茶人微语录︱如何鉴别烘青普洱茶还是晒青？-茶礼仪网

茶人微语录︱如何鉴别烘青普洱茶还是晒青？

@茶业复兴：【梅雨季节如何存茶？】茶仓储这块很重要，北方温度稳定，在23-27度左右。夏天不会太热，冬天有暖气，空气比较干燥，在室温下保存就可以了。如果遇到潮湿天气我们不打开茶包装就可以，不需要太多措施，不会出现发霉受潮的情况。只是在北方仓储茶的转换比较慢。现在北方的仓储成为行业讨论的热潮，不过受到价格影响，真正做仓储的人还不多。

@新浪网：【戒不掉的普洱茶瘾，让好喝的普洱茶陪伴你一生】恋上普洱茶的茶友都有如此感慨，经常喝普洱茶,就会很难戒掉。除却巫山不是云，说不上为什么，就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的普洱生茶，入口略微苦涩，苦过之后，回味无穷，心情不愉悦都难。遇到一杯好的普洱茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微的甜，热腾腾地进到身体，暖暖地，很满足。

@善德古茶：今日看到某公众号发的摘自《云茶大典》的一篇文章，现在读来觉得有许多不妥之处，是以前看《云茶大典》所未觉知的：1、开篇谈普洱茶定义中说是汉族茶农独特工艺，这不知从何说起，也不知为何一定要强调汉族独特工艺这个说法。普洱茶从古到今都是长在少数民族的地盘上，由他们世世代代开发利用，只是汉族的参与使普洱茶制作工艺和传播渠道更上一层楼，说起来是各民族文化大融合的产品，并不存在有汉族独特工艺的普洱茶。在云南省和国家有关规范中，也没有强调普洱茶工艺的民族性，不知《云茶大典》作为当年的权威工具书如此界定，是出于何种依据。2、其用甜苦作为茶区划分、茶区特点的描述很不严谨，与当前普洱茶品鉴审评差距很大，当然这可能是过去发展认识的局限性，但也说明此文对于当前普洱茶学习的参考价值十分有限。

茶人微语录︱如何鉴别烘青普洱茶还是晒青？

@海峡茶道：【习茶|天台黄茶】外形匀整干净，条索扁平，类似龙井；叶片两叶抱一芽，黄中略微带绿且明亮，稍显毫；持盏于手中，嗅其味，芬芳幽长，在清雅的板栗香中略带淡雅花香。将茶托于手中赏玩，茶香时隐时现，却能直透鼻腔而难散，益发显得悠远绵长。

@青羊卫计：【夏季养生茶之玫瑰普洱茶】一般人都饮普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用，其芳香宜人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。

@大连头泡儿：普洱茶如何存放？提倡一个原则：人舒适的环境，就是茶最合适的存放环境。家庭存放，避免异味、太阳照射、过于潮湿，阴凉清爽的地方即可。散茶可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。

茶人微语录︱如何鉴别烘青普洱茶还是晒青？

@思茗-马祥忠：【为了孩子你应该存点普洱】很多人都知道有一种酒叫“女儿红”，说的是女儿生下发出第一声啼哭，父亲就为女儿封上几坛好酒埋起来，作为女儿的嫁妆。这是父亲对女儿深沉的爱。其实，在茶里，也有这种“女儿茶”的说法：在女儿出生时，父母为她一些普洱茶，当女儿成家时，再送给女儿陪嫁，意为希望女儿婚姻如普洱茶可以越陈越香，长长久久。

@砺金丹青：【厚纸7542】厚纸的7542，几乎是近代普洱茶的指标茶，普洱茶能让大众如此痴狂，厚纸类的7542，可是起了很大的作用。厚纸的7542，大约从80年代初开始生产，到80年代末（也就是著名的厚纸88青饼），这80年代的7542，从80年代初到80年代末，甚至到90年代初小七薄纸的7542，其口感很大延续性。但是80年代的7542，和70年代的中茶简体口感方面有一些差异，也和90年代中的7542，都有较不同的口感感受。

茶人微语录︱如何鉴别烘青普洱茶还是晒青？

@普洱杂志社：如何鉴别普洱茶是烘青还是晒青？冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡。若是烘青或高温杀青的话，茶汤会比较清，且不耐泡。用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。

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这些你听过并相信的普洱茶假话，20年以上的老班章？

普洱茶越来越火，关于普洱茶的假话越来越多。这些真实的情况，是否颠覆你对普洱茶的认知！

一、20年以上的老班章

无论在实体店还是网店，如果看到茶叶店铺有不少20年以上的老班章茶饼在卖，就要留心注意了！老班章在2000年的时候，勐海茶厂收购毛茶价格为每公斤8元钱，当时主要是嫌它的茶芽过于硕大，且色彩也不理想，所以收购价格比外边的茶还低。除非有人先知先觉十多年后价格会大涨，当做宝贝一样收藏呵护起来，否则是不可能有那么多老班章老茶来销售的。而能够超越时间限制预估未来的茶农和茶商是少之又少的。

所以，遇到这类茶，最好绕道，因为买到假的机会是99%。其它的理由不谈，就凭这是简单的推断，更是常识。

二、普洱生茶放久了，就可以慢慢变成普洱熟茶

这可能是很多不喝普洱茶，或一直喝普洱茶但没有深入了解普洱茶的人群共同的认识。因为有不少“大师”是这样指点的。

因为普洱生茶和熟茶的加工工艺不同，事实上无论存放多少年，生茶就是生茶，永远不可能成为熟茶。只是因为存放久了的生茶，苦涩味少了，在视觉上汤色浓红，和熟茶的这些现象很像。不精确但很恰当的比喻，就像生包谷就是生包谷，不能说放了很多年后，就变成了熟包谷。

