绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：茶人讲堂）
滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，是中国红茶的代表，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区。
滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富。经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。但是不便的交通，没有好的推广，一直都没有祁红和正山小种的认知度高。
随着2005年福建金骏眉的红火，全国刮起一大股红茶风，全国各地的茶叶基地开始大量制作并推广红茶，但我个人认为茶叶本身有适制性，很多地方茶树鲜叶酚氨比很小，更适合做绿茶，若拿来做红茶，茶叶的香气和滋味没有竞争力。滇红从1938年开始建厂制作红茶，不管是茶叶本身还是它的历史都是很有优势的，我个人认为滇红的崛起是必然。
滇红的产区：主要是澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河几个市州，以「凤庆」最为出名，普洱生产的红茶量也相当大，但是普洱无性系品种量很大，做出红茶的内质比凤庆要稍微淡薄些，普洱的红茶外形要优于凤庆。
「凤庆」制作红茶的主要茶树品种
1.勐库大叶种：有性系国家级良种植株乔木型，主干明显，其制红茶香气高鲜滋味浓强鲜。
2.凤庆大叶种：植株乔木型，主干明显，其制红茶香气高锐持久，滋味浓强鲜爽。
3.凤庆7号：无性系，待审定，茸毛多，芽头重实，持嫩性好制成红茶香气悠扬显甜，滋味醇和回甜。
还有些引进品种：梅占、毛蟹、铁观音、黄棪（黄金桂）、福建水仙、本山、黄观音、茗科1号、黄奇，滇红集团前几年出的中国红就是用引进的小叶种制作的红茶，市场的反应相当好。
普洱制作红茶的主要茶树品种
云抗10号：制成红茶香高持久，带花香，滋味鲜爽。
云抗14号：长叶白毫。
雪芽100号：芽头肥壮，显毫，制成红茶花香显，滋味醇和带甜，汤中有花香。
云瑰：省级地方良种制成红茶香高鲜，滋味浓强度突出。
矮丰：制成红茶香高持久，滋味鲜爽。
紫娟：待审。
小乔木：制成红茶干茶外形黑紫，制作成红茶原有的辛辣味转化，汤中略带辛辣味。
勐海大叶种：其制红茶香气高锐持久，滋味浓强鲜爽。
（图片来源：茶人讲堂）
在我个人看来，做红茶首先是要了解一个地方的茶树品种，了解它的所有特性，根据你要做的红茶特性选好茶树品种，再去制作红茶会事半功倍。
第二，根据自己所需要的品质不断的调整自己的工艺（在这里不做详细介绍），做红茶会有无数的排列组合，会有很多的欣喜，做出你想要的红茶，最后确定最佳工艺方案，可进行量产，投放市场。
第三，滇红工夫的特点是芽叶肥壮，金毫显著，汤色（红艳：重发酵，橙黄或橙红：中度发酵），香气馥郁。
滇红的这些品质是怎么形成的呢？
所谓的茶叶品质，一般是指茶叶的「色、香、味、形」和叶底，这是鉴别茶叶品质由表及里，从现象到本质的辩证过程。形成茶叶品质主要是茶树鲜叶中的成分以及鲜叶在加工过程中一些物质经过化学变化而产生的一些新的物质，如水分、茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香类物质、色素等等，由于不同的加工方法使茶叶中的各种成分产生不同程序分解和组合而形成的不同的品质特征。
1、外形的形成
在市场上我们常见的红茶有针形状、条形状、自然弯曲形状、卷曲螺形状、碎末形状等，不管是任何形状的红茶，都是加工人员采用的不同技术措施的结果。一般来说，茶叶形状都是以揉捻、揉切、做形为基础。
2、色泽的形成
滇红茶是“红汤红叶”，在加工过程中必须破坏叶绿素，促进多酚类物质氧化，形成茶黄素和茶红素等有色物质。
3、香味的形成
红茶中的香气物质部分是鲜叶中含有的，绝大部分是加工过程中其他物质变化而成。
4、滋味的形成
滇红工夫红茶要求甜醇，红碎茶的滋味要求浓厚、强烈和鲜爽。茶黄素、茶红素和茶褐素是在加工过程中产生，这三种物质是茶汤的主要构成，茶黄素是茶汤刺激性强烈和鲜爽的重要成分，抗氧化效果好；茶红素是浓醇的主要部分，刺激性较弱；茶褐素是茶汤淡薄的因素。红茶所含的茶黄素、茶红素决定了红茶的品质，二者含量越高，品质越佳。
做出一杯好的红茶不仅需要研发人员了解本茶区茶树的特性，更需用心去了解其他茶区的茶树品种的特性和茶叶制作工艺，才能做出经典佳茶。以上是我对云南滇红的了解和大家分享，若有不正确之处请批评指正。
红茶的历史改革
茶叶的历史是很悠久的，其中有一种茶又更是受到广大朋友的青睐，那就是红茶。其实红茶的鼻祖在中国，它是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明的，那时候人们取名为“正山小种”。
荔枝红茶正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
早在十七世纪，国外的朋友更是在我国设置基地，大量收购中国茶叶。这其中最为严重的是英国，可能由于体质和个人爱好的不同，英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化。红茶还有一个名称—‘武夷茶’，它的颜色是黑色的，所以被英国人惯用称呼为‘Black tea’来指代‘红茶’。
龙泉4款红茶在“浙茶杯”红茶评比中获金奖
