绿茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶也有酸味
都说红茶味道鲜醇浓厚，香气馥郁，有花香与果香，因此私下里我一直认为红茶香甜有回甘，后来我从红茶里喝到了酸味，这让我感到不可思议，因为对此不甚了解，故一时半会我也不知道这酸味是否正常。
在茶界，酸味也算是正常的茶滋味，有酸味的茶不止一种，比如大红袍，只是大红袍中的酸是武夷酸，是对人体有益的酸，这种酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质的混合物，是大红袍内质转化后的产物。说回红茶，红茶的酸味是否正常呢?这种酸是怎么产生的呢?
首先红茶中含有很多酸性物质，如谷氨酸、没食子酸等，这些酸若含量过高，其酸味便会与果香夹杂在一起渗透到茶汤中。
其次再看红茶的制作工艺。在生产过程中，红茶经历了萎凋发酵等工序，其中发酵最关键，发酵的红茶有酸味很正常。在存放时，红茶也有可能受潮发生二次发酵，酸味再次产生，针对这种情况，我们可以控制水温来降低酸味影响。发酵过度也会造成茶叶发酸。除了发酵，萎凋走水容易出现青酸，揉捻则出现闷酸，这些酸多少会影响点口感，但在红茶未变质的情况下，这些发酸的红茶还是可以品饮的，我们可以通过改善冲泡手法来改善茶味，减弱酸味。但若是红茶酸味来自变质，是霉变酸或馊了的酸，那我们还得要远离这种红茶。
对于不正常的酸味，我们要做好预防，采取正确的储存方法来减少茶叶变质发酸现象。务必要做好防潮控温密封工作，使其不会有二次发酵的机会。而对于正常可以忍受改善的酸味，我们可以通过好水好器、适宜温度等来掩盖酸味，使茶汤茶味不会发生很大变化。
说到底，红茶发酸到底不是值得夸赞的事，下次再遇到发酸的红茶，我们还要看情况来判断其是否还能入腹。
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