绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1959年，安化茶叶试验场派出科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收国 内外名茶采制特点，经历四年的试制、总结、提高、定 型，终于创制出绿茶珍品——安化松针。下面就安化松针茶叶做一介绍。
产于湖南省安化县。据文献记载，安化境内的芙 蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是“山崖水畔， 不种自生”了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》，“才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾香”，生动地描 述了当时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台 云雾”两茶，曾被列为贡品。但几经历变，采制方法业 已失传。
该茶的品质特点是，外形劝直秀丽，翠绿匀整， 宛如松针;香气浓厚，滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底 匀嫩。形质俱佳，逗人喜爱。多次参加全国农产品展 览和全国茶叶评比，均被列为中国名茶之一;1964 年被征集出国展览，获得中外人士一致好评;1986 年5月参加全国名茶评审，荣获商业部优质名茶称 号;1985年8月，日本丰茗理事会理事长松下智及 爱知大学佐野副教授等，专程到安化参观访问，品尝 “松针”之后，赞不绝口，尤其是该茶的香气，认为远 超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。
安化松针的原料采摘极为讲究，以一芽一叶初 展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒 坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。
安化松针的精细塑造，巧在整形工序，这是形成 松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的 揉盒内，盒下生火，盒面温度保持50--60℃，每次投 一锅炒坯。整形方法为，两手带茶，左右回转推动，用 力均匀。边搓边抖，把茶条搓直。在搓茶过程中，手 掌与手指齐用力，茶条在掌中回转，从手上下挤出， 伸直成条，散落盒内，待手中茶条搓揉散完，再重复 进行，整个整形过程，历时约40分钟，使之条索细长 紧直如松针，并显白毫，即为适度。然后进行干燥和 拣剔，即可收藏。
近年来，为了普及名茶多出产品，在确保松针特级和松针一号的同时，还采用一芽二叶初展芽叶，加工成安化松针二号，价廉物美，更受消费者欢迎。
安化松针是什么茶？其品质特征是怎样的？
安化松针属于绿茶中的一种，因为其外形挺直、细秀、翠绿、形如松树的针叶而得名。主要产于湖南省安化县，由安化县的茶业试验场生产，该茶是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。
据相关文献记载，从宋代开始，安化县境内的芙蓉山、云台山的茶树已经是“山崖水畔，不种自生”了，由安化松针所制的“芙蓉清茶”和“云台云雾”曾被列为贡茶。
安化松针的品质特征是：条索长直秀丽，匀整翠绿，圆浑，紧细，白毫显露，其形宛如松针;有浓厚的香气，滋味甜醇;茶汤明亮清澈，耐冲泡;叶底匀嫩，形质俱佳。
安化松针的制作非常精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等8道工序。为了保证茶叶的品质，对鲜茶叶原料的要求是非常高的，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶。另外，为了保证成品茶的齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶。
安化松针的冲泡通常分两段进行，先是将少量开水冲入杯、碗(大约为杯、碗容量的1/4)，将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶充分地浸润舒展，然后再冲入开水至器皿容量的3/4左右。冲泡的时候，要将开水壶上下提冲三次，这叫做“凤凰三点头”，意思是主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，让茶叶翻动，这样做能够使茶汤浓度均匀。
用杯、碗泡茶时，当客人茶杯中的茶汤喝了一半的时候，需要添加开水，让客人继续品尝。松针茶通常可以添水3次～4次。如果用茶壶泡茶，则分为头泡、二泡、三泡。此外，安化松针还有一些特殊的冲泡方法：
1.煮水法。把洗干净浸泡过的松针切剪成三段，在砂锅或是不锈钢器皿里加入600毫升水，然后开始煮，10分钟～15分钟煮剩300毫升时就可以饮用了。
2.泡水法。把洗干净的松针切剪成三段，在大口热水瓶里冲入开水，闷上半个小时就可以了。
