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花茶
其他茶泡正山小种的水温为90℃左右，合适的水温冲泡出来的正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物都能达到最佳的状态!正山小种，被称为红茶鼻祖，茶叶经松木熏制而成，条形紧索，有着浓郁独特的松烟香、桂圆香。
冲泡正山小种的时间
冲泡正山小种，第一泡的浸泡时间不宜超过10秒，防止正山小种红茶香气不够好，5秒内倒出杯最好。是不适合长时间泡的茶，前4泡的浸泡时间都不能超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一点，但也以不能超过60秒。
冲泡正山小种采用中投法是最好的，中投法可以保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，首先将正山小种进行温润，然后沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水。
正山小种红茶的选料及制作工艺非常特殊，所以平时冲泡正山小种时要注意水温和时间的控制!
正山小种的泡法
最宜使用白瓷盖碗，在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90～00℃的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水，2～3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。
优质下山小种外形粗壮圆直，色泽乌黑油润，一些外山小种虽形似正山小种，但比较轻薄，颜色稍浅，呈褐色。
正山小种的汤色红艳浓厚，似桂圆汤，加入牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽，而非正宗的正山小种汤色则稍淡。
真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香，随着存放时间的延长，香味更加浓郁，且带有淡淡的炎的果香。
正山小种和外山小种的区别有哪些
对于喜爱红茶的茶友们来说，一定不会错过产自福建省武夷山的正山小种红茶。正山小种红茶是武夷岩茶的代表名茶，也是世界上最古老的红茶，是世界红茶的鼻祖。而小种红茶有正山和外山之分，很多茶友都不清楚正山小种和外山小种的区别有哪些。
价格
正山小种产自武夷山国家级自然保护区桐木关，这里的平均海拔超过1300米，采用武夷山的传统工艺制成，利用松针、松枝熏制，因此正山小种红茶带有独特的松烟香，市场上正山小种的价格通常在千元~数千元不等。外山小种则是武夷山周边地区所产，价格通常在200~800元不等。
干茶外形
从干茶的外形上来比较，正山小种的茶叶条索明显更加粗壮。这是因为桐木关地处高海拔，茶树生长相比外山更缓慢，一般在每年阳历5月份以后才开始制作，所以正山小种的茶叶通常比较粗壮。
香气
正山小种红茶是采用松针、松枝熏制而成，焙火温度在80~90摄氏度，带有独特的松烟香和花果香。而外山小种由于制作工艺不佳，焙火温度通常都超过了100摄氏度，无法达到这股火香味，反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽，所以还会有一股焦糖味。
茶汤
正山小种和外山小种的茶汤颜色没有很大区别，一般是琥珀色，透着明亮。但是正山小种红茶的茶汤有独特的桂圆香，而且十分耐泡，滋味醇厚，透着花果香，十分持久。而外山小种红茶则缺乏花果香，茶汤也显得淡薄，通常五泡之后就没什么茶味了。
叶底
武夷正山小种的叶底呈现出古铜色，颜色偏暗，而且叶片厚实有弹性，这是高山茶的特征。而外山小种红茶的叶底也呈古铜色，有些颜色还会显得十分红艳，但是茶底没有正山小种那么绵软，显得单薄，容易破碎。从茶底的大小来看，正山小种的叶片显得更加粗大、匀称。
