绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片由无锡问茶文化交流中心提供，下同）
静心品茶，宁静致远，三五情投意合的好友，聚在一起，环境不必奢华、茶叶无需太贵，动用眼耳鼻舌感觉、品评茶的真香真味，才能品味平常未觉之味，交流也才会有意思。
然而，近年来随着市场升温而出现过度炒作的现象，让喝茶变得越来越复杂，“花头”越来越多了，搞得普通爱茶人士晕头转向。业内人士指出，目前普洱茶市场秩序混乱，一些茶商故意将茶叶“做旧”，从而卖高价，还有一些人刻意追逐高价的所谓“老茶”，形成一种猎奇的歪风。为促进普洱茶行业正本清源，日前，无锡问茶文化交流中心举办的首届长三角普洱茶鉴赏会，请来云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰教授作为主讲嘉宾，吸引上海、南京、杭州、苏州等众多资深茶人前来参与。
活动为期两天，主要内容为识茶和品茶。周红杰分别就“生、熟普洱茶各阶段转变情况、机理”，“传统普洱茶、科技普洱茶、代表性山头茶分享”、“印级普洱茶、号级普洱茶、问题普洱茶分享”等主题通过现场展示、品鉴等方式与各位爱茶人士分享普洱茶专业知识。
据介绍，清代云南广泛种植的大叶茶产量提升，由此出现了大量以茶叶生产、经销的商号，福元昌号、车顺号、同庆号、宋聘号、乾利贞号、庆沣祥等所制普洱茶，皆为一时名品。藏老茶喝老茶的茶人通常所言的号字级茶，即指20世纪20年代以前制作的名商号老茶。印字级茶指20世纪30年代至60年代生产的普洱饼茶，1937年中茶公司在西双版纳佛海(今勐海)建茶厂(大益茶厂前身)，选用上等乔木古树茶叶制成饼茶，有红印、黄印、绿印、蓝印四种印字级茶。1949年以后，公私合营，中茶厂改为勐海茶厂。60年代后，普洱茶的生产进入现代茶时期，2000年前的国有茶厂，由云南土产畜产公司管理。国有茶厂生产是强项，销售却相当薄弱。在改制过程中，昆明茶厂(生产砖茶)关闭，下关茶厂(生产沱茶)、勐海茶厂(生产饼茶)、思茅茶厂(生产散茶)转为民企。如今，市上流通的80年代以前的普洱茶，已算老茶。
目前市场上一部分人除了追逐老茶之外，还有人在追捧一种古树茶。周红杰认为，古树茶应该是由树龄在一百年以上的茶树上采下的茶叶制成，而有的业内人士指出树龄至少应该在300年以上，目前存在一定的争议。“古树茶在原料、制法和储存方面都有很高的要求，而能同时达到以上三个要求的古树茶数量极其少，所以可以说追逐它们并没有多大意义。”周红杰说，一般的爱茶人士喝新茶就可以了，没必要追捧老茶。周红杰现场展示了很多品种的老茶，通过色、香、味等多角度给大家讲解如何品鉴。无锡问茶文化交流中心负责人吴顺龙介绍，除了一些人将新茶做旧冒充老茶以外，市场上不少人花十几万元甚至更多的钱去炒作老茶或古树茶，给大众一种神秘的色彩。通过本次活动，不少人带来收藏的老茶现场冲泡给爱茶人士喝，就是要告诉大家，老茶没什么神秘的，揭开它的面纱。
在活动现场不少爱茶人士还与周红杰进行了互动。一位爱茶人士问周红杰教授，目前在茶叶圈有不少人倒腾了很多花样技巧，比如在泡茶前，使劲地将茶叶放在罐子里用器具捣，称之为醒茶，还有一些人认为在泡茶的时候每一个动作都有具体的标准，手势的方向都有明确规定……周红杰认为这种将普洱茶复杂化的现象并不健康，喝普洱茶也没有那么复杂。“大家一般喝茶，只要将容器洗干净，注意冲泡的时间等要领即可，不需要过分神秘和复杂。”周红杰说，至于一些较为专业的冲泡方法无非是：高温、多量和长时。用烧开的水，多放些茶叶进去，泡的时间超过五六分钟甚至更长，这样泡出的茶叶通过品尝可以鉴别它的问题具体是原料、制法还是存储中出现的。一般的老百姓饮茶无需如此。（文扬）