通常松针可以煮泡好几次，每一次的口感和成分都不相同，松针茶初喝时的味道会有点涩，要想让松针茶不涩，可以多煮一些时间，比如说20分钟，又或是把松针茶洗干净后在清水里泡久一点，也能去涩。可以将柠檬、蜂蜜、红茶、玫瑰花、茉莉花、麦芽糖等与松针茶混合饮用，效果也不错。
冲泡安化松针时最好是用安化县的高山泉水，比如说山涧中的松泉、竹泉。
“安化茶”怎么喝？安化松针茶冲泡十道步骤
安化松针是安化茶中的一种，安化松针的冲泡跟安化茶的冲泡方法一样，但是要让安化松针充分发挥它香气浓厚，滋味甜醇等特性也不是一件很容易的事。那么，安化松针要怎么冲泡才是正确的呢？下面就让小编带您去看一看安化松针的冲泡方法与操作步骤。
安化松针
1、备茶：“安化茶”系列中的“安化松针”茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等，要对其品质、特征给予介绍，使其了解，有所认识。
2、备水：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废"(明代许次纾语)。安化高山泉水，山涧中的松泉、竹泉水质更好。
3、赏茶：将预备冲泡的“安化松针”干茶装入茶碟或小茶样盘中，送到客人面前观赏，包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。
4、置茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。
5、冲泡：杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡，先冲少量开水入杯碗(约为杯、碗容量的1/4)，将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶浸润舒展，然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时，将开水壶上下提冲三次，谓之“凤凰三点头”，寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，使茶叶翻动，便于茶叶泡出，茶汤浓度均匀。
6、壶泡：松针茶置于壶内后，则一次将开水冲入壶中泡茶。
7、分茶：壶泡茶，泡好以后，将茶汤倒入茶杯，一壶茶通常分4～5杯不等，采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。
8、奉茶：茶冲泡好入分杯中后，用茶盘托着送到客人面前，并示意请客人用茶，客人接茶，亦示意致谢。
9、品茶：客人接茶后，趁热品尝，观赏汤色，嗅闻香气，然后细啜茶汤，入口不咽下喉，边吸气边用舌头打转，反复品尝，徐徐咽下，饮略安化松针那种香醇甘美的回味。
10、添水：杯碗泡，当客人茶杯中茶汤饮了一半时，添加开水，让客人继续品尝，松针茶可添水3～4次左右。壶泡，则分头泡，二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”
安化松针属于什么茶为什么这么珍贵
安化松针属于绿茶，因为产于湖南省安化县，其外形状似松树针叶而得此名。安化松针还是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。这样的安化松针格外珍贵，之所以珍贵，与它严格的制作工艺也有一定关系，我们一起来看一下吧。
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
为了保证安化松针的品质，所以对鲜叶原料的要求是很高的，采摘非常讲究，要采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且还有保证没有虫伤叶、雨水叶、露水叶、紫色叶等，此外为了保证成品茶齐整，也不能特别粗壮和节间过长的芽叶。安化松针的制作也是极其精巧的，制法有如玉露茶，各道工序都有一套严格的标准。
第一步是鲜叶摊放，鲜叶要按照进厂先后以及等级分别薄摊放在蔑盘里。再置于阴凉通风、清洁处。等水分轻度蒸发了，再采用手工或者是杀青机来进行杀青。杀青锅温在140℃左右，要求杀匀杀透，做到无红梗红叶以及焦尖、焦边叶。
杀青叶经过摊凉之后，就开始进行手工或者揉茶机来揉捻。揉捻要求要有茶汁溢出，初步成条，并且要保护芽叶完整，用力或者加压不能太重，揉捻时长不能太久。揉捻结束之后就是从炒坯，采用锅炒或者微型烘干机来进行，温度在70-80℃，等蒸发水分，浓缩茶汁到七八成干就差不多了。然后将炒好的坯迅速薄摊与蔑盘里，让茶叶水分重新分布均匀。
下一步是整形，这是决定安化松针是否紧细圆直的关键工序。整个工需要在专用的烘茶灶上的揉盒里进行，除了严格控制盒温，还要采用不同的搓揉手势。使得安化松针茶叶细长、圆直、圆润、色泽翠绿并且显毫。完毕之后将整形适度的茶叶薄摊与烘盒里，采用35-40℃低温慢烘40分钟，控制含水量在5%以内，及时评审外形内质，按照品质优次来用皮纸包好，存入生石灰缸里。最后为了外形美观以及产品品质规范化，在经过存放2-3天之后，就要进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，按照品种拼配就可以包装出厂了。
安化松针茶叶现在太少太珍贵了，因此想购买的朋友可要注意辨别哦，关于安化松针我们就介绍到这里了。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法