热点追击：茶叶中高氯酸对喝茶人风险大吗？-茶礼仪网

热点追击：茶叶中高氯酸对喝茶人风险大吗？

随《财经》报道，茶叶中的高氯酸又牵动了不少茶人的心。许多人从没听说过茶叶中有这个，好吧，我们来看看茶叶中高氯酸倒底咋回事。茶叶高氯酸污染普遍吗？茶叶高氯酸污染的公开数据极少，据欧陆集团的统计数据，5000份茶叶样品中90%的茶叶呈阳性(能检测到)，其中20%左右的茶叶可能超过1.5mg/kg。最高检测值达到３mg/kg。

另外台湾和日本有检测过茶饮料数据。台湾8个茶饮料中5个检测到高氯酸，范围1.55—4.83μg/L。日本25个茶饮料中14个检测到高氯酸，平均0.1μg/L，最高0.6μg/L。其它一些出口茶企检测数据没有公开，所以详细数据无法知道。

茶叶中高氯酸与其它农产品食品比较如何？从目前公开的数据来看，茶叶中的高氯酸含量可能比其它农产品如水稻，蔬菜等要高。当然也不排除取样差异。其它农产品可能没取样到污染产品。美国报道其污染区农产品高氯酸含量也很高，如在哈密瓜样品中检测到高氯酸含量达到1.6mg/kg。

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表1.我国农产品中高氯酸μg/kg

茶叶中高氯酸对喝茶人风险大吗？理论上茶叶中高氯酸对人体的危害目前来看不是很大。高氯酸目前研究最深最透的是美国。据美国EPA的建议，成年人摄入最不应超过0.7μg/kg/d。相当于一50kg重的成年人每天摄入量不得超过35μg。高污染茶叶还是有风险的，尤其是年青妇女。

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表2.茶叶高氯酸污染风险评估

另据全国调查分析，我国高氯酸污染面广，居民饮食摄入量远超美国，并且许多地区可能达到或超过ＥＰＡ推荐的临界线。因此茶叶高氯酸摄入风险还是相对较高。

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表3.2007年全国部分省市膳食高氯酸摄入量估算（杨佳佳）μg/d表３.2007年全国部分省市膳食高氯酸摄入量估算（杨佳佳）μg/d

高氯酸哪来的？高氯酸目前公认途径是二个。第一途径是自然存在的。天然的高氯酸如何产生，科学界也还不完全清楚。但认为主要通过自然界的光化学反应等形成。但在平流层及火星土壤中检测到高氯酸，在智利硝化矿中也发现高含量高氯酸存在，至少可以说明高氯酸污染并不完全是人为的，而是有自然发生的。另外夏季雷雨天时，雨水中高氯酸含量也特别高。第二途径是人为污染。这主要是各种工业活动需要。

为何要用高氯酸盐？现实社会中许多地方用到高氯酸盐。最大用处是军事工业，火箭推进剂及军火。其次是民用的炸药与烟花。另外，润滑油，电镀，橡胶，涂料等也会用到。最后大量分析实验室也要用到。如分析土壤及茶叶样品，也常用高氯酸来消解样品。因此用度很广泛。

高氯酸产品有哪些？常见的主要有高氯酸钠，高氯酸钾，高氯酸铵，高氯酸钡，调拨高氯酸锶，高氯酸镁，高氯酸锂等。

农业中要用到高氯酸吗？农业上这东东也曾是饲料添加剂。你没有想到吧。高氯酸镁，高氯酸锰，高氯酸锌等曾是促进家畜，水产品高产优质的高科技饲料添加剂。噢，也许又是一个“瘦肉精”也说不定。有关其在排泄物中的残留国内没见报道。

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我国高氯酸生产知多少？高氯酸盐生产由于牵涉到军工，很少有详细的统计资料。美国EPA有过统计，说美每年生产近一万吨。也有说八十年代曾经高达五六万吨。我国高氯酸钾约占高氯酸盐总量的80%左右，2011年高氯酸钾产量达到10万吨，年均以15%递增，主要用于烟花生产。可见烟花生产量之大。我国高氯酸盐生产厂家知多少？主要的有四川长寿化工厂，湖南浏阳化工厂，大连氯酸钾厂，广西贺县光明化工厂等。环境中高氯酸污染如何？高氯酸研究主要集中在美国，最近我国也有一些数据。重点污染在地下水。生产应用企业附近污染严重。水体，海洋，陆地，农产品等统统都有检测到高氯酸的影子。目前公开资料中湖南，江西等地高污染最为严重。

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表4.土和水中高氯酸（μg/kg,μg/L）

既然天然就有，会何现在才确认？环境中的高氯酸含量还是很低的，原来的常规检测手段落后，无法正确检测。只有现在高科技的离子色谱加质谱连用，这东东才大量从样品中被检测出来。茶叶中高氯酸那来？茶叶中的高氯酸与其它污染物类似，自然是从空气中来，从土中来。从高氯酸的污染源及存在情况分析，基本上与大家熟悉的茶叶中铅污染类似。茶叶中的高氯酸来源无外乎下面几条。

1、大气沉降。空气中的高氯酸随雨水及尘埃落在茶叶上，随采摘带回。同时加工过程中，加工场所里的尘埃掉落。

2、烟花。节日，清明等习惯放鞭炮。这玩艺中含大量高氯酸。茶园附近，加工场所附近放烟花，会加重其污染。

3、土壤中吸收。茶园中高氯酸多数从大气中引入。夏季空气中含量高，闪电高温产生的高氯酸含量高，落入地面含量也高。由于其易淋溶特性，砂壤土等通透性好的茶园其土壤累积量应该相对少，而红黄壤中则应该相对高些。

4、肥料。进口智利化肥中由于其天然高含量，使用这一肥料其污染可能性就高。另外有机肥中也会大量带入，包括大量使用沼液。

如何防止茶叶的高氯酸污染？作为茶叶企业，防止茶叶被高氯酸污染的措施：1、茶叶基地选择，选择高山基地，尽量避开平地茶园。2、远离污染区：选择没有高氯酸污染区的基地。3、厂区管理：厂区尽量离开居民区，村镇。因为烟花影响很大。4、肥料：尽量选用非污染区的有机肥料。控制沼液使用。主要做到这几条，茶叶的高氯酸完全可控制在极低范围内。

消费者如何采购无污染茶叶？高氯酸目前检测设备少，费用相对较高。许多茶叶企业没有这个数据，国家也没有相关标准。所以消费者选择时可考虑以下二点。1、茶叶产地。选择无高氯酸污染地区的山地茶叶；2、加工基地：选择加工场所远离村镇的企业。最后泡茶尽量采用纯净水。少用矿泉水，井水，山泉水。

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