柏联普洱茶庄园基本法（三）

第三部分：柏联普洱茶庄园的十年之路

接作者上文：《柏联普洱茶庄园基本法（二）》。位于澜沧县惠民乡的景迈山境内有上万亩种植在雨林中的千年古茶园，茶山是那么美。茶叶是那么好，1950年建国一周年时，当地的布朗族头人岩洒就专门选择了景迈茶送给毛主席。2001年江泽民主席在亚太经合组织会议上送给各国首脑的礼品中也有景迈茶。美丽的景迈山成为柏联集团又一个圆梦的地方。

自2006年开始筹备，收购了拥有50年历史的国营惠民茶厂，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘普洱茶文化，同时突显景迈山的人间美景，提升普洱茶的健康和文化价值，并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导的世界级庄园，被称作一座普洱茶的自然博物馆。

普洱茶要成为一个大的产业，要想成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式，打造世界第一的普洱茶庄园，意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。

今天的柏联普洱茶庄园，拥有11000亩欧盟有机（IMO）认证和中国有机认证的疏林茶园，一个全透明的制茶坊和三个初制厂，茶工1700余人，年产400余吨普洱茶，精制产品100余个，已成为全球第一个真正意义上的普洱茶庄园。

柏联普洱茶庄园的出现，给业界注入了新风尚，作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式，柏联的成功，为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。

一、庄园诞生

源于柏联主人刘湘云和景迈山的一次偶遇。

一年夏天，刘湘云受朋友之邀，来到中国西南边境和缅甸邻近的景迈山，人们告诉她，这是中国和世界的茶源地之一，存活着千年前人工栽培的古茶园。她深深的为这片天地着迷，从这里爱上了普洱茶。茶给了她震撼，甚至改变了她的生活。于是她决定在景迈山建起了自己的庄园，用心做好每一片茶，让亲人和朋友们分享，从中去品味生养我们的亘古的大地、去品味时光的流转和人生。

在柏联决定进入普洱茶产业之前，曾认真地思考过：柏联应该以何种方式进入普洱茶产业.柏联的目标是什么.柏联需要做什么样的茶品牌.在经过一次又一次的策划、论证、考察、调研后，一种借鉴法国葡萄酒庄园的模式，集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的全新产业模式——柏联普洱茶庄园，最终被敲定！

法国的波尔多地区的酒庄，都是古老而又充满生机的庄园，是世界上公认的极品红酒区，以各具特色和品质完美而远近闻名。其实不仅法国的庄园有传说，云南普洱茶也有相似的背景。早在几百年前，在云南的茶区，普洱茶以茶号、商号的形式散落在民间，当年史料中提到的“认茶山”等行为就是“普洱茶庄园”的雏形，比如大家熟悉的“宋聘号”、“同庆号”、“福元昌”号等等，每个茶号实际上就代表了一个茶的庄园。但柏联期望，普洱茶庄园的出现，不仅是对过去的简单回归，也不是对法国红酒庄园的模仿，而是一种在新经济环境下的提升，注入了现代的理论。同时，伴随着普洱茶庄园的出现，位于省会城市商业的钻石地段开设的普洱茶旗舰店，普洱茶会所，普洱茶体验馆将也先后启幕，全新呈现了普洱茶健康生活的理念。

二、庄园主要建设内容（九大内容、两个核心基地、三大旅游配套项目）

柏联普洱茶庄园是以茶为主题，一二三产融合，茶业、旅游业、休闲养生三大产业联动的综合体，是高原生态农业建设的一个精品工程与范本。庄园的建设以两大茶叶基地为核心，涵盖九大建设内容，涉及茶园种植、现代化工厂生产、构建营销渠道与品牌运作，通过构建茶叶全产业链打通了一二三产，并将茶产业与旅游、休闲养生深度结合起来开发，拥有三大旅游配套项目。

（一）庄园按照省政府关于“有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”六个有的要求来建设，堪称云南省庄园建设的典范之作

2013年，省政府提出了庄园建设的“六个有”：要按照有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100个省级特色农业庄园。

柏联普洱茶庄园建有茶园、制茶坊、茶仓、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所九大内容，正是“六个有”之最好诠释。

