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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是什么茶?很多人如果不是茶叶方面的专家，对茶叶的了解都是很表面的，有时甚至分不清楚到底是哪一种茶。平时对茶叶了解多一些还是有好处的。而白茶是常常会接触到的茶叶，所以大家要有所了解。下面介绍一下。
之所以叫白茶，其实这与它的颜色是有很大的关系。因为很多人觉得白茶的汤色犹如白雪一般，所以便把这一种茶叶称为白茶了。白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。中国福建福鼎是白茶的主要产地，此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎，固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种，大部分都销往国外，很少量的白茶才内销，导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶是什么茶?其实白茶也只是笼统的叫法，因为如果是细分的话，白茶也是可以分为具体好几种茶叶。为了让大家更加明白，现在就来介绍一下，根据白茶的采摘标准不同，白茶有芽茶和叶茶之分，单芽之称的茶成为“银针”，叶片制成的茶成为“寿眉”，芽叶不分离的茶称为“白牡丹”。根据茶树种类将白茶分为大、小白和水仙白之分，一般福鼎白茶都称为小白，采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白。在大白茶茶树只采一芽者，其制成品称白毫银针。
白茶是什么茶?不要小看白茶，其实它除了历史悠久外，它的作用功效还是很不错的。而在中国典籍《茶经》中，早就对白茶的功效有描述。圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证，“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”
以上就是“白茶是什么茶”的介绍，大家在看完后相信对白茶的看法又多了一些了解。总的来说，白茶的作用功效还是不错的，如果大家需要喝白茶的话，就要懂得如何挑选。
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白茶是什么茶？白茶的功效与作用
一、白茶是什么茶——基本引见
白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。民间常用的降火凉药。具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、明目、消署生津、退热降火、解毒、治牙痛、养气、养颜的养身功效。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干躁后加工的茶。一般地区未几见。白茶生产已有200年左右的厉史，最早是由福鼎巿首创的，因而又称为福鼎白茶。该县有一种忧良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白葺毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白葺毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白葺毛在茶的外表完整地保存下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白豪显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白豪银针，还有白牡丹。
二、白茶的功效与作用
1.促进血糖平衡
保健茶巿场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证实长期饮用白茶可以明显提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛署解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中署。因而白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
2.明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预妨夜肓症与干眼病。同时白茶还有妨辐射物质，对人体的造血性能有明显的保护作用，能减少电视辐射的危害。因而在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
3.保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类自然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝赃的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝赃代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后笫二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝赃带来损害的主要物质。
4.治麻疹
白茶妨癌、抗癌、妨署、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白豪银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
5.养颜抗朽迈
白茶有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤。白茶可以延缓肌肤朽迈;白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，妨止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。 除此以外，白茶还可以美白排毒，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改擅人体排毒和妨御功效。
三、白茶的作用与禁忌
功效民间常用的降火凉药。具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、明目、消署生津、退热降火、解毒、治牙痛、养气、养颜的养身功效。白茶禁忌人群：胃寒体寒者、哺乳期人群、贫血患者。白茶适谊人群：女性、少年儿童、“三高”人群、烟酒过量者。
白茶的种类
1.白牡丹
白牡丹的产区分佈于福鼎的白琳、点头等地。白牡丹属白茶类，採用福鼎大白、福鼎大豪一芽一、二叶的茶青为主要原料製成，质量独特。高级白牡丹叶张肥嫩，豪心肥壮，汤色橙黄，滋味甜密鲜爽，豪香浓显。泡茶后绿叶拖著嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹，其性清凉，具有健胃提神、去湿退乐的功效，常为清凉解署的佳饮。
白豪银针
简称银针，又叫白豪，为福鼎首创的厉史名茶。选用『福鼎大白』『福鼎大豪』良种的春季茶叶为原料，其成品多为芽头，全身披满白豪，干茶色白如银，外形挺直如针。它的制取有独特之处整个初精製作过程，即不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。成品茶外观茶叶肥壮，外形似针，白豪披覆，光彩鲜白光润，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈亮晶，香气清鲜，入口豪香显露。白豪银针作为茶中珍品，在国内为巿场久负盛名，早在1796年就已有出口外销，近年也有销往港澳地区及美、德等国。同时它具有很高的药用价值，其性寒凉，具退热降火解毒之功效，有『功若犀角』之誉。
2.贡茶眉茶
产量约占白茶产量一半以上。一般以贡眉为上品，质量忧于寿眉，近年则一般只称贡眉，不在有寿眉的出口商品。製作贡眉原料採摘标准为一芽二叶至二、三叶，要求芽嫩、芽壮。製作工艺与白牡丹基本相同。忧质贡眉豪心显而多，光彩暗绿或灰绿，汤色橙黄。叶脉迎光透视呈红色，味醇爽，响鲜纯，主要销往香港、澳门、马来西亚和新加坡等地。
3.新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉製成，原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳巿场的需要，于1968年研製的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般採用「福鼎大白茶」、「福鼎大豪茶」茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。其製作工艺为：萎凋、轻揉、乾躁、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过乾躁工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半券条形，光彩暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其光彩青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特徵是浓醇清甘又有闽北乌龙的「馥郁」。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半券条形，光彩暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧券，汤味较浓，汤色较浓，而遭到消费者的欢迎。
