见证什么是优质红茶的金圈和冷后浑？-茶礼仪网

已采纳关于红茶的“金圈”

经常喝红茶的人应该知道，如果红茶茶汤边缘有一道明显且明亮金黄的光圈，则代表这红茶品质好，属于上等红茶。并且红茶品质越好，这个明亮的光圈也就越亮。

质量上乘的红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，冲泡后汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，就是所谓的“金圈”。

形成红茶“金圈”的主要物质是什么？

实际上，形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类、茶红素等内质成分的综合反应。茶黄素是红茶的重要成分，是红茶汤色亮度的决定性因素，是红茶汤色“亮”的主要成分。也是影响滋味强度和鲜爽度的重要成分，当然也是形成茶汤金圈的最主要物质。

茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。

我们皆知道，红茶汤色主要由茶黄素、茶红素以及茶褐素三种成分构成。这些成分并非是单体，而是一系列化合物的总称。

茶叶经过萎凋、发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。

其中对品质至关重要的是茶黄素，它由多种化合物组成，它是形成茶汤收敛性的主要成分，也是形成茶汤中“金圈”的主要贡献者，对茶汤的亮度也起了重要作用，它含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。它具有辛辣和强烈的收敛性，其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度、强度和鲜爽度，尤其是滋味的强度及鲜爽度。

茶黄素是茶叶中特有的功能性物质，也是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。

经过权威研究表明茶黄素有降血脂功效，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合，减少人体对食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成，从而避免人体胆固醇偏高而引发多种疾病。

又因为茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，所以茶黄素又被誉为茶叶中的“软黄金”。

曾有人做过研究，茶黄素的含量与红碎茶的价格有显著的正相关。而其它茶类，如乌龙茶汤的“橙黄明亮”的汤色也以茶黄素为主，并辅以了适量的茶红素与儿茶素轻度氧化产物及黄酮等。

光有茶黄素不足以形成“金圈”，还得有茶红素做陪衬，好花需要配绿叶。

茶红素的组成更为复杂，其成分的分子量也远远大于茶黄素，除了儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应产物外，也有儿茶素氧化产物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生非酶促反应的产物。

茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和，对茶汤的甜醇起作用。

茶黄素与茶红素的比值是判断红碎茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”，而比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡。

茶褐素的组成也相当复杂，由茶黄素、茶红素进一步氧化而成。

在红茶中，茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性，而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。

优质红茶的“冷后浑”

高品质的红茶，特别是大叶种红茶，冲泡后，汤色红艳明亮，但是茶汤冷凉后常溃出现乳凝现象，这种状况常被称之为“冷后浑”。

出现此种想象也是高品质红茶的重要反映。“冷后浑”一般出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有。

据分析，茶汤“冷后浑”主要是由高含量的茶黄素、茶红素和咖啡碱等物质配比而成。这其中茶黄素含量比例高的，可产生明亮的“冷后浑”，而茶红素比例高的，则产生暗的“冷后浑”。

茶黄素类的溶解度受温度影响比较大。在高温下，它们且能“安静”地以游离状态呆在茶汤中。但当温度降低时，它们就开始“扎堆”，而且还会与茶汤中的咖啡碱“抱团扎堆”形成络合物。

当温度越低时，扎的堆就越大。大到一定程度时——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来就是茶汤变浑浊了。再进一步扎堆，就会形成乳酪似的东西，与茶汤分层。

这就是“冷后浑”形成的全过程了！

试验“冷后浑”现象，为节约时间以冰块冷却红茶汤全过程

“冷后浑”的程度，可以显示茶汤的浓度。而茶汤的明亮度和颜色，可以表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。

科学家在上个世纪七十年代就已经分析了茶黄素、茶红素及咖啡碱是构成红茶冷后浑的主要成分，高温状态下，茶黄素与茶红素是处于安静的游离状态，随着温度下降，它们与咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子的络合作用不断加强，使茶汤由清转浑，出现冷后浑现象。

冷后浑现象成为优质红茶的标志，主要在于影响这种现象的茶色素与红茶鲜爽度和浓强度相关：茶黄素是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一，和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。