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普洱茶是云南普洱地区一个特定的茶产品。按照2001年的国家标准，普洱茶是指以云南西双版纳、普洱、临沧为核心产区，以大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊工艺在当地制成的生茶、熟茶。国标强调了茶叶原料必须是核心地区的，生产也必须在当地，这是一个地理标志性的产品。
研究者普遍认为，茶树起源地就在云贵高原，尤其是以澜沧江流域北纬21度到23度这一区域。茶叶分大叶种、中叶种、小叶种，专家推测，早期茶叶形态主要是大叶种。大叶种茶树木高大，不易采摘，因此，被人类不停地移栽，移栽的形式一是用茶籽育成茶苗然后移栽，另一种是嫁接。在由南回归线逐渐往北的茶树移栽过程中，茶树越来越矮化，这也是中国茶叶产地主要分布于云南、四川、福建、湖南、湖北、浙江、江苏、安徽、山东、广西、广东等南方地区的原因。
树有多高，根有多深，根深就能汲取更多矿物质和微量元素，因此，大叶种茶叶的内含物质丰富，味道重，苦涩味强劲，耐泡，上等茶30泡以上仍有很好的茶味。普洱茶比灌木类茶叶营养价值高。以乌龙茶为代表的中叶种茶，常言7泡有余香；以西湖龙井为代表的小叶种茶，3泡味道就淡了。茶叶之间的主要区别即内含物质的多少不一，叶种、产地、气候有别，品质差距巨大。
历史上，普洱茶是相对小众的茶种，其浓强的苦涩味以及所含物质，影响饮茶者的睡眠质量。然而，大叶种茶可塑性强，可制成绿茶、红茶、乌龙茶，可制散茶，以及砖、饼、沱茶，存储中通过时间推移，温度、湿度的作用，茶叶内所含微生物发酵，茶多酚、茶碱减少，再生出一些有益物质，纯化了口感，由时间酿造出独有的品饮价值。
1973年昆明茶厂厂长吴启英及科研团队学习湖南黑茶发酵技术及广东茶叶制作工艺，研制出人工渥堆发酵技术，加速了普洱茶发酵过程，只需六七遍反复多次发酵，两三个月内普洱熟茶的发酵即可完成。此前，普洱熟茶需要生茶经过一二十年的自然转化才能形成。2005年以后，七彩云南、龙润、天士力等茶企再对普洱茶进行了现代化、便捷化、大众化的改造，袋泡茶、小金沱等形态更方便了人们的饮用。
普洱茶“越陈越香”，是上世纪70年代茶叶研究的专家学者在几次重大学术会议上通过反复考评、权衡得出的科学结论。古董级的普洱茶近年在市场上反响热烈，业内甚至形成“喝熟茶，藏生茶，品老茶”之说。“老茶红油透亮的汤色容易形成视觉冲击，味道、口感容易引起人们味觉、心灵的愉悦。”
云南农业大学、昆明医学院等科研机构对普洱茶“越陈越香”的特性作过化学分析，周红杰与同为云南农大教授的龚加顺编著的《云南普洱茶化学》一书，为普洱茶的研究提供了科学依据。他们认为，随着时间的推移，普洱茶中的微生物发酵会派生出很多芳香物质，减少对口腔有刺激作用的茶多酚的含量，香气四溢，口感滑濡。
与普洱茶相关的文献考究
蒸压茶是用散青经蒸压成型而成的块形茶，呈碗形的称为“云南沱茶”。沱茶色泽暗绿，表面白毫多，味香浓郁，收剑性强，耐冲泡，畅销全国和东南亚。
晋朝、南北朝、隋朝三个时期（265年～617年），茶叶贸易是封建社会为数不多的经济项目之一，各王朝都十分重视对茶山的占有和利用。
文献最早关于普洱茶记载在唐朝。唐樊绰撰的《蛮书》（864年）云：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”因当时普洱地名尚未确立，这时的普洱茶应为银生茶。
早在唐贞元十年（公元794年），南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武设置为“利润城”，视茶林为获利润之物，显示了王朝的重视程度，也显示出普洱茶不可替代的重要地位。
