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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的泡法，是一个老生常谈的话题，却经常令很多茶友感到头疼。明明是同一款茶，为什么在茶馆里很好喝，到了自己泡的时候，却变了一个味道呢？
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，为茶友谈谈《普洱茶的泡法》。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年甲级红印、92方砖等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还携手师父“普洱教父”白水清，主创微信公众号：普洱藏家，分享专业的普洱茶知识。
▲“普洱藏家”茶馆总店
“普洱茶的泡法要能掌握好，不是一朝一夕的事，每天都要练习冲泡，熟能生巧，才能对普洱茶的泡法有一个基本的认识和把握。”鲁文锋老师说，普洱茶的泡法，有以下几点需要注意。
一、普洱茶的泡法，避不开的就是投茶量
如果想品尝一款茶最真实的味道、想要喝到这款茶最好的滋味，那么投茶量是非常关键的。普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水，茶友们可以根据个人口感滋味的偏好来适当增加或者减少投茶量。
一般来说，如果您冲泡的是临沧片区的古树茶，那么可以适当减少投茶量到6克左右，因为临沧片区的古树茶涩味偏重，如果放得太多，对于泡茶不是很熟练的朋友来说，往往会把茶泡得又苦又涩而致使我们无法品尝到茶本身的滋味。
二、普洱茶的泡法中，温度很关键
温杯烫盏是冲泡普洱茶的一个重要细节。温杯烫盏，可以提升冲泡器皿的温度，有利于普洱茶茶性的释放，这样冲泡出来的茶口感滋味自然更好喝。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师
还有一个就是泡茶水温，水温一定要高，普洱老茶经过十几年的沉淀，已经进入一种平稳转化的状态，高温才能将其中隐藏的内质激发出来。所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入。
冲泡普洱茶，注水时壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温。
另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
三、普洱茶的泡法之出汤时间
普洱茶的泡法，最后不得不提的就是出汤时间。
普洱茶泡法的出汤时间，也是影响茶汤口感滋味很重要的一个因素。
一般来说，在投茶量固定、沸水冲泡的前提下，冲泡普洱茶建议：第1-8泡，即泡即出，马上出汤；第8泡以后，每一泡可适当延长5秒的出汤时间，以保证茶汤口感的稳定。
四、普洱茶的泡法还有什么技巧？
普洱茶的泡法还有什么技巧呢？最重要的一定是要放平心态，也就是鲁文锋老师经常说的“泡茶时把心放在屁股底下”。虽然说起来很玄乎，但泡茶时不管是泡新茶还是老茶，心态都是很重要的。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师在泡茶
怀着愉悦的心情去冲泡面前的一壶茶，自然茶汤传递出来的也是充满感情和快乐的，这一点品茶人一定能从喝到嘴里的茶汤中感受到。
面对一泡岁月沉淀了几十余年甚至上百年的茶，心是“静止”的，调匀呼吸，怀着一颗感恩的心来对待面前的老茶，注水温柔细腻，让沸腾的水缓慢的浸泡壶中的茶叶，仿佛和一位耄耋之年的人对话一般，颇有时间的沧桑传递出的“老”之韵味，泡茶人是享受的。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师在泡茶
另外，茶具的选择也很重要。新手、新茶建议用盖碗茶具冲泡，较为简单方便。如果是4年以上的普洱茶，可选用紫砂壶，建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶。
普洱茶的泡法“易学难精”，贵在多冲泡、多思考、多摸索，不断在泡茶的实践中积累自己独特的经验。掌握了以上几个技巧，相信你也能冲泡出一杯香甜四溢的茶汤！
普洱茶膏的制作工艺有何特点？
发展
普洱茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。随着科学技术的不断提升，现代普洱茶膏制作工艺也得到了极大的改进，当代的每一种主要制作工艺，实质上都可以看作是古代不同制作工艺的传承。
在清代宫廷制作工艺的基础上发展出常温仿生浸提工艺这一现代科学普洱茶膏制作工艺。
这种工艺模仿了清代普洱茶膏制作的气候、温度、环境，控制在常温35~42摄氏度之间。
