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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“隐翠白毫茸满衫”，白毫银针堆在一起时，就像灰色大地上落满了白雪，单拣一片时，则像一根根隐隐透绿的银针。白毫银针不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，虽然看似简单，但要制出好茶，调节好茶芽每一步的失水程度，比其他茶类更难。如此没有经过破坏，保留了茶叶原有营养成分的白毫银针，茶性温和。那白毫银针的叶底什么样的呢？
白毫银针的叶底
上等的白毫银针，叶底匀整度非常好。叶底略微发黄，茶叶闷泡后芽头肥壮度逐渐显现出来，这是走水均匀的一个显著特征。有的银针，泡好多道还是绿的，那就比较差一点了。
从白毫银针的叶底如何判断茶叶好坏？
从白毫银针的年份来看，首先要清楚这款白毫银针是哪一年的，都没了解清楚，就盲目的用手搓？年份不同的白毫银针，它陈化程度也是不同的，针体的壳状组织脆硬程度也是不同的，就好比一件新衣服和一件旧衣服来对比，新衣服怎么扯也不容易扯碎，而旧衣服力气稍大一些，很容易扯碎，同理，白毫银针随着长时间的陈化，针体与空气中的氧接触，进行着缓慢的变老，在这个过程中，纤维变得越来越脆，身体愈发缺水，就算是干茶，我在泡茶的时候，抓一把银针出来，手劲稍微过大，立马就会有小叶壳碎裂下来，在经过长时间的冲泡，一揉捻很容易软烂掉，而新银针，全身都是新鲜的，搓起来的时候，就没那么容易搓烂，如果茶友在辨别白毫银针的时候，还按照搓不烂的才是好银针这个理念，那所有的新银针都是好银针，陈化得当的老银针被划入了劣质白茶当中了。
产区也对银针的叶底，有很大的影响，在高山茶园生长的白茶，内涵物质丰富，果胶物质多，是因为高山上云雾层厚，空气冷，阳光直射的概率低，漫射光多，受日晒的时间短，吸收的紫外线少，致使白毫银针身体较硬、较鼓，茸毛的厚度有6-7层组成，而那些海拔不高，或者外省的茶针，身上的茸毛厚度在4-5层，是因为生长环境的问题，如阳光过于猛烈，天气不够寒冷，或者土壤不适合种植茶树，又或者茶树本身不是大白茶树等，在这样的情况下，茶友要判断一款白毫银针是否合格，可以在冲泡10次之后来判断，正宗的福鼎高山银针，经过长时间冲泡后，用手搓，必定是不易烂的，而那些外省的茶针，就相反了，用手搓，很容易烂。
最后，白毫银针的叶底，容不容易被搓烂，这跟他释放的养分有很大的关系，比如，在搓叶底之前，我们先要了解银针叶底是煮还是泡，煮的时候是如何煮，是泡过之后再煮，还是将干茶放入冷水中一起煮？泡是如何泡的，是温水冲泡还是沸水冲泡，是否在冲泡的时候坐杯，还是在冲泡的时候前四泡快速出汤？所以，当对比这些问题的时候，我们才能判断出，白毫银针的好与坏，如果茶友还认为，搓不烂的才是好银针，那一款煮了2分钟的银针，和一款泡了5秒的银针，放在一起对比，最容易搓烂的就是煮了2分钟的银针，而不容易搓烂的则是泡了5秒的银针，而这个被煮过的银针，有可能就是高山白茶，而冲泡的银针，有可能就是外省的茶针，所以，在变量相同的情况下，在做出对比，才是最可信的答案。
其实，辨别白毫银针好与坏，最好的方法就是用舌头，但在喝不懂白毫银针的情况下，茶友可以选择从叶底上来区分白毫银针的好与坏。
白毫银针怎么保存
低温保存是保存白毫银针的最佳方法。先用密封袋把白毫银针保存好，再放到冰箱里冷藏。这样及时长时间存储，也能很好的保存茶叶的品质。针对于存储时间短暂，在短时间内就会喝完的白毫银针茶叶。选择密封性好的茶叶罐进行存储，如果想要很好的保存白毫银针，建议选择锡茶叶罐、瓷罐等进行保存，这样即使在常温下也可以很好保存白毫银针。
白毫银针的保存：
1、保存白毫银针的含水量：
白毫银针的成分是很不稳定的，在一定条件下，易产生化学变化，这就是所说的茶变。若是准备贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。
2、保存白毫银针存放的地方：
不少人将茶叶装进铁罐后封口，再用塑料袋密封好放进冰箱里，也是一个不错的办法。密封放置冰箱或冷藏箱，温度控制在零度至零下5度，此法保存时间长。
3、保存白毫银针存放的容器：