有主体：指的是开发主体为企业，柏联普洱茶庄园开发主体为柏联集团。

有基地：柏联拥有1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地，以及现代化的茶叶制造工厂及原产地仓储基地，并建有精品酒店、付腊温泉休闲养生旅游区，介入老达堡拉祜族音乐村开发。

有品牌：柏联集团打造的是世界第一个普洱茶庄园、普洱茶的世界知名品牌，引领健康生活方式。柏联集团在进入普洱茶行业之前，已经在精品酒店、SPA、古镇旅游等板块，积累了深厚的品牌文化，特别是柏联一直强调的细节和服务意识，均走在行业的前列，在进入普洱茶行业之后，力邀全球顶级设计师团队和咨询公司，对品牌形象进行规范。今天的柏联普洱，被评为普洱茶行业的奢侈品，不是柏联普洱的价格昂贵，而是其所呈现出来的品牌气质，符合奢侈品的定义。

有展示：制茶坊、茶仓、茶道、茶博物馆、茶山寨、茶祖庙、茶佛寺、雨林会所、旗舰店、体验馆都是展示产品、文化、生活方式的绝佳场所，打造景迈山朝圣之旅，倡导健康的慢生活。

有文化：深入挖掘景迈山原生民族的生态文明、精品旅游文化、现代庄园文化、茶文化、休闲养生文化、少数民族风情等。

（二）庄园建设九大内容：

茶园：柏联拥有1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地。自有1.1万亩茶园是过了欧盟认证的疏林有机茶园。茶园是第一车间，经过十年的雨林再造工程，维护生物多样性的环境，国营农场时代的台地茶园变成了疏林有机茶园。有人评价柏联普洱茶庄园的茶叶是吃水果长大的，这不是无由来的。在庄园里，有更多的林木和果树，树上有欢快歌唱的小鸟和蹦蹦跳跳的松鼠，茶园里有放养的茶花鸡和各种小动物。柏联人认为，一个美好的生态环境，才能造就一片品质优良的茶叶产品。

制茶坊：庄园茶讲究原产地的纯料、独特的加工工艺和原产地窖藏。融入了现代与传统建筑设计风格的制茶坊，是中国最美的茶厂。透过明亮的大落地窗可以参观整个庄园茶的生产流程。其引进了洗茶机，可以清除掉茶叶上的鸟粪、昆虫和灰尘什么的，在第一关上就保证了茶叶的卫生。其他方面还引进了几项专利产品，以保证在在制茶方面拥有最先进和完备的工艺，按照高于国标的企业标准进行生产。柏联普洱茶庄园，按照后现代工业化生产的要求，结合了传统制茶技艺，从生产流程的设计和管控上，完全做到产品流向管理。

茶仓：原产地窖藏，是中国第一座利用现代化科技手段实现普洱茶后发酵可控的专业窖藏。

茶道：创意性地融入了中国传统文化精髓，创作了“少数民族茶道”、“茶禅一味茶道”和“中国青花国粹茶道”等意蕴丰富的茶道表演艺术。柏联普洱把国人饮茶的生活方式上升到种精神层面和艺术高度，旨在通过普洱茶道给人们一种关注身心和谐的品质生活方式。柏联普洱的原生态民族茶道，承载了云南景迈山的一千三百年的少数民族茶文化，融和了少数民族文化元素，以云南最早种茶的布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族姑娘为茶艺师，以少数民族乐器巴乌、木琴、葫芦丝等民乐为伴奏，在朴素、悠扬的民族乐曲中，用民族舞蹈语言再现了澜沧江两岸雨林种茶先民们古朴、简单而又纯真的生活状态。原生态民族茶道茶道倡导了一种真诚、自然、淳朴、和谐、简单的生活方式，让人们回到一种返朴归真、与自然融合的心境中。

茶博物馆：庄园配套了一个古色古香的老茶博物馆，陈列着宋聘号、陈云号、敬昌号、同庆号等百年老字号产品，以及大红印、八八青等优质普洱茶产品。

茶山寨：景迈山景迈、芒景两大古村落，展示民族民俗文化、人与自然和谐共处的生态文化。

茶祖庙：由柏联投资建设，按照芒景布朗族的“一祖六神”文化进行打造，是祭祀茶祖帕哎冷的圣地，成为景迈山茶祖朝圣之旅最重要的一站。

茶佛寺：景迈山的傣族、布朗族信仰南传小乘佛教，每个山寨都有大小形态不一的寺庙佛塔，金色的佛塔在寨子里特别显眼。柏联将保护好这些寺庙建筑与文化，并与寺庙合作共推景迈山茶修之旅。