所以制作的普洱茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物质高度浓缩的精华，所以制作普洱普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提炼普洱茶的香气、色泽、口感，如果制作的普洱茶膏反而不如普洱茶本身，那么这样的普洱茶膏在品饮价值上就不如普洱茶本身了。现代普洱茶膏制作的三种主要工艺，在符合品饮价值这一要求上，与普洱茶原始价值贴合的应该说是常温仿生浸提工艺。
中国普洱茶产品资源库即将在昆明建立，它将成为一个真正意义上的普洱茶博物馆，它将收藏过去、现在最有影响的普洱茶产品，它们将包括云南各大主流生产商，云南各个生产厂家的普洱茶产品，6月底前初步建成首期库存，收藏产品样本达1万个以上。
制作工艺
清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几个环节：
①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；
②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；
③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：
④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；
⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。
这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。
常温
即生产过程保持相对稳定的温度，温度控制在40℃左右。这与清宫工艺以花梨木为碳保持温度异曲同工，都是为了更好的析出普洱茶叶中的各类有益物资。同时保证不令温度过高而导致有益物质的挥发和破坏。常温状态可以在温度高低之间找到茶叶物质保存的最佳平衡点，是保证茶膏品质最重要的因素之一。
仿生
即模仿手工工艺制作时候的气候、温度、环境、湿度等条件，清代工艺只能在一年中特定的几个月制作，与上述自然环境条件有不可分割的关系，所以这一工艺强调的仿生，就是对自然环境的模仿，以保证茶膏在自然的环境下产出。环境的变化会带来茶叶化学成分的改变，但这种化学变化达到一定程度，所生产的茶膏就很难保持普洱茶原有的口感。
浸提
即通过清晰、浸泡、压榨等工艺提取茶汤。清代工艺使用北京玉泉山之水为提取介质，说到底就是水质纯净。现代常温仿生浸提技术使用的水质同样为云南地区最为优质的山泉水，品质极高。而浸提这一工艺强调的是“浸”，代表茶叶物质融入山泉的自然、柔和的过程，这与熬制和萃取这样的暴力式提取技术是完全不同的工艺。
提取率
普通茶膏的提取率为15%，而使用现代常温仿生浸提技术的宫廷茶膏，仅仅保留其中的5%，这就好比酿酒中的头道酒，在纯度和质量上有着更好的品质。
普洱茶的价格是多少
普洱茶价格。先说范围：几十到几十万元/公斤都有。普洱茶价格主要是山头决定的，西双版纳、普洱市、临沧市是三个主要产区，另外有数百个产茶的山头，价格差异比较大，几百到几万元/kg都有。同时每个山头上根据茶树的生长年限。同一个山头上的台地茶，小树，大树，古树，价格都相差很多。目前价格比较高的山头茶是曼松，易武，布朗山（老班章为代表），冰岛等。
一般的市面上的普洱茶普通大概在300元左右357g一饼，为常用区间价。
普洱茶饼的冲泡方法用什么茶壶泡普洱茶最好好的普洱茶汤颜色
普洱茶饼的冲泡方法:
首先，要泡茶，你必须先切茶。
我们需要准备茶叶采摘工具，如茶针或茶刀，首先打开包装好的茶饼，将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入。用一点力，将茶刀进一步推入茶饼，以免将茶饼撬成碎片。向上推，将茶饼撬开并剥开。然后用同样的方法沿着茶叶之间的缝隙，一层一层地撬开茶饼。
第二，茶壶的选择也是关键，普洱饼茶喝完，可以用刀子切一些茶叶，放上所选的茶具，一般喝普洱茶，大多选择紫砂茶壶。茶应该根据壶的大小和个人口味放入壶中。一般来说，茶占壶容量的三分之一到一半是合适的。刚从竹篮和竹壳中取出的老茶往往味道沉闷，香气散漫，很难表现出老茶的浓郁风味。如果你想喝味道好的泡沫陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶就是通过改变茶叶的储存方式来唤醒茶叶的品质，浓缩茶香。
三，要注意冲水。应使用沸水冲泡长期储存的熟饼，冲泡短期储存的生饼时水温可降低。喝完陈化茶后，通常会倒出第一杯茶汤，第二杯开始饮用。茶的浸泡时间不能太长。倒入开水30秒至1分钟直接饮用，或倒入另一个大杯储存。如果你想喝，倒一小杯慢慢喝。