保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。
白毫银针的辨别方法：
1、汤色：
好品格的茶汤色是橙黄豁亮或浅杏黄色，中国十大名茶，暗、浊、红的汤色品格差。
2、香气：
上品的白茶毫香浓烈、清鲜，次品气息是很淡的，生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气的。
3、叶底：
上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多，次品的白茶带硬梗、叶张破裂、粗老，光华是鲜亮的好，品格差的带花杂、暗红、焦红边的。滋味
4、味道：
上品白茶滋味以鲜爽、甘甜，品格差的是带粗涩。
茶叶小知识：君山银针和白毫银针有什么区别
说到君山银针和白毫银针，两者都有银针二字，很多人都以为这是同一种茶，那就错了！这是两种茶，下面我们来看看君山银针和白毫银针的区别！
君山银针和白毫银针的区别
1、君山银针属于黄茶，而白毫银针属于白茶类。白茶与黄茶无论是采摘还是发酵程度都有不同，口味也大不相同。
2012年新茶 白毫银针有机白茶
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什么是茶白毫银针的功效与作用-熟茶致命误区：熟茶的原料是晒青毛料，你错了！
什么是茶 白毫银针的功效与作用-熟茶致命误区：熟茶的原料是晒青毛料，你错了！
熟茶致命误区：熟茶的原料是晒青毛料，你错了！
我是小小发酵白毫银针的功效与作用师，人类总喜欢站在过去的角度思考未来，乐于将已有的经验套用到相似或相近的事物上，惯常于用熟悉的事理解释未知和不熟悉的领域，这样最能节省认知成本，也不用深入思考和分析，简单暴力有效。
这就是无数缪误、认识偏差的来源，闹剧、悲剧也由此诞生，对熟茶的认知也是。
就六大茶类的划分和加工工艺来看，茶叶成品的品质由原料的品质决定是行业共识，茶叶成品基本上是在初制茶的基础上对外形、卫生状况、包装等进行提升而制成的，也就是说初制完毕的茶叶是成品茶叶的原料，于是有人就会想当然的认为熟茶的原料就是晒青毛茶，不要觉得奇怪，绝大部分人就是这么理解的，其中就有你。
可以很明确的是，这是一个致命的认识误区，这么解释熟茶那完全就乱套了，争论会没完没了。因为在再加工茶类中成品茶与原料之间是性状一致的关系，红茶成品品质由红毛茶品质决定。如果红毛茶香气蜜香、滋味甜爽，汤色黄明亮，成品茶也会基本上继承这样的特茶叶中质；黑毛茶汤色黄褐、香气陈香、滋味甜醇，成品茶也会传承这样的品质特点，那熟茶呢，如果晒青毛茶汤色金黄，香气兰香，滋味苦重涩弱还回甘，你敢说熟茶汤色金黄、香气兰香诸如此类的吗，这不扯吗，你要敢说，那就是满嘴跑火车！
这是为何，这涉及茶叶加工的工序问题，除熟茶以外的其他茶类，基本上是初制完毕后进行精制，包括筛分、风选、过静电，捡剔，匀堆、如果是生茶还要蒸压，烘干，然后包装等等，而熟茶必须在晒青毛茶入厂后进行潮水渥堆发酵，进过30-40多天的转化后形成熟毛茶，熟毛茶再经过如上的步骤后才会形成成品，而我们购买和接触最多的基本都是成品熟茶，相信熟毛茶基本没人愿意喝的，不过你想喝的话我也不拦着。
那么区别出来了，其他茶类是初制后直接精制，熟茶则是晒青毛茶初制、晒青毛茶渥堆发酵、精制三道工序，多了一道，而遵循上一道工序的产出物是下一道工序的原料这个原理，我们就可以很好的确定熟茶的原料其实是渥堆发酵茶，简单称之为熟毛茶，07年普洱茶而熟玫瑰花茶怎么保存好毛茶的原料才是晒青毛茶，而同样的道理，红茶的原料是红毛茶，红毛茶的原料是鲜叶。
而这里其实牵涉到一个很有戏剧性的问题，渥堆发酵到底属于精制还是初制，从精制和初制的划分来看，渥堆发酵是应该归入初制的，即二次初制。因为就茶叶加工的程序而言，初制往往要涉及茶叶性状的改变，比如鲜叶制成红毛茶，从外形内质都是脱胎换骨的改变，而精制则是性状的延续，比如红毛茶到红茶成品的精制，而渥堆发酵恰恰正是茶叶性状的变化，只不过因为技术原因，渥堆发酵经常是精制工厂而不是初制所的行为。如果这样理解话，我们就可以如此划分工序了：晒青毛茶初制+晒青毛茶渥堆发酵（二次初制）=熟毛茶，熟毛茶精制=熟茶，简单明了，这个误区就可以解开了！
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