雨林会所：一座藏在雨林深处的私密会所，建在景迈山千年万亩古茶园腹地，与布朗族、傣族、哈尼族、佤族的古村落作伴，放松身心，聆听天籁，体会来自远古的召唤。

（三）庄园建设的两个核心基地

柏联庄园的打造是围绕1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地来进行的，茶园、制茶坊、茶仓、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所等九大内容，都是在这两大基地里进行建设。前者原是国营惠民茶厂，因体制问题发展艰难，经改制打造成柏联普洱茶庄园。而后者属于景迈与芒景两个村委会。因两个基地的情况截然不同，柏联采取了不同的打造方法。

1、景迈山古茶园及古村落以保护为主，尽量将开发放在原惠民茶厂及周边进行。

2、对于自有茶园基地的开发，按照“公司+基地+茶工”模式进行。合作的景迈山古茶园，按照“公司+基地+合作社”模式进行。景迈村与芒景村各组建一个茶农专业合作总社，柏联与两大合作总社深入整体合作，并扶持其做大做强。

3、借鉴景迈山世居民族千年来形成的疏林茶园传统，将原惠民茶厂1.1万亩台地茶改造成通过欧盟标准的有机疏林茶园。

（四）三大旅游配套项目

早在2006年，柏联集团就作为重点招商引资企业参与普洱市“绿三角”旅游规划开发，并入驻惠民镇做茶产业与旅游业。2012年，全省选重点扶持的旅游二次创业项目，将茶的旅游文化项目放在景迈山，由柏联来打造景迈山茶祖文化旅游，将景迈山茶祖景区规划为4A景区。柏联还参与惠民旅游小镇开发。柏联普洱茶庄园拥有茶、旅游、休闲养生三大产业，除了庄园茶祖庙等九大建设内容本身就可以作旅游观光与深度体验之外，还建有三大旅游配套项目：

（1）建在普洱茶庄园内的精品酒店。

（2）正在开发建设的付腊温泉。其以乡村旅游来带动，拥有森林温泉酒店、户外的运动休闲中心，开辟有山地车赛道、自行车赛道、房车营地、热气球活动基地，通过运动达到养生养老的目的。

（3）参与老达堡音乐村建设。老达堡有200户拉祜族，人生来就会唱歌、跳舞，展现民族风情。

三、用新型高原特色农业模式改造传统茶业

其体现在经济效益与社会效益两方面。

（一）走一二三产融合的道路，促进了产业的转型升级

农业是第一产业，其要真正发展壮大，必须走一二三产业融合的道路，具体到茶业而言，也就是以品牌建设为核心，从茶园到茶杯进行全产业链打造。柏联普洱茶庄园拥有自有1.1万亩茶园基地以及2.8万亩古茶园。前者以前属于惠民茶厂，以种植与加工为主，销售开始是计划调拨，后来放开市场以客户下订单为主。其主要长项在于一产二产，至于属于三产的商业与服务业，其并没有走出去开拓市场的能力，更谈不上创建品牌，以坐等客户上门，或者到茶叶批发市场推销为主。惠民茶厂的体制与企业建设水平，只能适应计划经济与中国市场经济发展初级阶段。到了21世纪初期，随着市场竞争的加剧，惠民茶厂由当年的明星企业迅速沦为边缘企业，也是题中应有之义。2007年通过改制，成立柏联普洱茶庄园，引入现代企业管理制度，施行先进的管理经营模式，以做精品为核心定位，融合一二三产，茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成，共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。

同时，景迈山的2.8万亩古茶园产权在茶农手上，其属于典型的小散乱种植、加工与经营模式，光靠农户是很难融合一二三产进行整体打造。柏联以“公司+基地+茶农专业合作总社”的形式，与景迈山茶农展开深度合作，在充分保护古茶园的基础上对之进行深入的综合性开发。

要做好精品，必须深入理解市场真实的需求，通过深度对接市场，来倒逼供给侧改革，从而从茶园种植开始，乃至加工、仓储，到销售与展示，施行一系列与市场深度接轨的精品工程，以改变目前我国农业与农村落后的现状，实现农业的转型与升级。

