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岳西翠兰是什么茶?属于绿茶吗

提问者:零度空间提问时间:2020-04-28
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岳西翠兰是安徽岳西县土特产,是國家地理标志产品商品,四度变成国宾礼茶,北京第三届中茶展览会喜获评定特等奖。那麼岳西翠兰是啥茶?归属于绿茶吗

绿茶的加工工艺

绿茶的生产加工,简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程,在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青,酶的活性钝化处理,含有的各种各样成分,大部分是在沒有酶危害的标准下,由供热功效开展物理学转变,进而产生了绿茶的质量特点。

1、杀青

杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫,毁坏鲜叶中酶的特性,劝阻多酚类物质空气氧化,以避免叶片红变;另外挥发叶内的一部分水分,使叶片变松,为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发,鲜叶中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退,进而使荼叶香味获得改进。

除特殊茶外,该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青温度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体,相互之间拖累牵制。

2、揉捻

揉捻是绿茶营造外观设计的一道工艺流程。根据运用外力,使叶子揉破变轻了,卷转为条,容积变小,且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层,对提升茶味道浓度值也是关键功效。制绿茶的揉捻工艺流程有冷揉与热揉之分。说白了冷揉,即杀青叶历经摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻。叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底,黄叶宜热揉以利于索条紧结,降低碎屑。

3、干躁

干躁的目地,挥发水份,并梳理外观设计,充分运用茶韵。干躁方式,有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶的干躁工艺流程,一般先历经风干,随后再开展炒干。因揉捻后的荼叶,水分含量仍很高,假如立即炒干,会在炒干机的锅内迅速结为低回声区,茶汁易粘接锅壁。因此,荼叶先开展风干,使水分含量减少至合乎锅炒的规定。

岳西翠兰的加工工艺

生产流程:鲜叶採摘→运送→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包裝。

加工工艺规定:

摊放:在空气流通房间内摊放,薄厚≤10cm,時间3钟头至5钟头。

杀青:温度140℃至160℃(距進口料层3厘米处)时,時间2分钟至3分钟。

理条:温度80℃至100℃,時间3分钟至五分钟,至颜色翠绿色,条型紧松当然。

毛火:温度90℃至110℃,時间六分钟至8分钟,摊叶薄厚1至1.3厘米,摊匀不使茶坯大堆。

摊凉:時间1小时之上,至温度降至30℃下列。

足火:温度70℃至80℃,薄厚3cm至1cm,至荼叶手捻成末。

综上所述,岳西翠兰的加工工艺与绿茶的加工工艺是相一致的,因此岳西翠兰是绿茶,确定毫无疑问。

回答者:悟茶道回答时间:2020-04-28
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