正山小种能做奶茶吗？正山小种有什么功效？
平常我们喝到的绿奶茶和乌龙奶茶，口感都非常的好，其中结合了奶香和茶香，是一种非常受欢迎的饮品。那么，今天我们就来了解一下，正山小种是否也能用来制作奶茶吧！
正山小种能不能用来制作奶茶？
茶种类非常多，但是能用来制作奶茶的，暂时没有发现多少。除了绿茶以及乌龙茶能用来制作奶茶以外，作为红茶种类的正山小种，也是能用来做奶茶的哦！
正山小种作为中国十大名茶之一，泡出的茶汤是非常香浓的。而使用正山小种红茶来制作奶茶，口感更是香浓可口哦！既然正山小种也能用来做红茶，那么接下来就让Audrey教教大家，如何用正山小种制作奶茶吧~
用正山小种制作奶茶的方法：
准备材料：正山小种茶叶，漏勺，奶粉或新鲜牛奶。
做法：首先把正山小种红茶捣碎后，加入锅中放入白水煮沸。煮到茶汤比较浓时，用漏勺把茶叶茶渣捞出，再继续煮一会。最好边煮边用勺子捞一下茶水，等到逐渐浓缩以后，就可以加入奶粉或适量的新鲜牛奶了。
随后可以再使用勺子捞一下让其更均匀，稍微煮沸后即可关火。先别急着开盖，等上两三分钟后开锅盖，你就会闻到一股浓郁的奶茶香味啦！而至于正山小种做出来的奶茶口感如何？尝尝就知道啦！但相信绝对不会让你失望哦！
正山小种的品质比其他红茶种类要更加出色，而使用正山小种做成的奶茶，滋味醇厚且香气十足，有着淡淡的水果甜香以及松烟香。并且，正山小种的品质也是非常的好，源自武夷山天然森林生态。正山小种茶叶色泽乌润，冲泡过后茶汤呈橙红色，喝起来滋味醇厚回甘持久，让你喝了还想喝。
小tips：建议大家做好正山小种红茶奶茶后，要趁热喝哦！趁热喝不仅味道更好，并且养胃效果也是最好的，冷却后口感可没有那么好了。
正山小种有什么功效作用？
1.利尿排毒：我们人体非常需要排毒，如果身体长期不排毒，很容易影响身体健康，也会影响气色。而正山小种就有着很出色的排毒利尿作用。多喝正山小种能增加尿量，从而有效排除体内的毒素和有害物质。
2.提神去疲劳：平常需要早起或是睡不好的朋友们，不妨在白天时来一杯正山小种茶吧！正山小种茶中含有咖啡：碱物质，能刺激大脑神经从而起到提神醒脑的作用。并且，正山小种茶对心脏也非常有好处，能兴奋大脑，从而起到减少疲劳的作用。
3.杀菌消炎：正山小种中有着丰富的儿茶素和茶多酚物质，能为人体带来杀菌消炎的作用。所以 ，平常多喝正山小种能预防肠炎以及痢疾等细菌性疾病哦~
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结语：喜欢喝奶茶的朋友们，不妨多自己在家动手制作吧！干净又卫生！好了今天的内容就介绍到这里了，希望能为你带来帮助，非常感谢大家的阅读和关注。
正山小种什么档次
正山小种是红茶类的类型，并且如今目前市面上有许多假冒正山小种，都是以异地采制的荼叶，他们是有挺大的差别，做为全球红茶的开山鼻祖，级别是十分高的，有关的详细介绍以下！
正山小种红茶介绍
“正山小种”红茶一词在欧州最开始称武夷BOHEA，就是目前常说的武夷地名大全的楷音。
在欧州(美国)这是茶文化的代表，后因貿易兴盛，本地人为差别其他仿冒的小种红茶(人工服务小种或烟小种)搅乱销售市场，故起名叫“正山小种”。
“正山”指的是松木及与松木附近同样海拔高度、同样地区，用同样一种传统式制作工艺，质量同样，独具一格桂圆汤味的通称“正山小种”，“正山”既指恰当纯正的实际意义，也指“内山”山峦围绕着、山之高峰期之地此谓“内”;而“小种”就是指其油茶树种类为小枝种，且原产地地区及生产量受地区的微气候限制之意;故“正山小种”别称“桐木关小种”“星村小种”。
简易而言就是说“原材料与制造在武夷山保护区里边的小种红茶，才称为正山小种红茶”。
正山小种的来历
全球红茶之源--“正山小种”红茶，做为全球红茶的祖先，迄今已有400很多年的历史时间，于明代后半期，问世于我国武夷山松木。从正山小种到全球统饮茗茶，由松木来到全球的每一个红茶之印痕，都拥有一段品不绝、道不完的红茶之韵!
