铁观音茶叶 我爱铁观音啊!那你了解它多少呢?(下)
【如何更好的泡好一杯铁观音】
1、滤网不宜过密。
不用味更香口感更佳。
2、轻发酵铁观音怕长时间浸泡,1分钟或3分钟那是专用评茶法。
3、洗茶是润茶和醒茶,稍微舒展即可。
4、春水秋香,春茶滋味更好,秋茶香气更高。
5、一泡茶,清香铁观音三四道是精华。
6、至少前4泡茶不应残留。
残留汤苦涩。
【多种类型铁观音对比了解】
1、清香,浓香,老铁观音比较:
2、正炒、消青、拖酸三种:
正炒:外形:正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。
正炒茶汤一般显黄;正炒叶底一般为土黄绿色调;2、消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。
消青茶汤青绿带黄;消青叶底一般介于墨绿色到土黄绿色。
3、拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分,叶底多墨绿。
【铁观音盖香】
1、盖香的类型:其一闽南人常说煌口香,我一直不明白这个。
其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花般,其三是淡淡奶香型;2、盖香的高扬程度:好铁观音不会以香高到冲见长,多兰花般幽雅、馥郁、持久;3、盖香的持久度:好茶品盖香可从一而终的持续。
【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了?】
曾经大多是绿叶红镶边。
现在轻发酵铁观音流行,茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显,工厂化制作加上迎合市场增加去边工艺,以使铁观音汤色不至于显红色。
所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边,自然无红镶边了。
【冰茶铁观音】
铁观音毛茶杀青后,茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉。
冰茶正是针对铁观音此时特性,改变传统制作工艺,舍去后续的高温烘焙工序。
而由于没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因此此茶必须保存在零下十二度左右的冰柜之中。
保存时冰霜附着,故得名冰茶。
【半叶铁观音】
安溪2009年推出首个共享铁观音产品。
与传统铁观音工艺不同在于,炒青(杀青)之后、包揉之前加一道裁青工序。
选高山纯叶子茶青,用特制工具将茶青叶的中梗去除,保留原叶成份不受损害。
成品细小玲珑,色泽墨绿,汤色金黄,口感微酸。
据说爽口润滑度超全叶铁观音。
【鉴别西坪、祥华、感德三大主产区的铁观音】
(1)西坪茶:汤浓韵明香较微;
(2)祥华茶:味正汤醇回甘强;
(3)感德茶:香浓汤淡微带酸。