流言揭秘喝绿茶伤肝还能好好喝吗-茶礼仪网

流言揭秘喝绿茶伤肝还能好好喝吗

提问者：良哥提问时间：2020-04-04

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清明连着谷雨，恰是绿茶上新之时。喝茶不仅消渴提神，还具有促进心血管健康等一系列健康益处。为此，人们除了喝茶，还提取出茶叶中的活性成分，作为保健食品原料。然而，日前挪威食品安全管理局发出的一则警告指出，空腹摄入绿茶提取物补充剂或导致肝脏受损，这是为什么?绿茶还能好好喝吗?

为避免阅读疲劳，笔者先作简要回答

1. 适量喝绿茶仍然是安全健康的

2. 挪威食品安全管理局没有危言耸听

一、肝毒性的真相

这件事的关键词是这样的

1. EGCG

2. 过量

3. 空腹

这件事的逻辑是这样的

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是儿茶素的一种，也是茶多酚中发挥生物活性的主要成员。EGCG在绿茶中的含量高于红茶、黑茶等发酵茶叶，绿茶诸多耳熟能详的健康功效正是与EGCG有关。EGCG大约占茶叶干物质的2-5%，为了增强绿茶带给人们的健康益处，工业上通过提取EGCG等活性组分制备成保健品(在一些国家叫做膳食补充剂)，通常以片剂或胶囊等形式出现。

问题在于，茶是食物，其摄入量和食用方式已经有千百年的历史经验支持;而EGCG的使用方式介于食品于药物之间，用得好助人，用得不好反而彰显出“三分毒”的厉害。

肝脏是外源物质代谢的主要场所之一。EGCG这类化合物从小肠吸收后要先经过肝脏处理，之后才进入血液。但是，肝脏的处理能力是有限的，在它的承载范围内，功能成分被输送到血液中，再到靶器官发挥活性作用;但是如果外源化合物浓度过高，就有可能产生对肝细胞的毒性，引起肝损伤。如果大量EGCG是与食物一起进入消化道，它的吸收会受到食物干预，从而比空腹时浓度低。这就是为什么不宜空腹服用此类保健品的缘故。

一小片保健品中EGCG的含量只比日常喝茶高一些，但是不明就里吃下许多药片胶囊是容易发生的;而通过绿茶摄入同样高剂量的EGCG却不太容易，何况茶叶中还有其他复杂成分，会影响EGCG的吸收代谢。可能的情形是，还没等到发生肝毒性的用量，茶叶中的咖啡因已经让你头晕脑胀，肾脏和膀胱也早就不堪重负了。因此，喝茶的人并不需要为新闻大为担忧。

这件事提醒我们

服用保健品不是一件随意的事，该不该吃、吃多少量、吃多久，应当有专业人士的指导。遗憾的是，现阶段保健品还处于自己想起来就去买来吃的阶段，并没有形成系统的健康体系。在此，如是建议。

回答者：悟茶道回答时间：2020-04-04

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本文标题：流言揭秘喝绿茶伤肝还能好好喝吗

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