唐朝乾符六年（879年），南诏政权在六大茶山至大理的路线点即后来的普洱设置睑治，取名“步日睑”。当时步日睑的南方，即澜沧江外有车里土司管制，江内大片地方为步日睑辖地，自然包括江内的利润城及其六大茶山。步日睑归银生节度（驻景东）管辖。此时茶已传至中原，再随文成公主陪嫁给松赞干布而进入西藏。由于茶叶品质上乘，解毒散寒，消食去腻等功用被藏族青睐，视其为配置“酥油茶”的极佳配料，从此便越雪山、漂金沙江，过丽江、银生城再至步日，以马匹、乳制品、药材、豆金交换步日的茶叶。这便是南宋人李石着《续博物志》中所记载：“西番（西藏）之用普茶，已自唐时”。据清代《普洱府志》记载：“年运吐蕃之茶达三万担”。此时期，为驮运方便，茶商便将收购到的散茶再蒸而紧压为团茶，大者如人头称“人头茶”，小者如牛心，称“牛心茶”。紧团茶千里之遥运西藏，途中经热湿及至寒冷各地段，长日驮运中，团茶内茶多酚促氧化自然发酵，茶叶变黑色，味有陈香，别于其他茶叶，易辨易识，渐为藏区喜爱。
宋代（960年～1279年），大理政权将南诏时期所设的步日睑改为步日部，先属威楚府，后划归蒙舍镇管辖。此时宋朝与北方金朝连年征战不止，急需战马，大理政权便在步日部设“茶马市场”，以步日部茶叶换得西藏马匹，再将马匹北转与宋朝，换取绵缎珠玩首饰。茶市扩大，促进步日各地茶叶种植加快。据《澜沧县志》称：“班崴大茶树为北宋栽种”。
元代（1206年～1368年）蒙古铁骑占领云南，将宋代的步日改为普日，在思茅一地设为思么，两地各设“甸”治，于普日加设“普日思么甸司”，辖两甸及南方各地。甸司归属元江路节制。元代中期，普日生产的茶叶随同以食肉、乳为主食的蒙古人西上进入俄国，后被俄国作家托尔斯泰写入《战争与和平》。《澜沧县志》称：“有景迈、勐本、芒埂、糯岗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶园为元代栽种”。
明朝洪武十六年（1383年），将普日改称为普耳，划归车里军民宣慰使司管辖。万历年间（1572～1620年），李时珍着药典《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶”。两书语若同出，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。两名固定时间，比清雍正七年（1729年）成立普洱府早109年以上。据考证，普洱一词是由唐代的步日 、元代的普日、明代万历的普耳演变而来。此时期的普洱茶普遍受云南各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇淅着《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也”。 在明代中期普洱茶大量进入北京受到京城各层人民喜爱。
清朝（1644年~1911年），顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。据《思茅县志》载：“顺治十八年（1621年），思茅年加工茶叶10万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多”。康熙三年（1664年），设元江府普洱分府，移元江通判驻普洱，为普洱通判，管辖十三版纳。雍正七年（1729年）设立普洱府，为流官制，辖六大茶山、橄榔坝及江内（澜沧江以东、北片）六版纳（即猛养、思茅、普滕、整董、猛乌、乌得），对江外各版纳（即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万）设车里宣慰司，为土司管制，根据流官管土官原则，普洱府对车里宣慰司实行羁縻管理。