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花茶
其他茶一般来说，人们都希望喝到的茶澄清透亮。但曾经有一段时间，人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后，在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志，这种被称为“冷后浑”的现象才受到人们的欢迎。那么，什么是冷后浑？冷后浑是如何产生的？下面我们就来了解一下吧。
什么是冷后浑？
在冲泡一杯品质好的红茶时，将茶汤放置待凉，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。
冷后浑是如何产生的？
茶叶中有许多种成分，其中有一类在化学结构上有共同之处，统称为茶多酚，现在已经识别出了有几十种。在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。红茶制作中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素。茶黄素的溶解度受温度影响比较大。在高温下，它还能好好地呆在茶汤中。当温度降低，它们就开始扎堆。温度越低，扎的堆就越大。大到一定程度——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来就是茶汤变浑浊了。
茶中还有一种成分是咖啡因，而且，咖啡因非常喜欢茶黄素。一个茶黄素分子上有两个位置能够结合咖啡因，当第一个咖啡因分子傍上茶黄素之后，就会使茶黄素露出第二个结合位点，再容纳另一个咖啡因分子。相对来说，绿茶中的儿茶素和咖啡因比较多，所以绿茶比较容易出现苦涩。
在红茶里，儿茶素经过氧化和聚合变成茶黄素，能与蛋白质结合的位点变少了，涩味也就降低了。茶黄素与咖啡因的结合在茶黄素自己扎堆之前就会进行。这种结合不仅进一步消耗了茶黄素的结合位点，同时也限制了咖啡因与舌头上苦味受体的结合。于是，与同样固体含量的绿茶茶汤相比，红茶茶汤的苦涩味就往往要低。
而茶黄素与咖啡因的络合产物溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致冷后浑的出现。但出现冷后浑的主导因素，还是茶黄素。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量足够高，“冷后浑是好茶的标志”之说，也就主要是这个原因。
从上面我们知道，红茶中的冷后浑现象的产生是有很多方面的原因的。而出否出现冷后浑也是坚定红茶是否优质的一个决定因素，对于喜爱饮用红茶的朋友来说，在饮茶时可以多加注意一下，看看是不是会出现冷后浑的现象。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
黑茶白茶是什么茶品种-红茶知识
黑茶 白茶是什么茶品种-红茶知识
红茶知识
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、白茶是什么茶品种红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红黄茶的品种茶喜获“中茶杯”特等奖。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
荔枝红茶正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市什么牌子的绿茶场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化红茶红茶 ，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为''Blacktea''（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Blacktea''却一直沿袭下来，用以指代''红茶''。
好的乌龙茶柠檬红茶什么时候喝
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柠檬红茶什么时候喝柠檬红茶是功效不错的一道饮品，口感滋味佳，功效显著，饮用可以滋润肌肤，帮助美白，促进血液循环，对身体的好处是很多的，可以红茶饮料怎么做经常适量饮用保健身体健康。那么，柠檬红茶什么时候喝好？下面一起来了解看看。
柠檬红茶什么时候喝？
柠檬红茶宜在饭后1小时后喝，如果是晚上喝的话，可以配上少许的蜂蜜，但是不宜过晚饮用。如果是有胃病，或者是胃不舒服的话，建议早上尽量不要喝柠檬茶，因为柠檬中的酸到了胃中会刺激胃，可能引起胃酸分泌过多，进而反胃恶心。所普洱生茶与绿茶的区别以胃酸或者胃溃疡的患者最好不要喝，如果一定要喝的话，那么应该冲泡得淡一些。另外，还应该注意，不宜空腹喝柠檬茶，并且每天喝柠檬红茶要适量，不宜超过1000毫升。
柠檬红茶的功效
柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒，对人体铁观音隔夜茶能喝吗健康有很大的益处。
红茶是富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低。其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。
红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
柠檬红茶做法
材料：红茶12g、柠檬适量、冰块适量
做法：
1、准备茶叶，先用盐把柠檬搓洗干净，再切片。
2、沸水倒入茶壶，等30秒把水倒掉再倒入开水。
3、冰块加入杯子，加入柠檬片（喜欢吃甜味的可以加入冰糖，或者白糖都可以）。
4、等红茶泡开倒入茶杯即可，夏天进入冰箱冷藏更加佳。
