2014安化千两茶或因湖南持续强降雨而减产-茶礼仪网

安化千两茶或因湖南持续强降雨而减产

(2013年白沙溪茶厂千两茶晒制情况)

(2014年白沙溪茶厂千两茶晒制茶场情况)

中国黑茶网讯:今年入夏以来湖南地区持续强降雨，气温也相比往年要低得多，对于湖南来说确实是一个难得凉快夏天。三天两头的强降雨对人民的生产生活带来了不少的麻烦，湖南多地出现洪涝，水稻的“双抢”工作受到了影响。除此之外在湖南安化一种世界独有的制茶品种也因降雨受到了影响，它就是千两茶。为确实了解今年安化千两茶的生产情况，中国黑茶网记者特意赴藏茶之都东莞与茶乡安化走访了解实际情况。

据每年都来安化山区提前订购千两茶的老广东客的说法：“今年我们也是早早的就来了安化，想提前预定好几批千两茶，但今年的雨水实在太多了，一周下来晴不了两天，持续的多雨对千两茶的制作有着很大的影响。一些像白沙溪这样的权威大厂对于千两茶的生产气候条件有着严格的要求，在今年入夏比较晚，雨水较多的情况下迟迟没有开工生产千两茶。”“今年想多下点订单都难，厂家说今年可能生产不了那么多合格的千两茶。”

据笔者了解，在传统上千两茶的制作需要在夏天进行，有些神秘的说法还要在夏天的凌晨四点就开始踩制了，到了人们活动的白天倒是很少能见到制作的核心场面。如今千两茶的制作在安化逐渐普及化了，大小厂家和作坊都能见到千两茶制作的场景。但对于白沙溪茶厂这样对于千两茶制作还保持严格讲究的原因确实不知是故弄玄虚还是真有讲究。

在湖南省白沙溪茶厂,面对有些空旷的千两茶凉置场，笔者显得有些落寞。对此，安化黑茶制茶大师、湖南省白沙溪茶厂生产技术总监肖益平先生说：“今年我们千两茶的生产时间推迟了近一个月，因为雨水太多，气温也一直没进入盛夏。千两茶从踩制到晾晒都需要阳刚之气贯彻的，在干燥过程中必须经过七七四十九天的日晒夜露，而且空气湿度不能过高，才能保证千两茶纯正的品质。千两茶茶身硕大、紧密，不经烈日内温不能提升及干透，在阴雨天气则更容易烧心。所以我们的千两茶宁愿晚点生产、少点生产也必须达到传统制作标准。”“对于客户的再多订单我们也不能为追求利益而放宽标准，只能请客户们多体谅了。”

据初步预计，今年的持续强降雨将会使白沙溪茶厂千两茶的有效生产时间缩短25%，直接影响到今年千两茶的出厂数量将减少20%以上。千两茶的价格也将因市场的抢购而有所上涨。

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《湖南黑茶》中国黑茶专著

湖南益阳安化为黑茶的故乡，此地产的黑茶在历史上十分有名。

作者介绍：
蔡正安：1964年11月生，湖南普阳人高级农艺师、副教授
1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教，1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科长，办公室主任，生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究，获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作，历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教，主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年，具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。

《湖南黑茶》一书共分八大章节，第一、二章从黑茶的起源入手，阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径；第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手，进一步阐明湖南是黑茶的发源地；第四、五章写黑茶的品质形成机制，从原料产地、制作工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理及湖南历史上几大黑茶产品的加工工艺，提出了“原料是基础，工艺是关键，存放是升华”的观点；第六章写黑茶的品饮，阐述黑茶品饮的几大要素，以及如何鉴别选购和收藏黑茶；第七章写黑茶与健康，从西医的有效成分理论和中医学“茶”的整体概念入手，阐述黑茶对人体的保健功效；第八章写少数民族饮茶习俗及黑茶茶艺，介绍了藏族、维吾尔族、蒙古族、裕固族、回族等少数民族的饮茶风情和饮用方式，同时，介绍了几种能反映少数民族饮茶风情的黑茶茶艺，供读者参考。

目录
历史篇——湖南黑茶的起源与演变
运输篇——古丝绸之路上的神秘之茶
故乡篇——中国黑茶加工中心
四、黑茶故乡行
制作篇——世界上加工最复杂的茶类
机理篇——揭开黑茶的神秘面纱
品饮篇——黑茶品饮和收藏
历史对黑茶的评价
健康篇——二十一世纪的健康之饮
茶艺篇——来自西北的饮茶风情

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