绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶下关沱茶是云南的名牌之一，在国内，特别是在川渝、西藏等地，提起下关沱茶几乎无人不知，无人不晓。下关沱茶作为紧压茶的代表之一，并不是凭空出现的，它是为了适应长途运输需要而出现的。我们知道，散茶冲泡饮用比紧茶要方便得多。那么为什么要花大力气做紧压茶呢。
▲散茶
这要从大理下关所处的地理位置来思考。
下关从古至今都是滇西的要塞。下关，白族语称之为“耳国”，意为下面的关口。下关一名，因关隘地形取义，又称为龙尾关。唐·樊绰《蛮书》卷5载:“龙尾城，阁逻凤所筑，萦抱玷苍南蘢数里，城门临洱水下。河上桥长百余步。过桥分三路：直南蒙舍路,向西永昌路,向东白岩城路。
元·郭松年《大理行记》载：“河尾桥之西有关焉，北入大理，名龙尾关，即蒙氏所筑也。西扼苍山，东属洱水，其高壁危构，巍然犹存。”在唐宋南诏大理时期此地与上关遥遥相对，是扼守大理的重要关隘，故有“六诏雄关"之称，又是与缅甸、印度来往的交通驿站之一，成为东南亚各国进行经济、文化交流的一个重要门户。
下关四通八达，是滇西的重要交通枢纽。
东路：从大理城出发,经观音塘、太和、荷花村到龙尾城(下关)过西洱河，东行经飞来寺、赵州(今凤仪)、白塔寺小哨、石关、白岩、加买铺、倚江铺、清华洞、青海营、高官铺至云南驿。继续沿朱提道东行，经普棚沙桥沙却馆(今南华)、吕合、楚雄抵中庆(今昆明)。
另一条是自云南驿汇合处向北，经弄栋(今姚安)、永仁江边渡口，渡金沙江至会理，抵西昌。这两条都是通往内地及四川的通道。
东北路：自大理城向东北行，经挖色、长邑村、双廊、黄坪、鸭子庄、金江、渡金沙江至永胜。另一条是自下关向偏北行，经石龙、华营、宾居、州城牛井、力角、热河、金江、渡金沙江至永胜。这两条在元代都是通往四川的干道。
北路：自大理城北行、过银桥、湾桥、喜洲、周城、龙首关(上关)、沙坪、邓川、右所、三营、牛街、甸南、剑川城、甸头、三河、达九河(今白汉场)。(这是元世祖忽必烈进攻大理的路线之一，但是是逆行，由北往南行)至此又分三路，一是东行到丽江，转达四川盐源。二是北行经龙蟠中甸转到西藏。三是西行经石鼓巨甸维西转抵西藏。
西路：自下关西行，过西洱河，经塘子铺平坡三块田、金牛屯、漾濞城、跨云龙桥(漾濞江)，经太平铺、打牛坪、胜备江至黄连铺，经新白土铺、菖蒲塘、梅花铺、永平城、曲硐、大花桥、越博南山，经杉阳、大禾铺、过霁虹桥（澜沧江），经水寨至永昌，再经蒲缥到腾冲。此为博南道。
另一条自漾濞跨云龙桥后西北行，经沙坡村、沙坝村、天耳井、石门井、过砥柱桥(跨江)至云龙州城宝丰，经上哨、马鞍山，过飞龙桥（澜沧江）至桥街，再经水井村、笔峰哨、老窝至六库、片马，是通往缅甸的又一通道。
南路：自下关南行，经瓦房哨、大仓、巍山城、金顶庄、南涧、阿克塘、新街、石佛、下鼠街至景东及普洱。经普洱进入西双版纳地区。
另一条自下关经大仓南行，经甸中、庙街、巍山城、白塔、热水塘、乐秋、三台哨、凤凰山、石箭、公郎、一碗水，过神州渡（澜沧江）至云县达临沧。
再一条自下关经巍山城南行，经热水塘、五方坡、大坪坡、菖蒲塘、平安哨、橄榄墉、南涧、阿克塘、虎街、罗莎塘、牛街、新马街、下鼠街至景东及景谷等地。
以上三条都是茶马古道的部分。道路多为山路，或为高山或为深谷，异常艰险，行走极为不便。以人背马(牛)驮为主，都是茶叶运输的通道。要走通了，短的10多天，长则三至四个月。在运输过程中，散茶是很能难适应的，只有紧压茶能防压、防潮、耐磨、节约空间。
自古以来两道重要的古道在大理下关交汇。一条称蜀身毒道，另一条称为茶马古道。
蜀身毒道的历史很长，它的发现比我国西北的丝绸之路还要早得多。西汉武帝派张骞通西域时就发现这条道早就开通了。现在学术界称此道为“川滇印缅古道",或“中国南方陆上丝绸之路”。大理下关正是此道咽喉之地，四川成都至滇池的朱提道(含五尺道)及经成都到临邛、雅安、西昌、大姚祥云的灵关道都在这里会合，由下关过永昌,抵缅甸北部，达中亚。
什么叫茶马古道?--般来说，古今用骡马驮运茶叶为主的多种商品行走的交通路线就称之为茶马古道。我国从唐代开始历史上有记载的主要有三条。从唐王朝的首都长安通向拉萨的文成公主进藏之路,称唐蕃古道。从四川省省会成都通往拉萨之路,称川藏古道。从南诏大理国的国都——阳直咩城即今天的大理通向拉萨等地称南蕃道，即南诏与吐蕃之间的道路，后人又称滇藏道。