1、种植管理层面

1.1万亩茶园，没有增加，反而在减少。不追求产量，追求品质：

（1）茶园实施严格的种植管理

A、疏林茶园改造（生态改造）

第一、现有茶园种非茶类植物，以落叶植物为主，叶子落下来变成有机肥，种了将近十万株。

第二、间伐、放养茶树。10—15米放养一蓬茶树，营造植物多样性与立体空间。放养型茶树花开得多，吸引昆虫授粉，为昆虫的繁衍创造良好的环境。修整茶树与茶树之间的行距，让阳光照到茶树之间的土地上，微生物、矮草能生长。改制以前大量施用农药、化肥，土壤有农药残留。用分解农残的药物进行灌溉，进行土壤改造，分解重金属，做到零农残，确保食品安全。

B、有机茶园建设

不使用化肥、农药，使用经过欧盟认证的有机肥、有机农药。禁止在茶园里大量种其他经济作物，因为种多了，茶农出于保产、增产的目的用农药、化肥。发豆科植物给老百姓种，固氮。用牛粪、杂草、腐殖土做有机肥，发放给老百姓施用。

C、在各个生产队进行宣传教育，规范农事活动，制定严格的有机茶种植规范制度。公司专门成立了有机茶项目管理部，来实施有机茶园建设。

（2）公司对茶农的管理与支持

A、有机农药、有机肥料由公司统一购买，免费发给茶农统一使用。

B、颁布禁用农药名目，禁用除草剂。

C、有病虫害，生产队上报公司，由有机项目部确定针对措施，再喷洒生物农药。

D、鼓励物理除草，补助60元一亩。

E、收鲜价根据市场行情，逐年价格上浮。

F、内部茶园标准认证。按公司的系统做的茶工，颁发有机茶认证证书，在工厂有备案，给一个更高的收鲜价格，没有证的，就不是有机茶，给另一个价格。以前靠行政手段强制实施，现在让农民转过来主动要求认证。这是由推广期的示范强制，到巩固期精细化深度有机成果巩固的表现。以前对队，现在对户，管理越来越精细化。

2、加工

（1）根据产品开发品系，在加工过程中有不同的工艺和产量。

不同的产品采用不同的工艺。由产品计划倒推采用什么品种、质量与等级的鲜叶，按什么工艺来做。

（2）生产出的原料只要不达标，严格控制不进入下一个生产环节。精细化生产控制，保证出厂产品都符合企业标准。企业标准高于国标。

3、五大生产管理体系

产品初制生产质量管理控制体系、产品精制生产质量管理控制体系、产品生产成本控制体系、产品仓储质量控制体系、产品可追溯体系（种植、加工到仓储）。五大体系保证庄园产品有机、安全、健康，从茶园到茶杯的生产质量控制体系。

打造环境友好型农业，做到各种生态平衡（茶园生态平衡、公司和茶农生态平衡）

4、景迈山整体打造

注重挖掘保护景迈山少数民族文化，在景迈山本着保护先行原则，再开发。景迈山茶祖文化旅游开发指导原则（十六字方针）：保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展。

在古茶园方面，不追求高价格、高产量来获取利益，不过度采茶，要养树。平衡公司与景迈山上五个少数民族之间的关系，比如山上搞旅游活动、茶叶项目要做到平衡，五个民族都要参与，不能偏颇，这样才能做到民族团结。开发茶祖庙等项目做到四个融合：

（1）与当地少数民族历史文化融合；

（2）与自然景观融合；

（3）与村容村貌（建筑样式风格）融合；

（4）与美丽乡村建设融合。

（二）管理人性化，保障了茶工与农民收入的稳步增长，繁荣了边疆经济

1、管理人性化

对于茶工：

第一、逐年提高鲜叶采收工资，一年提高10—15%。

第二、有机茶园建设，有机肥、生态农药公司统一采购，茶工在农事活动中不用出钱。

第三、公司逐年改善生产队的生产、生活设施，路水电三通，建垃圾场、篮球场等。

第四、茶工子女就学扶持，考上大学补助1000元；职工去世发500元慰问金；困难茶工扶持等。

对于员工：

改制时茶厂有210名职工，只要认同公司理念，愿意留下来，全部接收。改制的2007年，职工一个月900元工资，到现在，中层都是5000元（不含五险），中层老员工工资翻了六倍。庄园（连酒店）拥有320名员工，百分之九十五的员工都来自当地茶工中的富裕劳动力。