同年在思茅设茶叶总店，将思茅城私商（指茶商）一律赶走，不得经营茶叶生意。由云南总督鄂尔泰选取最好的茶菁，制成紧茶.茶膏，进贡皇帝做为贡茶。雍正十年，普洱镇总兵官李宗应以巡边到茶山搜括民财，普洱知府佟世荫又图以“过山聚粮”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千总刀兴国，刀兴国愤而发动茶山人民起义。在官军六个月围剿下，起义失败，刀兴国等人残遭杀害。雍正十三年（1735年）设宁洱县为附廓县。乾隆三十五年（1770年），普洱府辖一县三厅及车里宣慰司。同年，清庭对普洱府茶业情况作调查，对私商经营茶叶有改动，道光《普洱府志 ·食货》对此况追述为：“普洱茶名重天下，每年纳茶六、七千驮（每驮120斤计，合72~84万斤），入山作茶（指茶商及工匠）者数十万人，茶客收买运于各处”；为了“杜绝衅端（闹事），不许客人上山作茶”；又从收缴茶税入手，准许私商办“茶引”购茶，规定：“普洱府年发茶引三千，每引收税银三钱二分（加其他税费，合每引征税一两，年征收茶税合三千余两），行销办课，定额造册题销”。其后在府地设“茶局”专办茶引发放、税银征收和贡茶的例银发放、贡茶押运的监督机关。
1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在热河行宫{今承德避暑山庄}，接见英使团，并在万树园设宴，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶，女儿茶和(普洱)茶膏．据清代文豪曹雪芹着《红楼梦》第61回写道：”…林之孝家的又向袭人等笑着说：该闷些普洱茶喝。袭人、晴雯二人忙说：闷了一大缸子女儿茶，已经喝过两碗了。” 一可见普洱茶在雍正、乾隆等年间的鼎盛名气，二可见曹雪芹那除却普洱（茶）不是茶的独钟之心。
清代，阮福专着《普洱茶记》称为：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重”。清代《新纂云南通志》称：“普洱之名在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙（茶）可比”。清代学者赵学敏着《本草拾遗》中提出普洱茶的药性及功能为：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性温味甘，解油腻、牛羊（肉）毒，下气通泄”。《普洱府志》记为：“普洱茶名重京师”。在大众茶已普遍受欢迎基础上，清廷将普洱茶首次列为“贡品，分芽茶、团茶两种”。同期志学家张泓着《滇南新语》中记有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，皆夷女采治货银以积妆资故名”。女儿茶在此时随贡入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭复将普洱贡茶改为：“团茶（内分5、3、1、0.4、0.14斤五种）、锡瓶装蕊茶和芽茶、缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。阮福着《贡茶案例》中记述采办情况为：“每年进贡之茶，列于布政司库银息项下，动支一千两，由思茅厅领转采办，并购茶瓶、缎匣、木箱等，其茶在思茅本地收取”。同文记普洱贡茶采摘情况为：“于二月（农历）采蕊极细而白者，谓之毛尖作贡，贡后方许民间贩（买运）茶。”《普洱府志》记为：“农历二月开始采茶，芽头细嫩且多白毫（毛）者为毛尖，农历三～四月采摘为小满茶，六～七月采摘为谷花茶”。