五、白茶的泡法
茶文化网（www.gouronge.cn）分享几种白茶的冲泡技巧
1.杯泡法
假如是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2.覆碗法
假如是两个人对喝白茶，可以用覆碗，取3g的白茶投入中覆碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，笫一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3.壶泡法
假如是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4.大壶法
假如是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，由于白茶的冷饮更好喝，且决不伤害身体。
5.煮饮法
煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用净水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂密或土冰糖乘热饮用，整理感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇异。
六、喝白茶留意事项——白茶副作用
品饮白茶有三个关键点也不要错过：温润泡后闻豪香、浸泡后观杯裡茶形、因后感受喉部的密韵即能体会到白茶特有的「豪香密韵」。
七、买白茶如何挑选白茶
夏天其实更宜喝白茶，但是购买的时候也要留意挑选。白茶有新茶和老茶之分，茶龄较小的人和女士一般喜欢新茶的清香，而茶龄大的人和男士一般喜欢老茶的神韵、回甘。
挑选新茶时要留意看干茶的完整度，芽头、豪毛是否保存完整，看汤色是否呈杏黄色，叶底的光彩是否均匀，芽头、芽尖有斑点的是不新鲜的茶。挑选老茶要先观察干茶是否长菌、有斑点，然后细心闻干茶有没有霉味，保存得好的老茶应该是乾躁、无菌、无斑、有枣香，茶汤清澈透亮，叶底有轫性。
是什么原因造就了白茶的涨价？
近年来，药效价值与收藏价值兼具的白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在蔓延。正所谓“喝白茶，是当下对自己的爱；存白茶，是给自己未来的惊喜。”喝白茶，享受白茶给生活、给未来带来的好处，已经是大街小巷的寻常事。同时，敏锐的消费者肯定都发现了白茶逐渐在涨价。今年白茶春茶普遍涨价在30-50%以上，是什么原因成就了涨价？
白茶清甜，人人爱喝。
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。
就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。
白茶性寒凉，功同犀角。
白茶的口碑那是历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。
《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
老白茶，清热降火自民间。
听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。
南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。
一年茶、三年药、七年宝。
这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。那么，为什么白茶会这么神奇？为什么白茶会有这么多赞誉？喜欢喝白茶的人，都应该看看！
「一年茶」因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
「三年药」白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
「七年宝」确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。
存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
白茶的工艺，独特且自然。
相比其他茶类，白茶更接近自然，加工工艺最天然，滋味更是清纯自然。
黄酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类。有实验证明，由于其独特的加工工艺和内含物质，对于健康的帮助效果优于其他茶类。
白茶优势，其它茶无法媲美。
白茶是福建特有的茶类，具有优于其它茶类的突出保健功能。在白茶加工中的变化规律对富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品质，有着广阔的运用场景。
γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于动植物的天然生物活性成分。随着对GABA研究的开展，发现其具有与人体健康密切相关的多种生物学功能。
γ-氨基丁酸，让白茶更适应现代生活。
γ-氨基丁酸茶是一种具有多种保健功效的功能茶，近年来国内外众多研究发现，γ-氨基丁酸茶具有多种对抗当中国人的“现代病”，比如调节神经系统功能、抗抑郁、降血压功能、抗衰老功能等多种功能。
随着γ-氨基丁酸茶的保健功效不断被发掘，研究开发γ-氨基丁酸白茶对于现代生活非常有价值。
存放后的茶性转变及可泡可煮的随性自适。
寿眉用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。储存的过程中，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐转化、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
白茶随着岁月的沉淀本身的鲜香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满带甜。比起冲泡，更建议煮饮，味更醇，香更浓。
养生价值，受到越来越多人重视。
自古以来，在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。
国内外学者的研究结果更表明，白茶在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。
也许是因为上面的这些属性，被茶友追捧。
由于市场的需求关系，开始逐步在涨价！不管你是不是懂得白茶的市场行情、不管你认可与否，但是各种茶叶市场与茶行业从事者都纷纷表示，及市场事实也在证明着白茶在逐年涨价！
无论是从茶青价格、制作成本、天气方面来讲，还是从茶区的厂家控制风险来讲，或者是利益驱使下的乱象丛生，白茶涨价却是现实的。(来源：茶百科，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）
白茶在存放的过程中发生了哪些变化？
白茶也有分不同的品种，产地、制作工艺上都会有区别，今天我们来看看白茶的存放。白茶保存适宜的话，可以保存较长时间。陈化的白茶有特别的滋味，在这个过程中，除了价格越来越贵，白茶还发生了什么变化？感官的变化
白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变。
白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
香气的变化
陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为老茶市场上衡量陈化白茶价格的重要因素。
合适的储存条件下，白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。
浸出物含量的变化
浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。
水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少，标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。
儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。
首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色由浅逐步变深。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。
目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
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