近日，从浙江省第二届“浙茶杯”优质红茶推选组委会传来捷报，龙泉市企业参展的4个品牌荣获金奖。
据悉，第二届“浙茶杯”优质红茶评比由省供销社、省茶叶产业协会、省微茶楼文化发展协会主办，共有96只茶样参选，设金银奖各10个。龙泉市共组织了11家红茶生产企业、茶叶专业合作社的11个茶样参评，其中“龙泉红”、“龙泉凤羽”、 “必福”、“五龙云间”等4个红茶品牌荣获金奖，占全省金奖总数的半壁江山。
近年来，该市依托科研院所的技术合作，充分发挥生态资源优势，使“龙泉金观音”乌龙茶、红茶等系列新产品在茶叶市场崭露头角；2012年，茶产业更是脱颖而出，龙泉市先后荣获“2012年度全国十大生态产茶县”、“2012年度全国重点产茶县”等称号。截至2014年5月底，全市茶园总面积达到5.56万亩，其中金观音、金牡丹等特色茶园面积3.7万亩。金观音、金牡丹等良种不仅适制乌龙茶，更是红茶生产优良鲜叶原料，良好的品种结构为茶产业的特色发展奠定了基础，也让该市成为我省发展红茶产业最具潜力的县市。
龙泉市供销社相关负责人介绍，未来几年龙泉市将继续以做大产业、做强企业、做优产品、做响品牌、做精文化为发展目标，推进“龙泉金观音”品牌建设，促进茶产业、茶经济、茶旅游、茶文化全面协调可持续发展。预计到2016年，全市茶园总面积将达8万亩，产量3500吨。（龙泉市府办）
红茶哪种最好-长期喝浓普洱茶的坏处
品茶是什么意思 红茶哪种最好-长期喝浓普洱茶的坏处
长期喝浓普洱茶的坏处有的人在喝茶的时候，会觉得茶淡了不好喝，觉得味不够，因而就会选择喝浓茶，并且经常都是这样。其实，经常饮用浓茶对身体健康是不利的，那么，长期喝浓普洱茶的坏处是什么呢？
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可招致失眠头痛耳鸣眼花，失眠，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。常喝浓茶有坏处，做到茶水要别离。喝茶，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。这也就是我们说的要“茶水别离”。固然很多人为了图个便当，一泡茶就是一天，省事儿是不错，但经常饮用浓茶也有很大的害处。咖啡碱的刺激红茶哪种最好作用会令心跳过快，血流加速，呼吸加快，容易招致心律不齐或心动过速。
此外，茶叶中的茶多酚对肠胃黏膜具有较强的收敛性，浓茶中的茶多酚含量高，收敛性就更强，会减缓胃的收缩和肠道的爬动，因此影响到食物的消化和吸收，容易惹起大便干结以至便秘。所以常喝浓普洱茶就会吸收过多的咖啡碱，中老年人，更不能喝浓茶，咖啡碱会抑制十二指肠对钙的吸收，同时浓茶容易影响睡眠。
普洱茶宜淡饮，那么，正确饮用普洱茶的好处有什么呢？
（1）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
红茶每天喝多少克法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。
长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
（2）养胃护胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
（3）健牙护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
（4）消炎、杀菌、治痢
医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
（5）抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗绿茶有哪些品种好喝衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
喝普洱茶需要注意以下问题：
（1）经常过量喝浓茶就会比较伤胃，经常喝浓茶对于我们的身体坏处大于好处。
（2）患有便秘的人不宜饮茶。因为茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。
武夷山岩茶品牌（3）患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
（4）患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
（5）患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
（6）患有溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。叶张肥嫩胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
（7）患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
（8）发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。
看了上述内容的介绍之后，那么我们在生活中喝茶的时候就选择淡茶为好，这样喝茶对身体才会有更多的益处，否则，饮用不当还引起身体不适，那就是得不偿失了，并且还要注意饮用普洱茶的相关注意事项。
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