云南从1938年开始生产红茶，并引进炒青绿茶的加工，1945年开始生产蒸青绿茶，1964开始生产大叶种烘青绿茶，因此，1938年前，云南只产晒青茶，即用云南大叶种鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而成，所以，历史上的普洱茶，泛指云南原思普区（今思茅、西双版纳）的晒青绿茶和以其为原料压制成各种形状和规格的紧压茶，包括七子饼茶、方茶、沱茶等，集中普洱府所在地（今普洱县）交易而得名。因云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运输靠人背马驮，从滇南茶区运到滇西北、西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在长期贮运过程中发生缓慢的自然发酵，干茶外形色泽逐渐变成红褐，汤色变得红艳，滋味回甜，变成人们喜爱饮用的普洱茶。这种普洱茶，就是现在人们称之为的“生普洱”，亦称“传统普洱茶”。1973年，为满足国际市场对普洱茶的需求，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青茶经速成后发酵和陈化处理，制成现在风格的普洱茶，这种普洱散茶与以其压制成的各种紧压茶，就是现在人们称之为的“熟普洱”和“现代普洱茶”。
普洱茶的贸易始于唐朝。普洱茶作为专用名词最早出现于南宋。李石《续博物志》记载：“西潘之用普茶，已自唐。”普茶，即普洱茶。元代，普洱茶已成为各族人民在市场交易的重要商品。谢肇制的《滇略》一书有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。”的记载。“蒸而团之”，说明当时已有加工揉制的“紧茶”了。
普洱茶历史，曾有毛尖、女儿茶、牙茶等珍品。毛尖、女儿茶采于谷雨前，女儿茶为妇女所采，蒸柔后，制成小圆形，《红楼梦》中贾宝玉爱喝的女儿茶，就是这种普洱茶。芽茶采于谷雨后，条索软，毛尖粗壮，经蒸柔制成团茶。
普洱茶，分散茶和蒸压茶两种，茶为嫩绿的滇青，有春蕊，春尖等品种，特点是条索肥壮，匀实，毫芽显露；冲泡后汤色黄亮，香气清幽，滋味醇厚，有甘美的回味，饮后令人心旷神怡，现已远销日本、意大利、法国、东南亚各国；蒸压茶是用散青经蒸压成型而成的块形茶，呈碗形的称为“云南沱茶”。沱茶色泽暗绿，表面白毫多，味香浓郁，收剑性强，耐冲泡，畅销全国和东南亚。呈正方形的称“方普洱”，呈长方形的称“紧茶”，呈圆饼形的称“圆茶”、“饼茶”。后三种主要销往西藏和云南省藏族。
普洱生茶太苦涩？一定是你的泡法不对！
普洱有生茶和熟茶之分，生茶高香，熟茶圆厚。但普洱生茶常被人嫌弃味道太苦涩，难以入口，其实只是你的泡法不对。
冲泡普洱生茶是有诀窍的，嫌弃普洱生茶太苦涩的，请看过来！
1、普洱生茶大多选用功夫茶具。如果是生茶茶饼，准备茶叶时用茶刀或者茶针将茶解成小片。建议从茶饼的上中下3层分别取出等量的茶叶，筛掉碎末。
2、泡茶前要先温杯烫壶。温杯烫壶主要是为了清洁，祛除茶具中的异味。如果是朱泥壶，温烫要注意温度，防止惊裂。
3、温烫完茶具后，将筛好的茶叶投入茶壶中，茶叶的量根据人数来定，每100毫升水大概放入3-5克干茶。如果是初次品饮普洱生茶或者是陈放了3-5年的生茶，建议投茶量适当的减少。
4、向壶中注入开水润茶，是为了让茶更好的透发香气和滋味。润茶的操作是向茶壶中注入开水后，迅速的将水倒出。
5、润茶后就正式开始泡茶，用温度在90-96度以上的水倒满茶壶，刮去茶沫后盖上盖子。一般情况下，前几泡只需要几十秒就可以出汤，后几泡时间稍久。