据历史资料记述，松木在宋朝称崇安县忠义乡，这儿的员工关键经济发展来源于靠桐油及制做绿茶叶类的“龙团凤饼”贡茶谋生。因为桐油制造的兴盛，本地很多地栽种油桐树，受桐油发展趋势的危害，这一地域地故曰松木，这儿也是进出中华的大关，故曰桐木关。
明代后半期，时局动荡，约公年1568年的某一天，正当性摘茶的时节，一队士兵经过松木，占驻茶厂，当日采摘的鲜叶沒有都还没制做荼叶，夜里士兵睡在了鲜叶上，士兵走后，本来做绿茶叶的荼叶已变质泛红，炒茶老师傅将发醇的荼叶不断搓揉，并且用松木出产的马尾松焙制，并根据提升一些独特手工制作工艺流程，而求能够较大 水平获得荼叶的本粹。马尾松在点燃全过程中，造成浓厚的松烟，荼叶消化吸收松烟后，颜色越来越黝黑光亮，蕴散发与众不同的松脂油香气，第二年竟许多人以绿茶叶的倍数价钱购买此茶，正山小种红茶就是这样妙笔生花似地问世了。
16十世纪17新世纪初(约1604年)，正山小种被远传国外，由西班牙生意人带到欧州，最开始它要以看病作用在药房售卖，而这时全球别的红茶均未问世。但接着红茶盛行英国王室乃至整个欧州，并刮起广为流传迄今的“英式下午茶”时尚。此后正山小种红茶在欧洲历史上变成我国红茶的代表，变成全球统饮茗茶。
1662年西班牙小公主凯瑟琳嫁个英皇查理二世时送去几箱我国“正山小种”红茶做为陪嫁。接着，安妮女王倡导以茶代酒，将茶导入上层社会，正山小种红茶做为那时候的佳品，后慢慢演变成“英式下午茶”。
1876年，祁门红茶在正山小种红茶的基本上试制成功，接着，我国全国各地的时间红茶也以承袭正山小种加工工艺的方法，渐渐地发展趋势出了滇红、闽南地区红茶等全国各地时间红茶。
正山小种的香型
1、蜜香型
正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这都是红茶中很普遍的一种香气。由于红茶历经好几个工艺流程，在发醇全过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化主导的繁杂化学变化，造成茶黄素、茶红素等新的成份，荼叶自身的香气化学物质、聚合物造成的香气化学物质被激起出去。使汤色在嘴中的觉得如同有密糖一样的香甜味儿，而且闻着会比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小种红茶的第二种香型为薯香型，实际上这都是很普遍的一种香气，其有点儿相近烤地瓜之味，但又更贴近于地瓜在锅内蒸时熬成薯糖的香气。那麼红茶中的薯香产生，关键是在蛋糕烘焙的全过程中，过高的溫度使荼叶里一部分的茶含糖量和碳水化合物被毁坏，此刻红茶的香甜随着上升，进而出現了太妃糖香或相近烤地瓜的香气。
3、花香型
正山小种红茶的第三种香型为花香型，在其中与众不同的兰花香就是说它的典型性意味着。很好的正山小种，除开有密糖香外，还有着浓香的兰花香，一度这类香气被称作正山小种的代表性香气。芬芳按茶叶品种的不一样，又分成青芬芳和甜芬芳二种。属青芬芳的有兰花香、金银花茶香等；属甜芬芳有桂花香、玫瑰花香等。一般茶青嫩度为一芽二叶的，且制做有效，都是有一些芬芳的特性。
4、果香型
正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和别的蜜香、芬芳等造成复合型功效，产生一种十分非常的“似花、似果、似蜜”的与众不同香气，以致于正山小种出入口国外的情况下，竟找不到一个词能精确的叙述这类香气，而外国人较确实性情也挺有趣，愣是专业因此造了一个新词汇“小种香”来叙述这类香气。清香在别的红茶中也小量存有，是由荼叶中脂环醛类化学物质聚合物造成的，和荼叶的嫩度正比，因而一般红茶中主要表现不显著。
5、松烟香型
正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既經典又与众不同，因为遭受销售市场钟爱，迄今仍有许多人学习培训效仿这类香型。那麼正山小种的松烟香是在风干全过程中产生的，运用杉木木柴，经排烟道运输，茶坯在风干的全过程中不断吸咐松脂，使“香”与“茶”在干躁的全过程中结合在一起，进而造成与众不同的松烟香气，常被别人说它是正山小种的种类香。能够依据松烟香的纯净度高矮来鉴别正山小种红茶的优劣。
正山小种的采摘
1、幼年期油茶树的采摘
春茶依照规范的采摘方法，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏季留二叶及秋季留一叶，采摘一芽一、二叶的方法。应以采顶养边及采高养低和采密养稀的标准。
2、成年人的油茶树采摘
一般以采摘主导。采留融合或是立即采掘的标准。采摘的情况下一般全是全年度留鱼叶。或是春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。依照规范的采留方式 标准采摘。
3、机械设备摘茶
一般有茶机或是平转动刀激光切割二种。这二种的机械设备采摘的茶品质都较为好，实际操作也较为便捷。
4、茶青管理方法
采摘完后要立即的将其送至荼叶制造厂去用心存放。一定要防止风吹日晒。而且周边的自然环境务必是自然通风整洁。
综上所述个人所得，正山小种茶气浓厚，与众不同，在国外市场上倍受欢迎，被欧州皇家称为“身心健康之饮，生命之饮，开心之饮，茶中王后”，级别是十分高的喔！
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