因此，“金圈”和“冷后浑”无疑是优质红茶的两个判断标志，体现着红茶的品质，但是，并不是说此两者就是确定红茶品质高低的唯一因素。

回答者：学茶艺回答时间：2019-11-26

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红茶和黑茶的区别，红茶和黑茶有什么不同呢？

红茶和黑茶的区别_红茶和黑茶有什么不同
1、红茶和黑茶的区别
1.1、红茶的特点
红茶属于全发酵茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶是以茶树的新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等传统工艺精制而成。
1.2、黑茶的特点
黑茶属后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的,需要经过很长的时间自然发酵,从而其叶片的颜色变成黑褐色。因其成品茶的外观呈黑色而得名。
黑茶一般采用较粗老的黑毛茶,黑毛茶通过杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。正宗地道的黑茶成品,是在黑毛茶存放一年后再加工成砖茶、柱状的花卷茶或篓装的三尖茶。
红茶和黑茶的区别_红茶和黑茶有什么不同

2、喝红茶的好处
2.1、抗衰老
红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
2.2、强健骨骼
红茶中的钾能增强心脏血液的循环能力,并能减少人体中钙质的流失消耗,钾是人体骨骼必不可少的一种元素,常喝红茶能起到强健骨骼的作用。
2.3、清热解毒
在夏天喝红茶能消暑止渴,清热降火,有助于排尿毒。
2.4、利尿祛湿
红茶中的芳香物质与咖啡碱能促进增加肾脏的血流量,提高肾的过滤频率,抑制肾对水分的吸收速度;而增加了尿量。
2.5、提神醒脑、血液循环
红茶中所含的咖啡碱能令人兴奋,通过兴奋的作用来提神消除疲劳,使大脑清醒,恢复集中思考能力,同时还能增强记忆力。而且咖啡碱的兴奋作用能促进血液的新陈代谢,对血管和心脏都有益处。
2.6、养胃护胃
经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
红茶和黑茶的区别_红茶和黑茶有什么不同

3、喝黑茶的好处
3.1、清血管降三高
黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。
3.2、清脂减肥
黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。
3.3、保护肝肾
黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。
3.4、帮助消化
黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
如何泡红茶
一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。
通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
红茶和黑茶的区别_红茶和黑茶有什么不同

如何泡黑茶
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温:水温要高,一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。
冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶才有其特定功效。红茶和黑茶大家了解了吗？

fresh红茶精华怎么用？fresh红茶紧身衣精华使用方法

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红茶紧致修护精华露是一款多方位御龄精华，经证实能平滑细纹与皱纹，缔造更为紧致透亮的肌肤。极易吸收的滋润精华蕴藏如肌肤塑身衣般的功效，缔造臻致细腻、轮廓分明的紧致美肌”

使用方法

fresh出的新品，黑茶深层紧致抗皱精华，是精华液质地；老款是精华乳质地。独特的精准剂量定制设计，把瓶子倒过来，挤压滴管处3-4滴。每日使用于脸部与颈部。倾斜瓶身，滴管朝下，轻轻挤压滴管，将3-4滴精华滴在手心。于洁净匀致的脸庞上，将精华沿着面部轮廓由下至上按压，体验如塑身衣般的紧致功效。

fresh红茶精华使用心得

这款精华露的味道一贯得他们家红茶味，吸收很快，吸收后会有一点点粘，有点类似雅诗兰黛小棕瓶的质地吧，味道我很喜欢，这款比较保湿，我发现她们家抗皱的都比较保湿，夏天用下来就是粘，用多了就是粘巴巴得感觉，使用感真的不讨喜，但是由于味道和外观都是我喜欢的，用着也没过敏，所以没想到别的产品时还是会买它

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红茶酵素：也叫红茶菌，自古以来享有”青春御龄驻颜上品”的美誉，是甜味红茶发酵后的产物，它能舒缓肌肤，提亮肤色，并且能抗糖化，令肌肤保持柔滑弹润。