滇藏道起于云南茶叶的主产区思茅普洱，向北行到达下关，几乎所有从产地运来的茶叶在下关都要经过检选加工后又分路运出。有一部分继续向北行，经剑川或鹤庆到丽江、中甸运抵西藏、印度等地。这样的运输是十分遥远而艰难的，紧压茶就是为了适应这种长途运输而产生的。
▲紧压茶——下关心脏形紧茶
这也是大理白族人民为了长途运输茶叶的需求所作的发明与贡献。
如何才能冲泡出一杯味道极佳的沱茶？
【 茶学院】近年来，沱茶受到越来越多的朋友关注。它易携且方便储存，同时还有着甘醇鲜爽、入口回甘、香气馥郁的超高品质。沱茶也是一种很好的保健饮品，经常饮用沱茶可以达到明显的减肥效果，体内的胆固醇含量也会有所下降。要想品饮上一杯味道极佳的沱茶，冲泡的手法上显得相对来说是比较关键的，那么对于沱茶来说要如何冲泡呢？
选壶：冲泡沱茶的茶壶一般我们要选择能够保温的茶壶，而且一样壶身要相对大些，这样冲泡时可以在的沱茶的泡与再泡之中，不会是温度造成差异。
置茶：对于沱茶来说，投放量相对可以少一些，冲泡时可以根据自己对于茶汤的浓淡喜好程度来决定投茶量的多少，不过一般少于壶容量的四分之一哦。
冲泡：冲泡沱茶时第一泡的茶水一般我们是不饮用的，第一泡时间不同太长，三秒左右即可，然后将茶汤倒去，这样可以去除茶叶中所含的杂质以及可能残留的农药成分。第二泡开始冲泡的茶汤即可以进行品饮了。
品饮：茶汤冲泡好后就可以进行品饮了哦，品饮的过程中，可以先闻香，感受先沱茶的香气韵味，然后细细品茗，感受沱茶所具有鲜醇爽口之感。
下关沱茶是什么茶
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。
云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。下关沱茶属于普洱茶，属普洱茶中的“紧压茶”类。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。
沱茶形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。
普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。
生茶是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。
下关沱茶的冲泡
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7：茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。
喝普洱茶的注意事项：
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
3、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
沱茶泡法工序是什么样的？
沱茶泡法工序是什么样的?对于很多人来说沱茶泡法工序是非常陌生的，沱茶的形状非常独特，形似圆坨，特别适合身体虚弱的人饮用。那么沱茶泡法工序有哪些步骤，下面就让我们一起来看看沱茶泡法工序。
想品饮上一杯味道极佳的沱茶，冲泡的手法上显得相对来说是比较关键的，那么对于沱茶来说要如何冲泡呢?下面我们就来看看沱茶的泡法，看看沱茶的冲泡工序吧。
沱茶泡法工序-选壶：
冲泡沱茶的茶壶一般我们要选择能够保温的茶壶，而且一样壶身要相对大些，这样冲泡时可以在的沱茶的泡与再泡之中，不会是温度造成差异。
沱茶泡法工序-置茶：
对于沱茶来说，投放量相对可以少一些，冲泡时可以根据自己对于茶汤的浓淡喜好程度来决定投茶量的多少，不过一般少于壶容量的四分之一哦。
沱茶泡法工序-冲泡：
冲泡沱茶时第一泡的茶水一般我们是不饮用的，第一泡时间不同太长，三秒左右即可，然后将茶汤倒去，这样可以去除茶叶中所含的杂质以及可能残留的农药成分。第二泡开始冲泡的茶汤即可以进行品饮了。
沱茶泡法工序-品饮：
茶汤冲泡好后就可以进行品饮了哦，品饮的过程中，可以先闻香，感受先沱茶的香气韵味，然后细细品茗，感受沱茶所具有鲜醇爽口之感。
沱茶泡法工序也是非常讲究和地道的，想要真正冲泡出好喝的沱茶，就要按照科学的冲泡方式，这样的话才能真正领悟到沱茶的魅力。
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