存放茶叶时，应选择紫色砂锅，最好使用烧结度高、无异味的旧锅。新制作的紫砂壶含有地方风味和内热，会导致茶叶产品的变质和杂气的出现。当然，在茶叶储存期间，避免异味、潮湿和阳光直射。
四.冲泡的方法是将10克普洱茶叶倒入茶壶或盖碗中，然后倒入500毫升的沸水中。在完全释放普洱茶的真正味道之前，先清洗茶叶，去除普洱茶表面的杂质和杂质。加入沸水，浸泡5秒钟。把茶汤倒入公道杯，然后把茶汤分成茶杯，闻它的香味，观察它的颜色，然后喝它。
汤呈红色，浓稠而明亮，具有独特的香气陈香，叶底褐红色，味道醇厚甘甜，饮用后清爽。倒茶的量必须基于壶的大小和个人的口味。根据茶占壶容量的三分之一到二分之一的说法来倒茶是不合适的。然而，茶可以在初始阶段按照这个比例来倒，然后根据自己的情况逐渐增加或减少。
生熟普洱的冲泡方法:
1.熟普洱
水温相对较高，最好是100摄氏度。饮用陈茶的要求与熟茶普洱的要求相同，只是冲泡时会留下一些根，也就是说，不需要每次都把一部分汤倒得那么干净。因为老茶太淡了。
2.生普洱
水温大约是80-95度。如果水温太高，很容易烫伤茶叶，并打破苦味，但它有利于扩散香味，并迅速浸出茶的味道。先冲茶，通常一两次。茶是否冲泡好取决于泡茶的过程，这是不可低估的。这主要取决于水温、冲泡时间和汤的速度。汤端上来后，打开锅盖，否则很容易破坏汤的香味和质量。每次都尽量保持汤的干净。
以上是对这一内容的相关介绍。一般来说，普洱茶需要储存陈化8-10年，陈化4-5年才能煮熟。普洱茶叶收藏期陈化实际上是一个欣赏期。一些收藏者盲目追求陈年期，因为他们缺乏对“普洱茶”的全面理解，片面理解为“越老越好，越香越老越值钱”。事实上，茶越陈越好喝。因此，茶爱好者如果想让普洱茶随着年龄的增长味道变得更好，也应该更加注重收藏。
普洱茶饼的冲泡方法:
首先，要泡茶，你必须先切茶。
我们需要准备茶叶采摘工具，如茶针或茶刀，首先打开包装好的茶饼，将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入。用一点力，将茶刀进一步推入茶饼，以免将茶饼撬成碎片。向上推，将茶饼撬开并剥开。然后用同样的方法沿着茶叶之间的缝隙，一层一层地撬开茶饼。
第二，茶壶的选择也是关键，普洱饼茶喝完，可以用刀子切一些茶叶，放上所选的茶具，一般喝普洱茶，大多选择紫砂茶壶。茶应该根据壶的大小和个人口味放入壶中。一般来说，茶占壶容量的三分之一到一半是合适的。刚从竹篮和竹壳中取出的老茶往往味道沉闷，香气散漫，很难表现出老茶的浓郁风味。如果你想喝味道好的泡沫陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶就是通过改变茶叶的储存方式来唤醒茶叶的品质，浓缩茶香。
三，要注意冲水。应使用沸水冲泡长期储存的熟饼，冲泡短期储存的生饼时水温可降低。喝完陈化茶后，通常会倒出第一杯茶汤，第二杯开始饮用。茶的浸泡时间不能太长。倒入开水30秒至1分钟直接饮用，或倒入另一个大杯储存。如果你想喝，倒一小杯慢慢喝。
存放茶叶时，应选择紫色砂锅，最好使用烧结度高、无异味的旧锅。新制作的紫砂壶含有地方风味和内热，会导致茶叶产品的变质和杂气的出现。当然，在茶叶储存期间，避免异味、潮湿和阳光直射。
四.冲泡的方法是将10克普洱茶叶倒入茶壶或盖碗中，然后倒入500毫升的沸水中。在完全释放普洱茶的真正味道之前，先清洗茶叶，去除普洱茶表面的杂质和杂质。加入沸水，浸泡5秒钟。把茶汤倒入公道杯，然后把茶汤分成茶杯，闻它的香味，观察它的颜色，然后喝它。
汤呈红色，浓稠而明亮，具有独特的香气陈香，叶底褐红色，味道醇厚甘甜，饮用后清爽。倒茶的量必须基于壶的大小和个人的口味。根据茶占壶容量的三分之一到二分之一的说法来倒茶是不合适的。然而，茶可以在初始阶段按照这个比例来倒，然后根据自己的情况逐渐增加或减少。
生熟普洱的冲泡方法:
1.熟普洱
水温相对较高，最好是100摄氏度。饮用陈茶的要求与熟茶普洱的要求相同，只是冲泡时会留下一些根，也就是说，不需要每次都把一部分汤倒得那么干净。因为老茶太淡了。
2.生普洱
水温大约是80-95度。如果水温太高，很容易烫伤茶叶，并打破苦味，但它有利于扩散香味，并迅速浸出茶的味道。先冲茶，通常一两次。茶是否冲泡好取决于泡茶的过程，这是不可低估的。这主要取决于水温、冲泡时间和汤的速度。汤端上来后，打开锅盖，否则很容易破坏汤的香味和质量。每次都尽量保持汤的干净。
以上是对这一内容的相关介绍。一般来说，普洱茶需要储存陈化8-10年，陈化4-5年才能煮熟。普洱茶叶收藏期陈化实际上是一个欣赏期。一些收藏者盲目追求陈年期，因为他们缺乏对“普洱茶”的全面理解，片面理解为“越老越好，越香越老越值钱”。事实上，茶越陈越好喝。因此，茶爱好者如果想让普洱茶随着年龄的增长味道变得更好，也应该更加注重收藏。
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