初识“白牡丹”-茶礼仪网

作为刚刚接触茶叶界的晚生之辈，对外界评价福建首创的"红""白"、"花"、"乌"4个制茶种类中，独独对白茶了解最少，特别对怎么个"白"法，心里一直有一个悬念。

茶界盛传，政和盛产一种白茶，通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，誉称"白牡丹".据说，这种茶具有特异的品质和保健功能，尤其是功效如同犀牛角，清凉解毒，有明目降火的奇效，可治"大火症",可退小儿麻痹的高烧，越南国小孩患湿疹，"白牡丹"乃必备之药。特别是新近美国癌症研究基金会援助的一个刚刚发表的科研项目表明：白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。这个研究成果，更给白茶中的骄子"白牡丹",披上神密而迷人的色彩，叫人神往。2004年，大型电视专题片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白茶"白牡丹"主产地闽东北政和县东平镇取景，才有机会粗识"白牡丹"之一二。

初识"白牡丹",就在今"白牡丹"主产地政和县东平镇原东平粮库改造而成的政和县闽峰茶业有限公司简易办公楼里。那天，趁大型电视专题片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白牡丹"主产地东平镇取景间隙，有"茶界泰斗\'之称的着名茶叶专家张天福，亲临闽峰茶业有限公司传授、指导"白牡丹"制茶与评审的技术环节。当年95高龄的张老，早在60年前就与"白牡丹"结下了不解之缘。1940年，32岁的张天福，尽管年轻，却统管全国规模最大的茶界实体企业福建示范茶厂及其辖下福安、福鼎分场和政和、武夷山、星村等制茶所，福建示范茶厂总部设在崇安，茶厂走生产、科研、推广、销售一体化道路，成为全国茶叶界的一个样板工程。当时，政和制茶所就设在东平古镇。张老介绍说，"白牡丹"是外销白茶中的拳头产品，主要销往香港地区，其次为东南亚马来西亚、新加坡、越南等国家，甚至还远销欧美一带，内地销售市场很难见到这个品种。所以，在推介茶中仙子"白牡丹"时，当地老百姓常常用了地道的一句中国俗语一墙内开花，墙外香。

在谈到白茶种类和历史时，早在1963年，张老就在《福建白茶的调查研究》中提出："白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：凡采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白，采自菜茶茶树者称小白。在大白茶茶树只采一芽者，其制成品色白如银，条形似针，称银针（亦称白毫银针）.在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称"白牡丹".小白的制成品称贡眉、寿眉。

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赏

白牡丹茶的禁忌

1、一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝很浓的白牡丹茶。

2、空腹的人不宜空腹喝白牡丹茶。

3、老年人一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜喝太多。饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。

白牡丹茶属于那种白茶,白牡丹白茶的功效

白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

主要功效与作用有哪些？

且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。白牡丹茶属白茶，为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。

药用价值,常饮白牡丹茶有哪些好处？
常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品！

白牡丹的深加工工艺介绍

茶叶的深加工的含义茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、废品茶叶为质料，或者是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为质料，应用响应的加工技能以及手腕消费出含茶的成品。含茶成品能够因此茶为主体的，也能够因此其余物资为主体的。

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白牡丹是白茶类的"娇子",其形状绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡以后绿叶托着新苗，好像蓓蕾初开而患上名。

制作白牡丹的质料茶树种类为福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、笙歌及政以及明白茶。有之处采纳大批水仙，茶树种类芽叶制成的供拼以及之用的，称水仙白茶。普通状况下，用福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、笙歌茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称"福鼎明白（茶）";用政以及明白茶树菁叶加工的白牡丹，称其"政以及明白（茶）".

制作白牡丹的质料鲜叶品质请求高，请求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制作白牡丹，请求采摘规范是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度根本相称，并请求"三白",也便是芽与二叶都要披满红色茸毛（或者称白毫）.白牡丹的质料茶最佳正在春天，夏茶较瘦，没有宜采制。而如今秋茶因为茶园办理患上法，常常采制白牡丹质量也较高。

白牡丹的制作没有经炒揉，虽只要萎凋及焙干两道根本工序，但工艺不容易把握。其萎凋以室内天然萎凋的质量为最佳。采下的鲜叶要平均薄摊正在水筛上，不克不及堆叠。当萎凋失水至七成干时，"两筛"合二为一，至8、九成干时再将"两筛"合二为一。当鲜叶差未几走水95%时，安排焙笼烘干为止，此时咱们称其为白牡丹"毛茶"."毛茶"要颠末精制工艺才干为废品，凡是采纳野生拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张以后，再经高温烘焙枯燥，趁热拼以及装箱。白牡丹普通分为四个品级。

本文标题：初识“白牡丹”

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