绿茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
@合庆祥：普洱茶如今细分严重，以每一个村寨为单位形成一种口味，事实上差异不大，对于绝大多数消费者而言，这样的细分的口感，绝大多数是引导的结果，而并非真实的口味差异。而且，这种口味差异往往是建立在新茶的基础上的，并非陈化茶。陈化后的茶，无论是仓储陈化和人工陈化，口味其实都有趋同，不过是仓储陈化和人工陈化两大体系之间的差异。有茶友问我，普洱茶口味如何鉴别，我说老茶、熟茶无非是“醇、甘、厚、滑”，所有的口味也好，风味也好，个性化茶品也好，也无非要求这四个字。
@普洱茶频道：艺术品收藏的三步曲：入门、鉴赏、典藏，同样也适用于普洱茶的收藏。新入门的茶友，不建议立马进入普洱茶的收藏世界。应在入门的阶段做好功课；在鉴赏阶段多看、多听、多读、多问、多品、去市场多接触，增加实战经验；然后“登堂入室”进入“典藏“阶段，与普洱茶共同成长，享受岁月的历练、转化的神奇。
@普洱茶频道：普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
@人民网：【云南省卫计委：未从普洱茶中检出黄曲霉毒素】近期，一则关于“普洱茶致癌”的文章在微信“朋友圈”传开，让消费者疑虑重重。9月14日，云南省卫生和计划生育委员会发布消息称，云南省连续5年将普洱茶列入食品安全风险监测范围，未检测出黄曲霉毒素。2013至2017年，云南省卫生计生部门在全省各地采集119个普洱茶样品（其中熟茶55件，生茶45件，其他19件；定型包装92件，散装27件），按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的方法对普洱茶中黄曲霉毒素B1等指标进行检测，所有样品均未检出黄曲霉毒素B1，其他指标符合国家相关要求。（李发兴）
@沈忠华玩普洱：【改变四乱，消灭劣质】普洱茶在一阵风波后又会上路，愿茶界人士看清形势，认真思考，总结经验教训，真正找出自己的不足，并且改正之；提出问题不怕，怕的是不自律、不自省、不自重、不自改；普洱茶是食品，卫生安全理所当然第一重要；目前，普洱茶行业克服四乱是当务之急，一是原料市场乱，从采摘、运输、初制，到毛料放置都要符合食品安全卫生要求；二是包装乱，传统的茶用包装不一定符合食品卫生要求，茶品的污染有的直接来自包装物，用竹框裸露包装更不卫生，直接接触茶叶的包装物一定要有国家生产许可的产品才行；三是库存乱，不要自然存放，什么广东仓、北京仓、云南仓等，这样听起来就不科学，而应严格按照食品卫生要求进行仓储，清洁卫生、无异味、遮光、不自然通风（严防不洁空气污染）、控制好温度湿度，不受潮变质；四是销售窗口乱，所有销售窗口必须严格按食品卫生安全要求，不裸露放置普洱茶，凡展示的裸露茶品一律不准销售给顾客；普洱茶和其他商品一样，也要消灭假冒伪劣产品，市场监管力度须加强。
@逍遥茶人：蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。伊人采茶，如饴秋露。白露时节，最适饮茶，一杯去燥，两杯明心，三杯已忘归。白棉饱满，柿子青涩。无事薰香，晴窗临帖，挥麈闵吟，温灯夜读，清秋梧桐，一叶一雨，是以秋风白露。
@黄德荣微博：喝茶排毒丨很多茶友关心肘子讲喝普洱茶的刺激性，首先要面对现实而不是肓目对抗。饮品安全第一必须选好茶多排毒，敢说真话的人都是稀缺。其次在中国不仅喝茶难，连吃肉喝酒都容易致癌。我经常建议成年人最好不要有爱好，连饭都要少吃，最好都戒掉。吃多了都肠胃中毒，必然导致90%的人面色病态，国际上美其名曰亚健康。
@欧阳道坤：中国茶行业正在发生很多看似很偶然、很零星且毫无关联的事，其实显示着一种内在的必然和关联，这都是消费者的变化、营商环境的变化、以及技术手段的进步等因素所悄然推动的产业之变，愿意或不愿意，我们都得迎接和面对。
@丽江解方：我就纳闷了，检测机构非得拿十几块钱一公斤的垃圾茶去化验，而不是拿好一点的茶。更纳闷有些游客，图便宜买的是100元4-7片的普洱茶。常理来说，便宜没好货。不顾自己的健康买便宜货，喝出问题还怪茶不好。毕竟是喝到肚子里的东西，请善待自己。
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喝普洱茶：保健变致癌？
■新快报记者 梁瑜
专访专家：广东省微生物研究所的施庆珊研究员
普洱茶中含有大量致癌物黄曲霉毒素？日前有“人体工程学教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪，喝茶本被认为有防癌、抗癌作用，突然被冠上了“高致癌”的称号，不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出，规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小，但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。
致癌风险：不正规生产制作和保存不当
黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织（WHO）将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。
