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【普秀茶荟】第6篇：红茶的世界

红茶，不论热饮或冰饮，喝纯红茶或加牛奶、柠檬调味，风味皆佳，所以广受欢迎，是世界上消费量最大的一种茶类。如果你也是爱红茶的人，那么关于红茶的下面几点常识，你都了解么？

壹

红茶的简历

姓名：红茶

籍贯：中国|福建

出生日期：无年代可考，明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及“红茶”这一名称。

个性：属于全发酵茶类，发酵程度达100%，所以不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱也比其他茶少，是所有茶叶中刺激性最低的茶。

相貌特征：由于是全发酵的茶，在发酵过程中，茶叶的茶鞣质经氧化生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，也使得茶叶香气和滋味产生了变化，具有水果香气和醇厚滋味。

主要成分：茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、生物碱、茶皂素等。

红茶的制作工艺：

(1)采摘：采集适宜的新芽叶作为原料；

(2)萎调：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气

(3)揉捻：破坏叶细胞，加速多酚类化合物氧化，出造型；茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水；

(4)发酵：促进多酚类化合物的氧化缩合，形成色泽和滋味，减少青涩，发展香气；

(5)干燥：利用高温破坏酶的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质，降低水含量，继续发展香气。

图|普秀红茶

贰

红茶族谱

从制茶技术上可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。

从地域分布上可将红茶大致分为中国红茶和世界红茶，功夫红茶是我国特有的红茶。

一方水土，一方风物，茶带有强烈的地域属性，这是各种茶的风味特色。但从制茶技术上我们可以区分各类别红茶的特征属性：

一、小种红茶

是红茶历史上最早出现的一个茶类，为福建特有的条形红茶。其制法特殊，在烘干时采用松柴明火，因此成茶有松烟香味。

小种红茶外形条索粗壮长直，乌黑油润，汤色明亮，呈深金黄色，香气纯高，带松烟香，滋味醇厚似桂圆汤，味甘滑口，叶底呈古铜色。

著名的小种茶有正山小种、外山小种和烟小种。正山小种产于福建崇安县桐木关、星村；外山小种产于武夷山以外的福建省坦洋、政和、屏南、古田等地；烟小种为工夫红茶的粗老茶，经烟熏加工而成。

图|来源网络

二、工夫红茶

是细紧条形红茶。产于全国10余个省、自治区，是中国传统出口红茶类，远销东、西欧等60多个国家和地区。

功夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索细嫩紧直、匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇和而甘浓，汤色红艳而明亮，叶底匀整，具有形、质兼优的品质特征。

著名的工夫红茶有安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红、福建的闽红、江西的宁红、湖北的宜红等。

图|来源网络

三、红碎茶

在加工时经切碎而制成颗粒形的红茶。印度、斯里兰卡主产这种红茶，中国是20世纪60年代以后才大量生产的，是国际市场上的主产品。

红碎茶紧结匀齐显毫，汤色红艳，香气鲜浓，叶底红亮，滋味浓强，富刺激性。

红碎茶冲泡时茶汁浸出快、浸出量大，适宜于一次性冲泡加糖加奶引用，是国际上“袋泡茶”的主要原料。

图|来源网络阿萨姆茶

叁

红茶品鉴

一、鉴赏辨识优质红茶的方法

手触：用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。

眼观：将干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次红茶或劣质红茶。

此外，冲泡后优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。次红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊，叶底不展。

鼻嗅：通过嗅觉来鉴红茶，优质的红茶，干茶甘香，冲泡之后，香气清醇；次茶红和劣质红茶则夹杂异味。如果难以鉴别，还可以通过冲泡来品鉴。

口尝：泡饮红茶，优质的红茶，滋味主鲜醇、浓厚、回甘。次红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩，甚至有异味。茶通常是喝热的，但是红茶则比较特殊，冷热都可以哦，如果冷饮的红茶喝起来口感顺滑，就是好的红茶。

