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西湖龙井茶属于绿茶吗

提问者：人在他乡提问时间：2020-04-28

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西湖龙井茶归属于绿茶吗？西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产自浙江杭州西湖龙井村周边山川，并因而而出名。具备1200很多年历史时间。

分辨西湖龙井茶是不是归属于绿茶，看西湖龙井与绿茶的加工工艺是不是相一致，详细如下：

西湖龙井的加工工艺：

青锅：将摊放后的鲜叶放进锅中，用手将其炒干，它是基本定形的全过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内擦抹少量炒茶专用型油，资金投入一定量经摊忽略的鲜叶，以抓、抖手式主导，使其释放一定的水份，随后改成搭、压、抖、甩等手式使其基本定形。

工作压力由轻渐重，使茶叶做到理直成条，竖直光洁，挤扁成形，至七成干时即出锅回潮，大概需12—15分鐘。

回潮：把茶叶杀青后的茶叶置放于阴凉的地方，开展薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去残片，历经40—60分鐘。

辉锅：回潮后的茶叶倒进锅中，进一步炒干成形，用手将茶叶炒干、磨亮，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏——70摄氏，大概需1720分鐘。锅温分不高、高、低三个全过程。手式工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等手式。其步聚是“手离不了茶，茶离不了锅”。炒至茸毛掉下来，光洁偏平，显出茶韵，折之即断。

干茶分筛：用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。

挺长头：把筛除的长头(大一点的茶叶)再一次放进锅中，将其伸直，历经5—10分鐘。

归堆：将制成品工程分包成0.5kg一包，分离储存。

收灰：炮制好的西湖龙井茶非常容易返潮霉变，务必妥当储存，须将归堆后的成饮茶放进最底层铺有小块生石灰粉(未受潮风化层的生石灰粉，做为防潮剂)的缸中盖章密封性，保存一礼拜上下。那样西湖龙井茶的香味就更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。

绿茶的加工工艺：

绿茶的生产工艺流程分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程：

1、茶叶杀青

采用高溫对策，使鲜叶含有物快速地转换，毁坏鲜叶的机构，从而毁坏酶的活性，随后是含有化学物质在非酶促体现的功效下，产生绿茶的色、香、味的质量特点。因此说茶叶杀青最关键的目地是外物影响根据内部原因基本更改而产生的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻能够了解为2个姿势，一个揉，揉即便茶叶成条，一个捻，捻可让茶叶体细胞粉碎，挤压茶汁，使茶汁附在茶条表层，提升黏性，有益于茶叶外观设计产生，既用那样的方式使茶叶总面积变小叠成条型。有利于冲调，对提升茶味道浓度值也是关键功效。

3、干躁

干躁的目地一是运用高溫毁坏酶，劝阻酶促空气氧化；二是挥发水份，缩紧茶条，使毛茶充足干躁，避免非酶促空气氧化，有利于维持质量；三是释放青臭味，进一步提高和充分发挥香味。干躁全过程中，热化功效占主导性。