绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶(生茶)是以普洱茶原料，经拼配、筛分、形成半成品，再按茶叶品质的要求拼配、蒸茶压制、烘房干燥和检验包装等加工工艺制成外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿的紧压茶。
原料拼配：原料进厂后，对照收购标准样复评验收，按验收等级归堆入仓，级内分10堆级外，共11个堆。同时，检测含水量，达到入仓含水量，方可入仓。付制前，各种普洱茶(生茶)，须按不同原料拼配比例取料。原料拼配应根据成品规格的要求，保证内质。
筛分切细：茶厂一般采取按产品单级付制、单级收回。筛分实行联机作业，各级各堆的普洱茶(生茶)原料按比例拼配，混合筛分，先抖后圆再抖，分出筛号茶。
半成品拼配：筛分后的各筛号茶，根据各种普洱茶(生茶)加工标准样进行审评，确定拼入面茶及里茶的比例，经拼堆机充分混合后，喷水进行软化蒸压蒸茶压制一般分为称茶、蒸茶、压模、脱模等工序。
称茶：根据付制压茶水分含量，成品标准干度结合加工损耗率，计算确定称茶的重量。为了保证品质规格，称量要准确，正差不能超过1%，负差不得超过0.5%。称茶动作要熟练、精确、快速，一般先称里茶，再称面茶，按先后倒入铝合金蒸模、投入小标签一张。
蒸茶：普遍使用锅炉蒸汽，高温蒸汽通过管道输入蒸压作业机，将茶迅速蒸热，促进其变色，使于成型。
压模：多数采用冲压装置，装入铝模，置于甑内由带柄的压盖压住，由冲头对压盖加压，压力一般为10公斤左右，使茶块厚薄均匀，松紧适度。
脱模：压过的茶块，在模内冷却定型后脱模。冷却时间视定型情况而定，机压定型较好，施压后稍加放置即可脱模：而手工压制则须经冷却半小时后方可脱模。
烘房干燥：传统制法是把成品放置在晾干架上，让其自然失水干燥到成品标准含水量。现已改用烘房干燥，利用锅炉蒸汽余热，由管道通向干燥室，室内设烘架，下面排列加温管道，水分降到出厂水分要求。
检验包装：经过干燥的成品茶，进行抽样，检验水分、单位重量、灰分、含梗等，并对品质进行审评。
普洱茶发酵有什么好处
普洱茶的发酵是会带来一些好处的，不管是在干茶的色泽上，还是汤色上都有一系列的变化，并且在普洱茶的香气方面也是有一定的影响，那么，普洱茶发酵有什么好处呢？普洱茶发酵的好处还是让我们具体来了解以下相关内容看看。普洱茶发酵往往会带来以下一些好的变化：
1、干茶的色泽变化
从普洱茶干茶的色泽上来看，我们可以大致判断出茶叶的年份，普洱茶干茶的色泽会随着时间的推移而出现明显的变化。例如：（普洱茶生茶色泽变化）暗青色→灰青色→灰浅红色→浅红色→褐色→深褐色。
2、汤色的变化
从普洱茶冲泡出汤后的茶汤颜色来看，普洱茶在陈化过程中，其色素的演化过程与红茶不同。红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了，再往后就是霉变的过程。因此，红茶的保质期相对很短。
但普洱茶却不同，普洱茶由最初的茶黄素（汤色为桔黄）到发酵一定程度演变为桔红色、玫瑰红色，然后进入褐色阶段，汤色呈暗红色。随后，伴随陈化时间的延长，其汤色一点点红亮起来，通透度及红亮度都会明显提高。
实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致。因此，普洱老茶，汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶。这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础；也是普洱茶越陈越香的化学证据。
3、香气的变化
普洱茶的香气并非一成不变，而是随着普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，在发酵的最初阶段，普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵进展到一定阶段，其香气偏重于栗香戓木香等；当发酵转入深度时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵达到成熟并趋于稳定时，会出现淡淡的中药香。
4、口感的变化
在品饮普洱茶的过程中，最难把握的就是口感的变化。因为人们的味觉是有差异的，就如人体是有差异的一样。我们很难将个体的口感评价做为整体的标准，因此也就经常出现对某一款茶品评价不一致的地方。
但是普洱茶口感有几个显著的特征，是能够让我们体验到普洱茶的发酵促使口感的变化。换句话说，不同年份的普洱茶，其口感的差异是很大的。
长期喝普洱茶的好处：
第一：喝普洱茶的优点已经越来越多地为人所知。普洱茶是后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长时间后发酵进程中被分解掉了，因而茶性，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加快身体内脂肪、毒素的消解和转化。
第二：日子越好，与脂肪的奋斗就越成为人们的一大使命。而普洱茶的“刮油”成效是家喻户晓。连鲁迅先生小时分吃过大餐后肠胃不适，都会掰一小块普洱茶冲喝。现在困扰都市人的肥壮、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解效果，如排毒、养胃、消炎、下降胆固醇、消脂去腻、美容减肥等等作用。
最后，我们了解下怎么挑选一款优质的普洱茶：
（1）清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
（2）是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。
（3）茶很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。
闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味，那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子，可能是你的错觉，因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密，所以加工出的茶叶白毫密布，初看确实有点像发霉。
本次内容就介绍到这里，普洱茶普洱茶是广为人知的一个茶饮了，内含多种对人体有用的营养物质，是养生的不错选择之一。生活中的饮品我们可以选择普洱茶来代替饮用，仔细认真的去挑选一款品质好的普洱茶，然后长期坚持适量的饮用是很不错的。
破除普洱茶霉味迷思
常听人说普洱茶泡起来有一股霉味，令人望之却步，更因此有人称之为「臭普茶」。但一般来说，优质的普洱茶所泡出的茶汤，散发的香气是容易让人沉醉的。特别是质量优良又经过良好保存的茶。此种茶一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气。诸如花香、甜香等。
有人混淆视听，把霉味解释成陈味。这两种味道的区别在于，陈味是一种茶质长时间氧化转化出新物质的味道，是陈香，闻起来令人愉悦。如果开汤之后会闻到一种令人不舒服的霉味则必定是保存不当或是茶质本来就差的普洱。
普洱茶是中国历史最悠久的传统名茶。根据记载，普洱茶的历史可以追溯到东汉时期。逐渐发展至唐朝中代以后，随着饮茶风气在中华大地盛行，而后普洱茶在宋代也成为交换西蕃宝马的茶品。
到了清代，普洱茶更成为进贡朝廷之尊贵茶品。当时清廷收纳的普洱茶除了皇家饮用以及分赠皇亲国戚之外，也作为中国高级特产赠与外国使节。
慈禧太后也喜饮普洱茶，图它暖胃又能解油腻。因此上行下效，清代的名门望族日常皆饮用普洱茶。「红楼梦」中即有关于贾宝玉喝普洱茶的描写。
近年来大众开始更关注身体健康以及生活品味，普洱茶作为一种口感独特的茶类,且来自云南秘境,具有独特的文化气质,因而得到社会认同，出口量也持续成长，深受日本、韩国以及东南亚国家消费者的欢迎，而且远销西欧，成为越来越多人喜爱的保健饮品。
普洱茶发酵有两种途径，一个是自然陈化，成型时俗称生茶、生饼(或青饼)，自然陈熟后称为「生普」。二是人为加湿、加温、渥堆，成型时俗称「熟茶」或是「熟饼」。
基本上熟茶和生茶所用原料是相同的，只在发酵程序上跟生茶不同。熟茶经过渥堆工序，一出场就能达到较好的口感和滋味，水甜、顺滑、润喉，茶汤深红；生茶清新鲜活，口感具有收敛性，茶汤色黄。喜欢滋味醇和的茶友可以先买熟茶试试。生茶一般入口感觉较强烈，很多茶有会将口感不错的生茶存放起来慢慢体会它的转化。
普洱茶的功效
普洱茶药效和保健功能已经得到现代科学证实。，茶叶中对人体有益的生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等含量丰富。因为普洱茶独特的加工工艺，在熟茶或多年陈放的生茶中，这些物质经过充分的氧化，形成了独树一格的质量，并且对身体有益。
普洱熟茶咖啡因极低，故喜爱喝茶的人不用担心喝多伤胃或是失眠的问题。
普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂及游离脂肪酸。
选好普洱作收藏
普洱茶由于独特的晒青工艺，茶叶能够后发酵，陈期不同、储放环境不同，所获得的口感不同，直至陈放成熟，获得该茶品的最佳口味。这种「活」的特性，使普洱茶作为一种饮品，却具有了收藏的价值。
普洱有一个最重要的特点，即是收藏越久，味道变得越好。亦即‘越陈越香’。许多消费者发现他们今年喝的茶，和去年相比，同样一片茶饼，味道却不同了。但因茶是会被消耗的，当年出产的茶叶，会越来越少，而需求却不断增加。故这几十年来，普洱茶的价格都是有上没下，一路向上涨。福建地区甚至出现所谓"普洱茶银行"的成立。也因此近年来「藏生茶，喝熟茶，品老茶」的方式愈见风行。普洱茶更有了「可以喝的古董」之美称。
近年来由于普洱茶引起收藏家的注目，故市面上充斥着各种号称百年老茶的商品，但因以前的产品并无任何认证制度，故现在所谓是否为老茶仅能自由心证，若非品茶老手实难分辨其中差异，为了化解这样的困境，于2006年起终于实施正式的认证制度，以保障消费者的权益，防止不肖商家往后漫天喊价。
建议入门可从当年度生产的茶品挑几样好茶作为收藏，因普洱年份越高，价值可也就越跟着水涨船高啰！
普洱茶的储存
普洱茶在储藏时，请注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉干燥通风处。好的储藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。
普洱茶的冲泡与品饮
1.普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫砂壶。
2.冲泡普洱茶:要先冲过两次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。
第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还可将茶叶中的杂质一并洗净。洗茶的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。茶的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。
好普洱生茶的特点
香分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。苦涩的话，重点说下涩，涩是指舌面或者口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润不好受的滋味。
生茶又要分为新生茶和老生茶来说，好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香（叶底植物清香）。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是好新茶，适饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
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