图|普秀红茶

二、3个红茶冲泡要点

用量：5~6克

水温：水温85-90度，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。

出汤：出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

不同需求，有不一样的泡法，可根据个人口感需求进行冲泡。

清楚了红茶的基础知识之后，今天小编向您推荐一款滇红

普秀红茶

类别：大叶种类型的工夫茶

外观：色泽乌润，条索紧结显金毫

汤色：红艳明亮

香气：浓郁带甜

滋味：醇厚鲜甜

叶底：嫩匀红亮

图|普秀红茶

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-26

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赏

工夫红茶和功夫红茶是一样的吗

说到“工夫红茶”，很多人都会想成“功夫红茶”，但其实两者之间是完全不一样的。工夫红茶也叫条形茶，因制工精细得名，是由小种红茶演变而来的，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国的传统出口商品，在19世纪八十年代以前在世界茶叶市场上占着重要地位，远销世界六十多个国家地区。

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现在我国十九个省在产茶，其中十二个省生产工夫红茶，工夫红茶品类多、产地广。按照地区命名的就有滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、闽红工夫、越红功夫、台湾工夫等等。这按品种又分为大叶工夫与小叶工夫，大叶工夫是以乔木或者半乔木茶树的鲜叶制成，小叶工夫则是以灌木型小叶种茶树的鲜叶制成的。

而功夫红茶其实是指红茶的一种泡法，之所以叫这个名字，是因为泡茶方式很讲究，需要一定的功夫。所以说，“工夫红茶”和“功夫红茶”虽然只有一字之差，却是完全不一样的。

说到工夫红茶，不得不提到祁门工夫，祁门工夫也就是祁门红茶，它汤色红艳、滋味醇厚、香气持久，有着淡淡的果香。祁门红茶是著名的红茶精品了，是英国女王和王室的最爱，高香美誉，香名远播，还被称为“红茶皇后”。

经过小编这番说法，大家是不是了解了工夫红茶，知道了工夫红茶与功夫红茶的区别?没有喝过工夫红茶的人快去试试吧。

红茶哪种好-经常喝红茶对女性有什么好处？

茶叶包装红茶哪种好-经常喝红茶对女性有什么好处？

经常喝红茶对女性有什么好处？

中医上讲“红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。”可见，红茶适合脾胃虚弱者饮用，通俗点讲，就是胃不好的人。所以，长期喝红茶，对身体有好处，对女性来说，喝红茶最起码比你喝咖啡好的多吧！

喝红茶的功效与作用很多，利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热，这些对人体的作用，说明了喝红茶的好处，长期喝红茶，利远远是大于弊的。

女性经常喝红茶的好处

1、女人常喝红茶可防治骨质疏松

每天喝上一小杯红茶对于防治女性朋友常见的骨质疏松有不少帮助，这是因为红茶里的多酚类物质可以抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶里加入柠檬，那就可以使骨骼更为强壮。

2、女人常喝红茶可以抗衰老、在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

3、女人常喝红茶可补血

补血是每个女人都需要的，女人适当的补血能让脸色看起来红茶哪种好会更红润，而红茶中富含微量元素钾，冲泡之后玫瑰花茶品种70%的钾可溶于茶水内，所以红茶特别适合补血的女人在冬天饮用。

4、女人常喝红茶可抗衰老

红茶的功效之一就是可以清除身体之内的自由基。让女性朋友可以有效抗老。但是，红茶要是加入奶，它的清除自由基的功效就会消失。

5、女人常喝红茶养胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

还有研究发现，经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用;红茶富含微量元素钾，冲泡后，70%的钾可溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险比不喝红茶的人低69%。

女性常喝红茶的注意事项

红茶虽然有很好的保健作用，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：

1.月经期间

女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。

2.怀孕期间

一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。

3.哺乳期间

因为这段期间要是喝下立顿绿茶怎么样大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被哪种乌龙茶最减肥粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。

4.更年期间

除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！