柠檬红茶营养价值高，口感滋味也不错，具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口，可以经常适量的泡饮保健养生。不过，柠檬红茶泡茉莉花茶的水温虽好，饮用也要适量，且最好根据个人情况选择是否饮用，不是每个人都适宜喝柠檬红茶。
喝红茶不能吃什么-浓茶可引起氟中毒
茶叶塑料包装袋 喝红茶不能吃什么-浓茶可引起氟中毒
浓茶可引起氟中毒
有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个喝红茶不能吃什么拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。
茶叶是世界三大饮料之一。由于茶叶味道芳香醇和，且富含维生素和锰、锌、铜、硼等多种微量元素，有益人体健康，深受人们喜爱。据内蒙古地方病研究所进行的一项长达7年之久的调查研究，结果表明，由于茶叶中富集有原生质毒物氟，长期大量饮用浓茶水，容易引起氟中毒。
内蒙古草原气候干燥、少雨，许多牧民及其子女都有饮用浓茶、奶茶的习惯，一个成年牧民平均一天要饮5升水，绝大多数是饮用浓茶和奶茶。研究者曾对7个牧业旗2390名8～12岁蒙古族儿童进行抽检后发现，居民饮用水中氟的含量并不高，但却有90.14%的儿童都不同程度地患有氟斑牙，其中10%有牙质缺损，属重度氟斑牙，70%多是牙齿表面呈白粉笔状的白垩氟斑牙。另据一项流行病学调查，内蒙古蒙古族人群骨质疏松的发病率比汉族人群高17个百分点，以及草原上牧民多患腰腿疼痛等都提示，上述病症的发生，与人们长期大量饮用浓茶、奶茶的习惯而引起的氟中毒有关。
研究人员在调查中发现，茶叶中富集的氟含量，与茶叶的新鲜程度、茶叶的质量成反比。也就是说，越是新采摘的茶叶、越是名茶、好茶，氟的含量越低；反之，越是多年陈茶，越是质量次、茶梗多的茶叶，氟的含量则越高。当地牧民熬制奶茶用的“茶砖”，由于大多是用茶叶中的老叶残梗加工制成的，故含氟量更多，每千克大约含有1000毫克左右。研究者通过对呼伦贝尔盟、锡林郭勒盟7个饮用水中氟含量低于1.0毫克/升的牧业旗牧民所饮用的奶茶中氟含量的测定，发现每升奶茶含氟2~15毫克，其中以第一锅奶茶氟含量较多，以后随熬的锅次递减。
因此，人们在饮茶养生保健方面，要学会科学饮茶，不长期过量饮浓茶，宜饮淡茶。要用茶砖熬制奶茶时，应用高档茶，以防氟中毒而洞庭碧螺春价格引起氟斑牙、氟骨症等病症。
有的人往往把看到听到的一些知识信手拈来随意使用。银杏叶、胖大海、甘草、草决明等中草药当茶饮是很多人都喜欢做的事。北京圣仁医院专家说中草药是不宜长期饮用的，无论剂量过大还是服用时间过长，都可能发生不良作用。
银杏叶：性味甘、苦、涩、平，归心肺经，功能敛肺、平喘、活血化淤、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂。可银杏叶是药，不是日常保健饮品，它含有有毒成分，用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏、出血和其他副作用，过敏体质及高血压患者应慎用。
胖大海：胖大海又名安南子、大海子、大洞果，因遇水膨大成海绵状而得名，为梧桐科多年生落叶乔木植物胖大海的成熟种子。胖大海是药，不是日常保健饮品，只适于风热邪毒侵犯咽喉所致的嘶哑。因声带小结、声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑，用胖大海无效。而且，饮用胖大海会产生大便稀薄、胸闷等副作用，特别是老年人及脾虚者更应慎用。
甘草：甘草有补脾益气、清热解毒等功效，但中医认为凡因湿所致的呕恶、痰饮、中满、水肿等皆不用甘草。现代药理研究也发现，甘草主要含甘草甜素，甘草甜素具有肾上腺皮质明前白茶激素样作用，能够促进水、钠潴留和排钾增加，长期大量应用甘草，会出现水肿、血压增高、血钾降低、四肢无力等假醛固酮症，说明肾病必须慎用甘草。
草决明：草决明含决明素、决明内酯、维生素A、大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素蒽酮等，对视神经有良好的保护作用，还有抑制葡萄球菌生长及收缩子宫、降压、降血清胆固醇的功效，对防治血管硬化与高血压有显著效果。但同时可引起腹泻，长期饮用对身体不利。
野菊花：性微寒，味甘苦，能够疏风明目，清热解毒。可饮用野菊花茶后，少数人会出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣等消化道反应，脾胃虚寒者、孕妇不宜饮用。
现代医学研究显示，茶叶中存在的祛病、保健、益寿的有机化学成分，如茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖，咖啡碱等，和无机化学成分，如微量元素钾、锌、硒、氟、锰、铜、怎么喝普洱茶铁等，计有四百多种。我国的科学工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法、俄等国发现，中国茶叶所含儿茶素可以阻断亚硝基化合物的形成。亚硝基化合物是人类致癌物质。茶叶专家和医学专家共同研究已基本探明，以茶多酚为主的多种有效成分（儿茶素、维生素C、E、胡萝卜素、皂素等）能杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长，阻断致癌物的生成，起到抑制作用。医学实验表明，茶叶所含的茶多酚有降低胆固醇、抑制血压上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。而茶叶中的黄酮醇类和硒等成分具有强化微血管、降血压、防止心肌障碍等作用，因此茶叶具有降血压、抗心血管病的功效。茶多酚杀菌作用强，具有对痢疾、急性肠胃炎的疗效。茶叶中的儿茶素类和脂多醣类具有抑制血糖上升（抗糖尿病）的功效，这些都已在医学实验中得到了证实。
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