“茶有用发酵法制作的，也有用炒茶法制作的，普洱茶是发酵茶，在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与，它们可分泌毒素，如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说，“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上，而黄曲霉菌要在25℃～32℃的温度条件下才分泌毒素，而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为，风险是有的，主要存在于非正规制作的普洱茶中。
此外，保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓，对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶，更易滋生霉菌，包括黄曲霉菌在内，而广东是霉菌的重灾区，黄曲霉菌很常见，因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外，茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。
大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素
“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少，大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示，他搜到的一份研究，是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到，他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克/公斤的有8份，占11.43%。他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克/公斤为限量。
他还告诉记者，黄曲霉菌对营养要求低，有水就可以生存，最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭，繁殖很快，分泌的毒素进入人体后，人体无法分解，累积在人体内，有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素！”施庆珊指出，粮食类（包括大米、面、玉米、马铃薯等）、坚果类（花生、杏仁、核桃、腰果等）最易发现黄曲霉毒素，另外，牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克/公斤，牛奶是0.5微克/公斤。”
●专家支招
四招将黄曲霉毒素拒之门外
一、霉变的食物绝不能吃。一定要果断丢弃。
二、能洗的多洗几遍。大米、茶叶，若担心受黄曲霉毒素等污染，可通过清洗来减少附着在上面的毒素，茶叶第一泡不喝相对安全些。
三、能煮的煮过再吃。黄曲霉毒素的特性是高温下能部分分解，因此煮沸食物再吃较好。
四、用小苏打水清洗。专家称，用碱性的小苏打水洗可分解黄曲霉毒素。
普洱茶茶叶鲜叶的质量要求
1．鲜叶嫩度
鲜叶嫩度是茶叶加工对鲜叶要求的主要指标。从内在成分来说，鲜叶嫩度以纤维素含量表示，纤维系含量越高，鲜叶就越粗老。当然也可从芽叶色泽和叶质柔软程度进行判断。一般芽叶色泽呈黄绿色要比呈绿色鲜叶嫩度好，而绿色的鲜叶要比深绿色的嫩度好；叶质柔软的要比叶质硬的鲜叶嫩度好。在鲜叶质量的感官评定时，一股用芽叶组成来判断，若一芽一叶或更嫩的芽头比例越高则鲜叶也就越嫩。故不少茶厂在制定鲜叶等级标准时，主要依据就是鲜叶组成分析，同时参考鲜叶净度、匀度和新鲜度。不同的茶类和茶叶等级，对鲜叶嫩度有不同的要求。如加工较高等级名茶，
要求鲜叶一般以一芽一叶初展到一芽二叶初展为主；较高等级优质茶，要求鲜叶以一芽一叶和一芽二叶为主；而普通的红、绿茶则要求鲜叶以一芽二、三叶为主。
2．鲜叶匀度
鲜叶匀度是指当鲜叶质量一致的程度。一是指采自同一品种，尤其是采自同一无性系良种、同一生长条件和长势茶树的同样嫩度的鲜叶，表示匀度好；二是采自不同茶树，但采摘标准一致，所采鲜叶某种芽叶占绝大多数，大小均匀，芽叶色泽也较一致，也表示匀度好。这一点在茶叶加工中很重要，尤其是名优茶加工，一定要求鲜叶匀度好，只有拥有匀度良好的鲜叶，才能使成茶芽头大小整齐划一，干燥程度一致，外形美观，给人以美感。
3．鲜叶干净度
鲜叶净度是指鲜叶内不夹带杂物，纯净一致的程度。若茶园管理水平低，杂草丛生或病虫危害严重，采摘时往往会把长在茶树上的杂草或受病虫危害的芽叶一起带人，从而会造成鲜叶净度差；当然，有时盛装鲜叶的容器的边屑或鲜叶贮存过程中杂物混入，也会造成净度差。任何质量良好的茶叶，都要求用净度好的鲜叶进行加工，特别是不能有非茶类夹杂物。
4．鲜叶新鲜度
鲜叶新鲜度是指鲜叶从茶树上采下后理化性状变化的程度。鲜叶采下并运送进厂后，要按照规定的标推进行验收和定级，并且按照科学的方法进行管理，这样才能保持新鲜，从而为获得良好的茶叶加工品质奠定基础。
原生态古树普洱茶的特点
1、古树茶的外观：条索粗壮，显毫，色泽油亮。
2、古树茶的汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老古树茶汤色已呈黄亮，油亮。且茶汤稠而厚。
3、古树茶香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
5、古树茶的茶叶：叶片相对肥厚，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，颜色比较均一，叶片上毫毛明显，依山头不同也有不同的形状。
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