外形
茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
嫩度
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。
净度
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
匀度
是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。
香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
滋味
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
水色
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
南京雨花茶有哪些等级分类?
等级
特级一等雨花茶
鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶。
条素:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,
叶底嫩绿明亮。
特级二等雨花茶
鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cm以上芽叶小于5%。
条素:形似松针、紧细圆直、白毫略显。
外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。
一级雨花茶
鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽叶小于5%。
条素:形似松针、紧直、略含扁条。
外形:色泽绿尚润、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿明亮,滋味醇尚鲜,叶底绿明亮。
二级雨花茶
鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10%。
条素:形似松针、尚紧直、含扁条。
外形:色泽绿、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
雨花茶有什么功效
雨花茶有什么功效
“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋时代,南京百姓就有饮早茶的习俗。雨花茶的命名有其特殊的纪念意义。它翠绿挺拔,犹如松针,仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象,故定名为雨花茶。 那么雨花茶有什么功效呢?下面就详细介绍雨花茶的功效。
雨花茶,以紧,直,绿,匀为其特色,其形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。沸水冲泡,芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。颇受全国人民的垂青。雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
雨花茶1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。它以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名中外。它以雨花台为名,其外形似松针,细紧圆直。雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉。色、香、味俱全。
雨花茶冲泡方法
雨花茶是这款绿茶干茶秀色可餐,香气和滋味则表现得中规中矩。干茶绿中透白,白毫满披,紧细匀整,带有嫩香,滋味鲜甜爽口,厚度偏薄。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶:雨花茶 茶叶品牌:祥福春 所属茶类:绿茶,其他茶叶产区:江苏茶叶生产时间:2016年茶叶参考价格:316元/500g茶叶包装:普通装保质期:18个月
喜欢泡雨花茶喝的茶友,您可以按如下雨花茶冲泡方法步骤,自己去尝试泡一下。
雨花茶冲泡干茶介绍
条索针形、紧直,绿中透白毫,茶叶挺秀匀整。
雨花茶冲泡叶底介绍
色泽黄绿明亮,细嫩有光泽,叶片柔软有弹性,芽叶略有短碎、不完整。
雨花茶第1泡
冲泡温度:90度冲泡时间:10秒
雨花茶汤色浅黄绿,茶汤清亮,嫩香伴着鲜甜清爽的滋味,茶汤略稠,回甘生津略慢,口中清甜香持久。
雨花茶第2泡
冲泡温度:90度冲泡时间:20秒
雨花茶汤色浅黄绿,茶汤和第一泡区别不大,口中的回甘生津比较明显,有清凉感。
雨花茶第3泡
冲泡温度:95度冲泡时间:30秒
雨花茶茶汤鲜甜,香气转淡,带有炒香和甜香,甜度保持上一泡状态,微涩,舌底生津不断,满口甘甜。
雨花茶第4泡
冲泡温度:100度冲泡时间:40秒
雨花茶汤色碧绿油亮,甜度开始下降,微涩,滋味整体鲜爽甘甜,口齿生津。
雨花茶第5泡
冲泡温度:100度冲泡时间:50秒
雨花茶滋味清淡,茶汤清甜,回甘生津持续。
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