神秘依然的湖南茯茶-茶礼仪网

神秘依然的湖南茯茶

1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，湖南益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”

　　从此，日本大量进口茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。

　　日韩等国对农产品的进口检测十分严格，尤其对中国的农产品近乎苛刻，但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检，宣传中称“茯茶，中国健康茶。”

　　2007年3月，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后，引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。

　　一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物－－“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人，他们不作声张，进口益阳茯茶20多年，在把它作保健品大力推广的同时，进行生物制药深加工，对它的保健原理进行攻关。

　　在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟，五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时，曾经介绍：“益阳茯茶的金花－－冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种，很可能是人类的一个福星。”

　　清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。

　　2008年春天，由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。

　　2008年，益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为一项重要的历史文化遗产，被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

　　近20年来，日本等有关国家提出，愿意以过亿美元参与茯茶项目，但中国政府只同意其进入茶园基地建设等，不同意进入加工制作范围。

　　世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为：冠突散囊菌去腻解脂、有助消化，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重体型具有良好的调控作用，并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的，是人类的福星。但它究竟姓甚名谁，身为何物，还有待科学家们探寻。严格地讲，这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。

　　它，是人类的朋友，但依然披着一层神秘的面纱。

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安化黑茶加盟门外汉如何赚得满桶金？

“二十一世纪要么电子商务，要么无商可务。电子商务时代已经来临，网上加盟怡清源安化黑茶，给您一个支点，您将赢得这个时代！”怡清源最早的网络经销商之一，08年就是怡情源的忠实客户，上海吴格实业有限公司吴永斌，从对茶行业知之甚少，到如今拥有线上黑茶馆和线下体验店，在茶友圈中颇有口碑，吴永斌戏称，“自己就是一门外汉，歪打误撞选对了行业，选对了品牌而已。”

从喝茶到卖茶，吴永斌谈起开店的经历，则是因为他是网购狂，在网上买怡清源茶，偶然间发现怡清源正在进行网上招商（招商热线：0731-84671208），政策十分优惠，就动了加盟的念头，“其一，我平常就经常喝怡清源的黑茶，有了体验，有了感情，对品牌对产品都有信心；其二，我一直对网购感兴趣，做过一些研究；其三，我一直在寻找机会，让更多的人享受安化黑茶带来的健康。当时有幸成为怡清源第一批网络经销商，从了解行业、到具体的店铺装修、产品包装、服务培训、营销推广、信息支持及至物流配货公司等公司都给予手把手全面扶持，当时仅用两个月网店时间就实现了收支平衡。”

这几年见证了怡清源电子商务的快速发展，吴永斌的吴格淘宝专卖店好评度、客户来源、品牌信誉以及销量也随之越来越高，“当时在上海做黑茶的时候因为了解的人比较少，公司常会给予一些政策优惠，另外还会提供成功的分销案例给我们，这也是启迪了我要多听客户的需求，当时我们常会通过一些免费赠茶，加强于客户的互动体验；以及将茶砖分割成小块，开为顾客切茶的先例，为顾客极尽便利，于是店铺浏览量、好评度越来越高。以网店为主力，现在我在线下又开了一家黑茶体验馆，体验馆里陈列着各个年份、各种类型的怡清源好茶，很多茶友在线上看了黑茶，常会过来喝茶体验，如今这里已经成了茶友之家，要品茶聊天他们都会想到这里。”

近年来湖南黑茶因为消食去腻、减肥塑身受到很多年轻客群关注，选择加盟黑茶网店的也越来越多，对此吴永斌建议大家慎重选择，“一是看品牌，不仅要有品牌信誉度，还得要有品牌延伸力，有丰富的产品线更能满足网络市场；二是不要把重点盯在优惠政策上，看加盟品牌是否有完善成熟的电商运营及分销加盟体系才是最重要，服务要细致、品牌发展力要好；三就是自我运营，总部仅能作为指向，后期经营则需自我探索市场。”

吴永斌建议，“怡清源加盟平台成熟，而且除了黑茶外、六大茶类皆有，拥有丰富的产品供应。同时网上加盟安化黑茶与开实体店最大的区别就是可以不用资金，不用资本，可以零库存（提供产品数据包即可）；也不怕有库存（怡清源安化黑茶产品无保质期，存放更值钱，不用怕库存积压），接到单子后，可以直接把单子转交总部工作人员，怡清源有专业的物流仓储系统替我们发货，当然可以以我们的名义发货。”

陈年黑茶的风味变化

　　黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价，（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳，（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激，（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

　　从生化分析来看，经过较长时间陈化处理黑茶样品：（1）挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！（2）滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。（3）从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展

蒙古族人民的“茶道”文化

内蒙古自治区等地区其实是不产茶的，他们的茶大多是从湖南等地边销过去，像湖南的茯砖茶、黑砖茶、青砖茶等。因为他们有“宁可三日无食，不可一日无茶”，在漫长的历史过程中，茶道文化也日降发展。下面我们介绍下蒙古族人民的“茶道”文化。

客人来家以后，要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仪态大方。

品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候，一不定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒的太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能放在茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南（朝门）向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。

给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验。”把碗里的茶喝完，勺子从锅里拿出来，就可以上路了。

目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主，东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种。

1、素茶

水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐。茶水一滚开，就用勺子反复的扬，等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶，湖南人以前称之为粗茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

2、面茶

把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。

3、捣茶

熬好素茶以后，把茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶一般敬给老年人喝。

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