红茶叶萃取精华：卓越的抗氧化成分，有效保护肌肤抵御外界伤害，舒缓肌肤。

荔枝籽萃取：卓越的抗氧化成分，有效保护肌肤抵御外界伤害，能帮助提升肌肤紧实度与柔滑触感。

黑莓叶萃取：卓越的抗氧化成分，有效保护肌肤抵御外界伤害，令肌肤保持紧致柔嫩。

多重肽：帮助紧致肌肤，抵抗地心引力引起的松弛问题，抚平细纹和皱纹。

日本忍冬花叶萃取：富含抗氧化和黄酮类成分，在紧致抚平肌肤的同时，增强皮肤的组织修护。

腺甘酸：天然化合物，令肌肤保持健康、滋养、年轻的状态

fresh红茶精华怎么样

之前中了fresh的毒，超级喜欢他家的产品，特别是红茶系列，想着需要抗皱，就买了这瓶精华。买回来0后悔之一的产品，我就基本没买过会后悔的护肤品。香味是青瓜味？不知道怎么形容，反正我是非常喜欢的。。BA说滴两三滴在掌心里，然后轻轻按压在脸上就可以了。可我是滴十二三滴的，吸收很快，不会油腻，OK清爽。

用了一段时间，皮肤比以前滋润，没那么干了。据说有消炎功效，对痘痘有益。这个暂时没看出来?可能用的时间不够长吧。会继续使用。。fresh家的红茶面膜、黄糖面膜和玫瑰面膜也超????，也已经空瓶了，准备去败。。抗皱功效有待考察，毕竟还年轻。。敏感肌可用噢！

降血压花茶白茶下火吗-杜仲茶和红茶一起喝？杜仲茶和红茶不建议一起喝！

降血压花茶白茶下火吗-杜仲茶和红茶一起喝？杜仲茶和红茶不建议一起喝！

杜仲茶和红茶一起喝？杜仲茶和红茶不建议一起喝！

杜仲是我国传白茶下火吗统的一种中医药材。它当中雄花中含有较多的天然活性成分，因此常食不仅可以增强人体免疫能力，而且还可治疗便秘、心血管等多种疾病，在饮用的时候是不建议与茶叶一起饮用的，具体如下！

杜仲茶和红茶不建议一起喝

杜仲是一种常用的中药，也是常用的保健用药，杜仲可以补肾阳,强腰膝。搭配什么要看每个人的体质了，一般不建议与普通的茶叶同服，因为茶叶是凉性的，与杜仲的药性相反。有时可与其他中药配合使用，具体的药物需要请中医师辨别体质后才可以提供参考药物。

杜仲茶的喝法

1、杜仲大蒜茶

材料：炒杜仲10克，炒补骨脂6克，胡桃2枚，大蒜6克。

做法：先将补骨脂用酒浸泡后炒热备用，再将杜仲用姜汁炒热备用，胡桃去壳取肉，将炒好的补骨脂，杜总和胡桃肉一同碾碎，放入双层纱布制成的药袋中，与大蒜一起放入杯中，加800毫升沸水冲泡，盖上杯盖焖泡30分钟，一日内分两到三次喝完。

功效：补肾益阳，强筋健骨。适宜于调理肾气亏虚，阳痿早泄，小便不利，腰背酸痛，膝盖萎软，足软，精神不济，头晕眼花，全身无力等症。

2、杜仲五味子茶

材料：杜仲12克，五味子9克。

黄茶做法：将杜仲和五味子装入用纱布制成的药袋，再放入暖瓶内，冲入800毫升沸水，盖上瓶盖焖泡30分钟，即可饮用。

功效：补肾涩精，养肝明目。适宜于调理肾气虚弱，阳痿，遗精，腰腿酸软，精神不济，头晕目眩，神经衰弱，失眠等症。

3、杜仲续断茶

材料：杜仲15克，续断12克，菟丝子12克，淮山20克，阿胶6克。

做法：先将杜仲，续断，菟丝子，淮山等放入砂锅中，加水淹没所有药材，开大火煮沸，再用小火煎煮45分钟，取药汁，将药汁的一部分倒入放阿胶的杯子里，待阿胶融化后，两份药汁混合服用，每日一剂，上下午各服用一次。

