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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国自古以来一直是茶叶产销大国，茶叶在我国大部分地区都有这悠久茶种植历史，伴随着茶叶种植就必定会产生制茶这个工种的诞生，随着现在社会的发展，手工制茶这门传统的技艺已经随着时代的发展快速的消逝了，新一代80后也逐渐扛起家庭的重担以后，很多80后一族又开始对手工制茶这门技艺感到浓厚的兴趣了，季素英属80后，生于种茶世家，家中拥有一片100多亩的茶园，每年的成品茶产量在1万公斤左右。 我们一起来看看这80后的季素英用手工制作茶的过程。
女制茶师季素英还说，“制茶需要经过采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道繁琐的工序。 从茶叶采摘并在阳光下晾好到手工制作开始，再到人们喝到一杯制好的茶叶，至少需要48个小时。而且每道工序都要把握好适宜的火候，能采摘的茶叶一般是一芽伴三、四片叶，茶叶需要日晒到失去原有的色泽为佳，然后再装在筛子上，放屋内空旷处让其自行萎凋，随后再通过反复摇晃筛子让茶叶和筛子摩擦发酵，最后炒茶、揉茶、拣茶、焙茶等，直至让绿叶出现红镶边为止，才真正成为可以饮用的武夷岩茶。”
女制茶师季素英说“每一道工序都不定有标准的时间，这需要要靠自己的经验来把握。 同样的茶叶，不同的制茶师制作出来的味道也不尽相同。因为武夷岩茶制作工艺复杂，不但需要体力、耐力，还需要有个人对茶的热爱，才能制作出好茶。如今，手工制茶工艺只有一些年老的茶师们才会，年轻人会的不多。”
季素英的68岁师傅叶启桐说，“产业要求有规模有标准，但文化要求个性、独特和差异。武夷茶价值的提升，得益于对制茶技艺的传承与创新，坚持传统制作技艺，保持个性化发展，可以为不同口味和喜好的消费者提供更多选择。女制茶师季素英说“我的梦想就是，伴随着武夷茶叶走向世界，让武夷岩茶手工制茶技艺继续传承下去。”
现代原因吃苦的人们真的很少，原因学纯手工工艺的人，将来定是一位有非凡成就的智者。所以年轻人就应该好好的学学传统的历史工艺，别让那些美好的东西在咱们年轻一代中失传。
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