绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶金坛雀舌的冲泡方法是用3克茶叶放入150毫升水，水温80度即可，冲泡2-3分钟即可品饮。
1、茶和水比例要适当，茶和水的比例在1:50到1:60适合，1克的茶叶有50或者60毫升的水。
2、水温在80度合适，等水开以后再冷却，茶叶放进杯子以后，再倒进少量开水，浸透茶叶适合，加盖3分钟，再倒进开水七八成满，就可以趁热饮用。
3、当还剩下三分之一的茶汤时候，加入开水，冲泡3次就可以。
4、可以用玻璃杯冲泡，这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。
饮用金坛雀舌注意事项
1、孕妇，儿童，神经衰弱的人饮茶量要少，吃油腻食物多，喝酒吸烟的可以喝多一些，一天可以分为多次饮用，这样茶的儿茶素，多酚类物质更容易吸收。
2、缺铁性贫血，肠胃功能不好的少喝，不要在空腹时候喝，睡前也不要喝茶，茶含有的咖啡因，茶碱有兴奋作用，睡前喝茶会造成失眠。
金坛雀舌品质特征
金坛雀舌品质特征有，外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀，被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直;冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
金坛雀舌的介绍
金坛雀舌茶，江苏省金坛市特产，中国国家地理标志产品。
金坛雀舌茶历史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。金坛雀舌茶成为江苏省惟一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品，其品牌价值达7.66亿元。金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
金坛雀舌属于什么茶金坛雀舌茶是怎么制成的
雀舌茶是江苏省创制的名茶之一，因其外形与雀舌极为相似而得名雀舌。又因为江苏省的雀舌茶主要产于金坛方麓茶场，因此称之为金坛雀舌。金坛雀舌由20世纪80年代开始研究试制，在1985年江苏省的名茶评选会上，已经名列前茅。同样在1985年，金坛雀舌在全国名茶评展会上，荣膺优质茶称号。 金坛雀舌茶是在总结各种名茶采摘制作经验的基础上，开发研制出来的，是一种扁形炒青绿茶。雀舌茶一般在谷雨前开始采摘，其采摘鲜叶原料标准是一芽一叶初展，通常要求芽叶长度在3厘米以下，采集4万一4.5万个芽叶才能够加工出1斤特级雀舌茶。雀舌茶的采摘要求十分严格，紫芽叶、雨水叶都不可以采摘，以防止其他芽叶红变，同时对于芽叶的嫩度、色泽等都有要求。采摘回来的芽叶在进厂后要均匀摊放在竹匾上3—5个小时后才可以炒制。
金坛雀舌的炒制工艺共分为杀青、摊凉和整形三道工序。雀舌茶的炒制和其他茶叶一样，要求所需铁锅必须光滑洁净，整个过程用双手在锅内进行，当锚内温度在80—90℃之间时，将少许乌桕油涂在锅面上，等到青烟消失之后，放A250—300克摊放的茶叶，采用捞和抖的手法，将茶叶从锅内捞起抖散，使其得以散发部分水分，待锅温下降到50 - 60℃之间时，开始采用以搭为主，抖、捞结合的手法做形。当芽叶稍有触手感，呈扁直形状时，起锅摊凉回潮，大约1小时左右后再进行整形。所谓整形，目的在于进一步规整形状并使其足f，在整形过程中，锅温遵循高、低、高的原则。起初锅温维持在60℃，随着芽叶含水量的逐渐减少，将锅温降低到40℃左右，即将起锅时，再次将锅温略升，达到50℃左右，整形时每锅的投叶量约为300—350克之间，主要用搭、压、抓的手法，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑，形状与雀舌相似，含水量在6%左右时，起锅摊凉，待完全冷却后进行包装。金坛雀舌贮藏的铁桶或缸中应该装有块状石灰，这样能够防止茶叶因受潮而变质。
形状与雀舌相似，挺直扁平的外形、粗细匀整的条索、色泽绿润鲜亮的色泽、清高淡雅的香气、醇爽润口的滋味、嫩绿明亮的汤色、嫩匀成朵的叶底等都是金坛雀舌的品质特点。除此之外，金坛雀舌水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量都较高，内含成分丰富。
金坛雀舌是什么茶，有哪些功效？
金坛雀舌茶，属绿茶，主产于江苏省常州市金坛区。金坛雀舌以其形如省舌而得名，是20世80年代江苏省新创制的扁形炒青绿茶。茶区主要分布于金坛西部方山、茅山东麓的丘陵山区，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，森林覆盖率达30%，水库塘坝密布，山清水秀，景色秀丽。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，PH值5~6，生态环境良好，适宜茶树生长。金坛雀舌茶干茶形状条索匀整，白绒紧覆，色泽绿润，精致清秀，绝类雀舌。冲泡后，香气透盖而出，茶芽滋润膨胀，似有光泽。淽味鲜爽，含香清雅，虽略苦涩，然而清气在口腔内回转游走，令人神清气爽。冲泡此款茶时间不宜过长，以避免茶汤有苦感。
金坛雀舌茶含有丰富的茶氨酸，而茶氨酸对人体健康非常有益。其中赖氨酸可以促进大脑发育，提升智力，对于脑力劳动者也是很好的补养；同时赖氨酸是肝及胆的组成成分，还能促进脂肪代谢，防止细胞退化；茶叶中还含有亮氨酸，用于调整异亮氨酸的平衡，参与脾脏、甲状腺等的代谢，维持人体的健康。
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