如果是砖沱茶，前几泡需要闷泡，让茶散开，后面的泡法和饼茶一样；如果是陈放了3-5年的生茶，水温则要高一些。
6、最后出汤品饮。普洱生茶香气高锐，但是会对部分人的肠胃造成一些刺激，建议在刚开始饮用生茶的时候要注意身体的反应。
找个闲暇时间，约上三五个好友，泡上一壶普洱生茶，感受那独特的韵味！
网购普洱茶的方法网购普洱茶注意事项
由于普洱茶功效非常多，这也导致大多数购买的目的都不一样。年轻的女性白领往往是希望时尚生活和美容瘦身两不误，而部分普洱茶发烧友是希望购买到适合自己口感的茶叶，还有部分是购买来作为礼品送给朋友的。还有部分朋友是贪图新鲜，尝试喝普洱茶，刚刚开始学习普洱茶的。如果是第一次购买普洱茶的朋友，最好对普洱茶先有个基本的认识，无论是哪种类型，第一次购买，最好控制在几百元以内，不但对茶叶，也对所购买开的商家，有个基本的认识。如果你经常在淘宝网购普洱茶，那小编在为您量身整理出在淘宝网购买普洱茶的几点知识！
1、查看普洱茶网店卖家的信用和开店时间,信用高的当然好,但是有些网店卖家开店时间仅两三个月,信用已达两三个钻,这样的不一定是他的生意多么好,大家要多加小心。有时间可以看一下卖家的评价,尤其是一些差评或中评,可以看出他的普洱茶有哪些状况出现,一般卖家对中评或差评都会做出解释,不少恶劣卖家直接把差评的买家骂的一塌糊涂,呵呵,面对此卖家,你可要三思哟。
2、最好选有消保的普洱茶网店卖家,消保卖家是向淘宝交了保证金的卖家,如产品出现质量等问题,与卖家协商未果,淘宝会用卖家的保证金来赔偿你。比如：比如你要买化妆品,最好是选宝贝后面有\"正\"字的卖家,这是假一赔三的标志,如出现假货,卖家就得无条件给你退换。当然也有些刚开店的朋友信用低,不愿加入消保的,大家要谨重选择。
3、不要看中一个东西就不言声的直接拍下来付了款,要和卖家沟通一下,有些东西可能没有了货,或是有其它的状况,一定和卖家确认一下,免得拍下来不是不给你发货,就是关闭了交易;另一方面千万要注意卖家的服务态度,一个人的态度决定一个人的品性,要尽量去选你认为保险的卖家,万一有什么状况,可以心平气和的商量解决。你买他的东西他都态度恶劣,那如果出现了纠纷,你就不要指望他能有什么好的态度给你认真的解决。
4、宝贝选好了,卖家也选好了,接下来就是拍宝贝,付款,发货,确认了,如果你有支付宝或网上银行,一定要按淘宝的流程走,用支付宝付款,不要轻易直接给卖家打款,这样万一打了款没了动静,你就只有自己哭了,数额较大者可以直接报警,数额小了估计你自己都嫌麻烦。到目前为止,上这种当的人已不在少数,电视上面屡屡报道类似的上当事件,但可惜仍屡屡有人受骗,不要相信所谓卖家说的直接打款会发货更快,要知道你付款给支付宝一点不影响他的发货速度,除非他一开始就没打算痛痛快快的给你发;不要相信所谓卖家的各种理由,理由越多者,证明他越没安好心。
5、如果签收了,货如你所愿当然万事大吉,如出现质量问题,要和卖家协商解决,相信大多数的卖家都会认真对待并负责到底,这就要验证你当初选择卖家的眼光喽。如果协商未果,可以向淘宝进行投诉,淘宝会给你相应的处理方法。退货时一定也要按流程走,申请退款后把货再发回去,不要直接就发回去了,到时人说你没发你就钱货两空啦.尤其是交易已经完成了,货出现了质量问题,卖家让你发回去,说给你退钱,一定要三思而后行哟,你没有任何有利条件让卖家不得不给你退款,发回去再不理你,你也没折,有个坏的在手里总比连个坏的也没有好吧,呵呵,也说不定你发回去那个下次又发给哪个人了呢。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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