太平猴魁属于什么茶会泡茶的茶艺师就真的懂茶吗-茶礼仪网

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中国有很多茶叶的名字就像是书画中的闲篇，像我们常听到的太平猴魁就是这样的。不论是茶名还是它的条索，总能让人直截了当的想到“粗枝大叶”这个词。当地的谚语说：“猴魁两头尖，不散不翘不卷边。”这样大大咧咧无拘无束的样子，倒不像绿茶，仿佛是黑茶的性格。

记得有一年去黄山旅游，下山后被朋友引进一家专门销售太平猴魁的茶艺馆，茶艺小姐的表演确实赏心悦目，加上一杯猴魁在手，头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存，一时竟有不知今夕何夕的意思。再欣赏那名气响亮的太平猴魁，扁平挺直，自然舒展，白毫隐现，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，真的是猴魁两头尖，不散不翘不卷边，有性急的朋友打听价钱了。茶艺小姐真是沉得住气，仍是按部就班地走程序，方寸不乱。

于是大家便怂恿朋友中的好事者上去和小姐搭话。知茶懂茶的朋友去聊了一会儿就微摇着头下来了，这也在大家意料之中。茶艺小姐里面虽不乏内外兼修美者，然而因职业的关系，种种优雅表演多为生计，做作就难免，且多数并不真懂茶，如与她品茶论茶必会失望。这种女人养眼最佳，千万不必学那种心未动身先动，一见美色便急得搔首挠腮，无端地想入非非。

天南海北的茶叶，有各式各样的生长，水土不一样，模样也不一样了，品种不一样，滋味也不一样了，加工的方法不一样，得到的效果也不一样了。俗话说一方山水一方人，这是有道理的。

算起来，我喝过的茶叶还很多，就像听过的地方戏不少一样，但是大多数是听不懂的。甚至有的根本就没听出什么味道来，听戏的体会是有的，但是只不过是只言片语罢了。

各地已有定论的名茶有几百种，还在不断开发，真是人生有涯茶无涯，所以最好的办法是走到哪喝到哪，喝到哪就是哪。由此可见，会喝茶会泡茶的人不见得就真的懂茶。

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回答者：爱性回答时间：2019-10-07

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泡茶技巧：如何让太平猴魁直立，君山银针翩翩起舞？

在众多茶品中，太平猴魁和君山银针都是很具观赏性的茶，欣赏他们的舞姿似乎品饮的口感都丰富了许多。但是很多朋友都遇到冲泡难题，不知道如何才能让太平猴魁直立着，让君山银针有“三起三落”沉沉浮浮的美景。

【太平猴魁】
太平猴魁属于绿茶类尖茶，是十大名茶之一，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中带红，兰香高爽，汤绿明澈，醇厚回甘。产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二（王魁成），在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。

冲泡方法：
1、温杯：用80℃左右的开水温杯。最好选用阔口细腰的玻璃杯，能很好的约束茶叶不移位。
2、投茶：投茶约5g左右，约为13-15根。保持茶叶头尾整齐，根部朝下投茶，利用自然重力让茶叶直立在杯中，因杯体温度致使苏醒茶叶，可闻到淡淡兰花香。
3、洗茶：冲入80-85℃开水，沿着杯壁倒入，没入根部2cm即可，双手持杯做圆周转动，快速洗茶。
4、泡茶：加入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后加满水。注意沿着杯壁加水，不要冲到茶头。

注意：不要用保温杯冲泡，不能用沸水冲泡，更不能长时间冲泡。
以上就是让太平猴魁亭亭玉立的冲泡方法，太平猴魁的美，是粗旷中透着灵气，有一份天然的纯真，不矫揉造作。讲究冲泡方法，能享受到茶叶更天然美好的口感。

【君山银针】
君山银针属于黄茶中别具一格的名茶，外形茁壮挺直，重视匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。冲泡时芽尖冲上水面悬空直立，如雪花下坠沉入杯底，状似鲜笋出土，再冲泡再竖起，三起三落煞是好看。
君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

冲泡方法：
1、温杯：选用高度10-15cm，口径4-6cm的原形玻璃杯，用玻璃片做盖。用开水预热茶杯并擦干净杯中水珠。
2、投茶：取3g茶叶放入杯中。
3、泡茶：采用高冲法，注入80℃开水，先快后慢加水至杯子1/2处，使茶芽湿透，加入至7-8成满，盖上玻璃片，3-5分钟可以看到茶叶开始渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
4、闻香品饮：起开玻璃盖片，会看到白雾冉冉升起并消失，欣赏三起三落美景后可闻香品饮。

注意：君山银针是观赏型特种茶，刚泡的茶是横卧水面的，加上玻璃盖后茶芽吸水下沉，芽尖有气泡如雀舌含珠，似春笋出土，再在气泡浮力作用下再次浮升，上上下下沉浮，妙不可言。

太平猴魁和君山银针都是观赏性极高的茶品，冲泡品饮都是美的享受。只要方法对，太平猴魁也能亭亭玉立，君山银针也能翩翩起舞。
尤其还要说的是绿茶：是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。
绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种，以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多地保留为其特性，其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85％以上，叶绿素保留了50％左右，维生素损失也较其他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

太平猴魁的采摘标准

太平猴魁的采摘标准为：谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展进，即可开园。其后3—4天采一批，采到立夏边停采，立夏后改制尖茶。

采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝;四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

太平猴魁变黄了能喝吗

太平猴魁变黄了能喝吗？实际上，太平猴魁本就是说一种沒有历经发醇的茶叶，因而如果茶叶霉变得话毫无疑问不是提议食用的，由于喝那样的茶叶是会危害人体监看的喔！实际的详细介绍以下！

