绅士的高贵和品位，已然成为当今茶品中的新绅士。血统纯正而没有老贵族的古板，亲近谦和却又透发出品位与气质。
品味普洱茶膏，已经成为现代人一种优雅的生活方式。
一粒黑色的圆形茶膏——“红运当头”——中国首款上投茶膏，投于清澈的水面，先让她为您的下午茶时间，献上第一支舞。只见茶膏溶解过程，如红绸舞动，旋转散开，不一会就染红了满杯，不知道的人，还以为是一杯透彻的红酒。晚餐过后的雪茄时间，不喜欢烟雾缭绕的女士们，可以另辟一块清净之地，泡上一壶“月光美人”，在清幽的蜜糖香中，在朗风月下，黄亮通透的茶汤将月影浮现，闲谈着闺蜜私语。
新式的绅士，更愿意将这一古老而又崭新的茶品，拴上金丝带，放入礼盒中，作为亲朋好友的节日或是纪念日的礼品，或与具有同样品味的人，分享普洱茶膏带来的趣味和快乐、知性和感性、优雅和芬芳。
普洱茶膏，老贵族的新绅士，继承传统，却不拘泥于过去；迈向未来，而保持风范。他们开辟的是一幅新景象，创造的是一片新未来，重新定义当代的新贵典范。
知福牌普洱茶的功效和作用
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