所以，普洱茶生茶放的时间久了，只能是老生茶，经过时间发酵的老生茶。

三、普洱茶有乔木和灌木两种

出现这两个概念，更多是经销普洱茶的商人的一种说法。主要想强调乔木是又高又大的，让人联想到古树；而灌木是比较矮小多叉枝的，让人联想到台地茶。

从植物学的角度，古树茶和台地茶都有主干；根茎上也看出，台地茶也属于乔木茶。普洱茶区当地有人说，台地茶是为了便于管理而人为地修剪，让茶树长的不太高，才形成了现在看到的灌木茶的样子。

所以，普洱茶都是乔木茶，没有灌木茶！

四、原来上贡给皇帝喝的是“宫廷普洱茶”

现在市场上有一种宫廷普洱比较流行，它普遍是选料非常细嫩的熟茶。但是中国古代的皇帝们从来没有喝过，也没有办法进贡给皇帝老人。普遍公认的，是因为熟茶的发酵技术是1973年才有的，也就是说熟茶是上世纪70年代才诞生的。而普遍的认为是“宫廷普洱”，这一概念首次出现是在1999年左右。

所以说，无论如何，中国的皇帝们无论如何都喝不到“宫廷普洱”！

五、普洱茶就是云南普洱地区栽种生产的茶

这里有两个方面需要澄清。

首先，普洱茶产区的问题。云南普洱茶主要有四个产区：普洱产区、临沧产区、西双版纳产区和保山产区。

其次，普洱茶与其它茶最大的区别是工艺上的区别，特别是“晒干”这一个环节与其它茶类很不同。（具体的工艺网上谈得很多，在这里就不啰嗦，有兴趣的茶友可以自己查一下。）

正因为茶类主要是从工艺上区分的，就可以明白，普洱茶产区不一定只产普洱茶。只要用不同的工艺，就可以生产不同的茶类。比如普洱茶产区的绿茶、红茶一样被消费者认可和购买。

六、台地茶价格便宜，所以品质比古树茶差

先说价格。古树茶价格比台地茶贵，本质原因是因为古树茶比较少，现代社会物以稀为贵。普洱产区的朋友可以告诉你，反观30年前，很多古树生长的茶叶是无人问津的，根本卖不出好价格的。

再说品质。笔者认为，品质评判分为两方面，一方面是客观科学的分析，比如制作出来的茶叶含有的什么成分，那些多那些少，那些有利于人体等等；另一方面是主观个性的比较，比如味道、口感、颜色好看的程度等等，根据个人的喜好不同而不同。

比如大益、中茶等这些被公认具有代表普洱茶标准品质的茶饼，很多毛茶原料就不是古树茶。你能说这些标杆产品的品质不好吗？

所以只要无有害物质，自己喜欢，口感适合自己，就是好品质的茶。毕竟，就像柴米油盐酱醋一样，喝茶是自己的事情。适者为珍！（

普洱茶“老树茶”和“台地茶”之争

老树茶与台地茶究竟谁的茶质更好，已经不再是问题的关键，真正左右它们命运的，是背后巨大的经济利益。

那几个在茶厂门口骑着摩托车运茶来的农民所讲的“老树茶”，是指自然在林间生长的茶树。从几百年前起，云南六大茶山的先民就开始了这样的茶树种植方式：他们并不破坏自然植被，只是在森林中洒些茶树种子，任其自然生长。而他们指的“台地茶”，则是指采制于1949年后建立的密植条栽茶园的茶。该类茶园的特点是“集中连片、高产”，开垦方式是先把成片的森林砍光、烧光，管理方式是“喷药施肥、中耕修剪”，为了追求高产，还大量施用化肥、除草剂、杀虫剂。这样的一亩茶园，产量动辄可以超过两百公斤。由于它高产的特点，近年来被广泛推广，很多地方都有成片的万亩茶园。

2007年普洱茶市场行情较好，一公斤台地茶可以卖到60元左右，效益要比“老树茶”好得多。再加上今年年初茶价上涨的刺激，所以砍掉森林、大面积种植台地茶的情况非常普遍。对此，以邹家驹为代表的一批茶界人士非常忧虑。他们认为，这些靠扦插种植的茶园的单一性状，不耐病虫害，再加上自然植被被破坏，只能依靠化肥和农药生长，长此以往，普洱茶资源将遭到破坏。台地茶即使外观整齐，内在品质却会降低。

根据记者的调查了解，从实验的角度来说，目前很难分析出“老树茶”和“台地茶”究竟孰优孰劣。据说2004年曾经进行过一项试验，以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武乡和思茅市澜沧县景迈三地的古老茶园和台地茶园的蒸青、晒青为样品，由云南农业大学园林园艺学院茶学系进行内含成分分析；再由农业部农产品质量监督检验测试中心进行矿物质元素分析；再由云南农业大学园林园艺茶学系、云南省农业科学院茶叶研究所专家进行感官审评，最后得出的几个结论是：老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又各有异，比如南糯茶山的“茶味较重”、易武的“鲜活度高”、景迈的“醇厚度好”等，这些均与检测的品质化学成分有关联。从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶又各有千秋。老树茶的茶多酚含量明显高，灰分较低，儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，镁、锌含量总体上也是如此。

其实，老树茶与台地茶究竟谁的茶质更好，已经不再是问题的关键，真正左右它们命运的，是背后巨大的经济利益。