四、柏联庄园十年建设的社会效益

柏联庄园通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。

五、十大创举

（一）借鉴法国葡萄酒庄经验，打造全球第一家普洱茶庄园，是云南发展高原特色农业，建设精品农庄的一个范本。同时也为茶企构建庄园经济指明了方向与架构，柏联普洱茶庄园代表着茶庄园的高度，其许多理念已经成为茶庄园的标配。

（二）首创茶旅融合发展模式。茶产业与旅游产业相结合开发庄园经济，已经成为了许多茶庄园孜孜以求的事，2014年以来茶山游的蓬勃兴起就是明证，茶旅结合成为茶企发展的一种标配。而柏联2007年就在推茶旅一体化发展模式。

（三）借鉴景迈山流传上千年的古老茶叶园艺，推出全新的疏林生态茶园建设模式，并被政府作为生态茶园建设的景迈山模式，在全普洱市范围内进行推广，成为生态茶园建设的一种标准范式。

（四）建设原产地窖藏，打造全球首个普洱茶后发酵科技仓，引领普洱茶微生物发酵研究与仓储深度结合之前沿，这标志着普洱茶仓储由经验时代进入了科技时代。

（五）摸索出一条普洱茶高端品牌发展之路。柏联企业的核心基因是做精品，其迎合了当前精细化的品质消费潮流，将柏联普洱茶当做一个世界级的文化精品工程来打造，极大地拓展了普洱茶的境界，提升了普洱茶的形象，也为业界打造高端品牌提供了参考。

（六）在“公司+基地+农户”、农民专业合作社基础上嫁接庄园模式，引领传统的“公司+基地+农户”、农民专业合作社升级，其是农业经济领域组织形态的一大创新，用全新的治理结构建设美丽乡村。

（七）其是国营老厂改制的一个范本。

改革开发以来，国企改制是个长期话题，不同时期有不同改制模式，比如八十年代盛行厂长承包制，九十年代中期起引入民营资本进行改制。柏联普洱茶庄园为民营资本改造国企竖立了一个经典案例。惠民茶厂被柏联收购后，柏联确保原有老职工的利益，只要认同公司理念、愿意来上班的，柏联都尽量接收；公司员工90%以上都是原惠民茶厂职工与子弟，以及在澜沧县本地招的，中高层管理人员也大都是老厂及本地的；收鲜价格逐年稳定增长；改制前工人工资900元一个月，现在平均下来三四千元一个月。

（八）其创造了保护先行的景迈山开发模式。

柏联参与景迈山整体打造，严格按照景迈山茶祖文化旅游开发指导原则（十六字方针）执行：保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展。注重挖掘保护景迈山少数民族文化，在景迈山本着保护先行原则，再开发。

（九）其为边疆民族地区带来了全新的发展理念，繁荣了边疆经济，扶持了一大批少数民族带头人。

景迈山地处滇西南的中缅边界，为普洱市边三县范畴，当地有傣族、布朗、哈尼、佤族、拉祜五个世居少数民族，加上汉族有六个民族。柏联以“公司+专业合作社+农户”的形式与边疆民族建立深度合作关系。比如芒景村组建了茶农合作社、旅游合作社与柏联普洱茶庄园合作，一起整体打造景迈山的茶产业与旅游业。这些世居民族在柏联的带动下，由落后的生产经营方式转向与代表先进生产力的庄园经济深度接轨，在政府与公司的扶助下进行一系列精品工程的建设，整体改变了景迈山落后的面貌，成为边疆民族地区与现代社会接轨的一个典范。

（十）探索了新型城镇化建设模式，走城乡一体化发展道路，让茶业、旅游、休闲养生三大产业落户景迈山，解决了当地人就业问题，扶持与带动了一大批致富能手，助推当地经济快速发展，从而真正实现产业扶贫、产业致富，减少了人口向城市盲目流动，避免出现“空心村”，让老百姓能留在当地安居乐业，生活水平逐渐提高，幸福指数高涨。

文/白马非马（撰于2016年7月），请上帝喝茶工作室出品

本文标题：柏联普洱茶庄园基本法（三）

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