太平猴魁变黄不建议食用

太平猴魁是归属于绿茶叶，而绿茶叶与白茶中间的各自仅仅白茶比绿茶叶多一了道闷黄的制工工艺流程，而变黄是沒有电冰箱急冻冷藏的状况下与常温下平均气温造成了转变，其中在化学物质会起化学变化，使绿茶叶茶叶掉色。因此喝還是能喝的。

太平猴魁质量识别方法

1、看原产地

太平猴魁的关键种植区坐落于泰山锦东庭园的原太平县，现如今的黄山区。公路边坡海拔高度做到八百米，天上晴空万里时早晚都是满地雾，这也是大山出好茶叶的当然优点。而仿冒及伪劣的猴魁大多数来自别的山峰，因原产地不一样，茶叶质量当然不一样，并且採摘难度系数小，生产量大，因此价钱要低得多。

2、看绿化植物

真实的太平猴魁一般采用铜陵市尖叶种，此绿化植物与别的绿茶叶绿化植物不一样，鲜叶芽长叶实，茶青生长周期较长，要在骨玉前一周才可完善，这也就是太平猴魁不容易有明前茶的缘故。而仿冒的太平猴魁多选用别的绿化植物的黄叶做成，茶叶开汤后，无显著香气，口味也是涩口的感觉。

3、看加工工艺

纯正太平猴魁彻底借助手工制做，从採摘到最终的干茶一共必须历经八个流程，先后为拣尖、摊青、茶叶杀青、做形、头烘、整形美容、二烘、三烘。每工序都由阅历丰富的炒茶师手工制作进行，做成的干茶颜色仓绿，两边略尖，经久不散不翘不打卷。而仿货的制作过程就非常简单，历经简易的茶叶杀青和挤扁风干就可以售卖了。

4、选择证明商标

太平猴魁的出产地，黄山区茶叶研究会以便更强的维护太平猴魁，于2007年申请办理了太平猴魁的“证明商标”，并有该研究会统一审批并受权应用。没经黄山区茶叶研究会批准，一切企业或本人都不可以应用太平猴魁证明商标。现阶段，大部分仿冒太平猴魁也没有得到该证明商标的所有权，因而选购时一定选择“证明商标”的图案设计。

5、看茶叶外观设计

确实太平猴魁颜色苍绿、魁伟伸直，而且茶叶的两边略尖。而假的猴魁一般颜色翠绿色，叶薄外观设计都不匀称，条型不规律。

6、看冲调后的叶底

真品猴魁两叶抱一芽，叶长芽肥，颜色呈嫩浅绿色。而仿冒猴魁的芽叶长短不匀称，茎杆站很大比例，颜色翠绿色。

7、看汤色闻香气

真实的猴魁，汤色嫩浅绿色，有显著的香气扑鼻的兰草香气，味道鲜香有猴韵。而仿货的汤色花杂，香气都不显著，通道的口味还会继续略微苦味。

8、看净重和层次感

确实太平猴魁，魁登记层次感，有份量。而假的则较为薄弱，轻柔如碎纸。

太平猴魁的存储方式

1、石灰粉保存法

石灰粉保存法是一种非常好的保存茶叶方式，主要是考虑到生石灰粉有干躁的功效。由于生石灰粉能够消化吸收太平猴魁周边的水份，那样能够增加茶叶的保存期。应用这类方式时，能够找一个口小腰大，不容易漏汽的陶坛做为盛装器。对于生石灰粉，一般的包装袋上都会随身携带一小包防潮剂，防潮剂的主要成分就是说生石灰粉，把这种防潮剂用纯棉布包着放到茶叶中就可以了。

2、电冰箱保存法

电冰箱保存法家中常见的一种保存食材方式，太平猴魁茶叶做为一种食品类，也是能够保存在电冰箱中的。那麼把茶叶放进电冰箱以前，要先把茶叶放到干躁、无臭味的而且能够密封性的器皿瓶，随后再将茶叶放到电冰箱的冷柜中，冷柜的溫度最好是调在5℃下列。假如茶叶准备在大半年内喝了，温控在0—5℃最节电；假如想长期保存，就把冷柜的溫度调到-10℃到-18℃。并且用电冰箱保存时，尽可能与别的食材分离储放。

3、包装袋保存法

包装袋保存法是较为便捷的一种的茶叶保存方式，我们要采用相对密度高、髙压、结实、抗压强度好、无臭味的包装袋。太平猴魁茶叶能够事前用较绵软的净纸包装好，随后放置食品包装袋内，密封即成。

4、热水瓶保存法

热水瓶保存法是一种较为新奇的茶叶保存方法，它也可以不错的增加太平猴魁的保存时间。那麼人们能用隔热保温不佳而废料的热水瓶，内充干躁的绿茶叶，盖好瓶盖，用蜡密封。

5、陶器保存法

在当代日常生活，陶器保存茶叶这一方式也较为可用，先用容积娇小玲珑的储茶器或别的偏厚的纸包装好，把茶袋顺着陶器内腔四周放置，正中间放上石灰粉包就可以了。

太平猴魁的级别特性

1、绝品

绝品太平猴魁茶叶外观设计扁展伸直，魁伟健壮，两叶抱一芽，匀齐，毫多看不出，苍绿匀润，一部分主脉褐色；汤色葱绿光亮；香气鲜灵高爽，有长久花香；味道鲜香醇正，回味无穷香甜，独具一格“猴韵”，叶底嫩匀肥硕，成朵，品绿绿鲜艳。

2、特等

特等太平猴魁茶叶外观设计偏平健壮，两叶抱一芽，匀齐，毫多看不出，苍绿匀润，一部分主脉褐色；汤色葱绿光亮，香气细嫩淡泊，花香较长；味道鲜香醇正，回味无穷香甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚型，成朵，品绿绿匀亮。

3、一级