功效：补益肝肾，强筋养血，培固胎元，适宜于肝肾亏虚孕妇，腰酸腰坠，胎动不安的孕妇或多次堕胎者食用。

4、白芍杜仲茶

材料：生白芍，生杜仲各20克，生黄芩8克。

做法：先将生白芍，生杜仲煎煮半个小时，加入生黄芩煮五分钟，倒出药汁，每天早晚分服。

功效：白芍味苦酸，性微寒，归脾，肝经，有养血，平肝止痛，敛阴止汗功能，杜仲性温味甘，可以补肝肾，强筋骨，降血压，配以清热的黄芩，可以治疗血虚萎黄，头痛目眩，盗汗等症，适宜于肝肾阴虚性的高血压患者饮用。

5、黄芪杜仲茶

材料：生黄芪30克，炒杜仲，当归，川芎，桑寄生各15克，生鹿角片5克，防风，独活各10克，生甘草3克。

做法：将所有药材洗净，放入锅中加水泡半小时，再煎煮出药汁，分两次温服。

功效：益气养血，补肾强腰，适宜于产后劳伤肾气，肾虚，腰背酸痛，腿脚乏力，舌质淡红，苔薄，脉沉细人群饮用。

杜仲茶的功效

1、通便利尿

治疗便秘有特效。杜仲茶叶中的珊瑚甙具有利尿、通便、增强肠道蠕动作用，对便秘有效。由于有机杜仲茶能有效清除体内垃圾，分解胆固醇和固性脂肪，甚至可能有个别敏感型体质刚开始出现微量便稀现象，清除体内部分垃圾及适应后即正常。所以是公认的便秘者和肥胖者的上女士喝绿茶的好处好饮品，可以解除便秘，减少脂肪，稳定血压。此外，对利尿也有好处。

2、减肥瘦身

杜仲茶减肥能做到在不运动，不改变饮食习惯降低体内的脂肪含量，杜仲能促进具有连结细胞与细胞功能的胶原蛋白质的新陈代谢，并加快其它蛋白质的合成，消耗体内能源，从而自然减少积蓄在体内的中性脂肪。从有关的减肥资料可知，连续服用杜仲一个月可减肥1.5~2.0kg。

3、清理垃圾

杜仲茶除了珊瑚甙具有利尿、通便、增强肠道蠕动，能加快对胃肠道中垃圾的排除外，还具有对肝、心、血清中超氧阴离子，自由基清除作用，降低肝组织过氧化脂质的作用达64%。

4、抗氧化

杜仲可促进人体皮肤、骨骼和肌肉中的蛋白质胶原蛋白合成和分解，促进代谢，预防衰老。预防人体肌肉和骨骼老化，预防骨质疏松等功效。

5、抗疲劳

应激实验表明，杜仲叶具有明显的解除疲劳、恢复损伤的作用。

杜仲茶的营养成分

杜仲树皮含杜仲胶6～10%，根皮约含10～12%，树叶含杜仲胶2%~4%。此外，还含糖甙0.142毫克、生物碱0.066毫克、果胶6、5毫克、脂肪2、9毫克、树脂1、76毫克、有机酸0.25毫克、酮糖(水解前2、15毫克、水解后3、5毫克)、维生素C20.7毫克、另外。含有维生素E，维生素B及β-胡萝卜素等，安化黑茶有什么作用还含有很多人体必须的微量元素，醛糖、绿原酸。种子所含脂肪油的脂肪酸组成为亚麻酸67.38%、亚油酸9.97%、油酸15、81%、硬脂酸2、15%.棕榈酸4、68%。果实含胶量可达27%，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。杜仲叶与皮的化学成分基本一致，在药理药效方面杜仲叶与皮具有基本同等功效。

综上所得，杜仲茶，别名杜仲叶，杜仲茶是植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口，在饮用的时候最好是不与茶叶一起饮用的喔！

本文标题：见证什么是优质红茶的金圈和冷后浑？

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