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湖南黑茶:依然神秘的湖南茯茶

2019-04-06 访问量: 25 茶礼仪网

湖南黑茶:依然神秘的湖南茯茶

1985年,日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现,湖南益阳茯茶是纯天然保健茶,因独特的药理功能,是“中国古丝绸之路神秘之茶,……西北各少数民族生命之茶!”

    

  从此,日本大量进口茯茶,并逐年增长,其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨,接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。

    

  日韩等国对农产品的进口检测十分严格,尤其对中国的农产品近乎苛刻,但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检,宣传中称“茯茶,中国健康茶。”

    

  2007年3月,湖南农业大学博士生导师刘仲华教授,在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后,引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。

    

  一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物--“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人,他们不作声张,进口益阳茯茶20多年,在把它作保健品大力推广的同时,进行生物制药深加工,对它的保健原理进行攻关。

    

  在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟,五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时,曾经介绍:“益阳茯茶的金花--冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种,很可能是人类的一个福星。”

    

  清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。

    

  2008年春天,由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。

    

  2008年,益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密,以其悠久的历史和丰富的文化底蕴,成为一项重要的历史文化遗产,被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

    

  近20年来,日本等有关国家提出,愿意以过亿美元参与茯茶项目,但中国政府只同意其进入茶园基地建设等,不同意进入加工制作范围。

    

  世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为:冠突散囊菌去腻解脂、有助消化,对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,对体重体型具有良好的调控作用,并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的,是人类的福星。但它究竟姓甚名谁,身为何物,还有待科学家们探寻。严格地讲,这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。

  

  它,是人类的朋友,但依然披着一层神秘的面纱。

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白沙溪"千两茶号子"喊响2012西安国际茶业博览会

白沙溪"千两茶号子"喊响2012西安国际茶业博览会

千两茶技艺闪耀2012西安国际茶业博览会

王双如副总经理接受媒体采访

“伙计们嘞……把杠抬咯……齐心压嘞用力踩哟……”在2012西安国际茶业博览会上,一声来自湖南安化山区的“号子”给古城人们带来了韵味十足的国家非物质文化遗产——千两茶技艺。

神秘而又充满力量和感情的千两茶号子舞,是从国家非物质文化遗产千两茶技艺演化而来的劳动舞蹈,以号子所引导来展示安化千两茶制作过程。白沙溪人将这种原生态的带有浓郁茶文化气息的男子群舞首次带到西安古城,这一声“千两茶号子”喊响了2012西安国际茶博会。

同时白沙溪展位区给茶友们带来了流动的黑茶博物馆,带你领悟黑茶文化的历史沉淀。七十三年的黑茶史,成就了七十三年的辉煌,白沙溪人传承着古老的制茶工艺,创新丰富了安化黑茶产品,七十三年的心血全部浓缩在这一块块珍贵的老砖茶中。本届展会上白沙溪为西安茶友们带了众多黑茶珍品,如三百年老茯砖、五十年代国家黑毛茶收购标准样、六十年代远销苏联的黑砖样砖、九七“普天同庆”香港回归纪念砖等,每一个藏品都有它的一个故事,他们都代表了安化黑茶的千年历史文化传承,代表了神秘黑茶工艺的智慧和坚持。

在本次大会上,白沙溪安化黑茶与其他各类茶品企业共同为西北茶友们带了健康与品位。享受健康,享受生活。

如何辨别黑茶的年代

1、湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的“安化黑茶”前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪版商标,每一片茶砖均有商标纸包装,变化以“安化黑茶砖”为多,1966年以前“安化黑茶砖”包装采用五角星商标,版面全印黑色,上方两行印“安化黑茶砖”五字,下方分两行印俄文厂名,文字按从右至左排列。

2、1940年每片砖用折表纸及印有商标的皮纸各包一层,外包装用全干枫木板制箱油裱;箱底及四角内边、夹棕片一层以不露枫木板为准,箱外包箬叶两层,棕衣一层、篾制花篓一层,后因棕片昂贵,减去箱外棕衣,改包箬叶三层;1940年用铅罐;于1941年起改用棕片。

3、1967年“安化黑茶砖”之五角星商标改印红色,上方五字未变,下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字,均按从左至右排列。

4、1970年“安化黑茶砖’更名为“安化黑砖茶”,其商标也改为“中茶”,即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案,于2000年改“白沙溪’牌。

5、1950年后,由于交通及运输条件有所改善,篾箱逐步由三层改为一层,棕片箬叶逐步减少直至完全不用。在楠竹供应困难的情况下,1961年曾用七层牛皮纸袋包装,1963年外包装改用麻袋,用纤维绳捆成十字型。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带,并由2根捆”+”字形,改用4根捆“井”字形,增加包装的牢固度。

6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花砖茶”后仍使用“中茶”商标,2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、贡尖茶、生尖茶均采取篾大包装,包装上一直使用“中茶”商标,于2000年改“白沙溪”牌。

砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白版纸,1973年改为60克牛皮纸。其包装规格:有12式箱(分2垛,每垛各6片);27式箱(分9垛,每垛各3片,也有分3垛的,每垛各9片);24式箱(分3垛,每垛各8片);20式箱(分2垛,每垛各叠10片)。

黑茶中的金花的作用

金花指的是黑茶中的冠突散囊菌,也称“金花菌”,是一种益生菌在特定环境下生长于黑茶上的现象。既然在特定的温湿度条件下才会出现,因此不是所有的黑茶都一定有,茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花。而黑砖茶、天尖等是没有金花的,当然的,金花是非常好的,相关的介绍如下!

黑茶中的金花的作用

金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理,金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求,金花茂盛与否是茯砖品质的体现。

金花生长好的茶滋味醇和,没有苦涩味或少有苦涩味,更能去油腻,利消化。生长在茯砖茶上的金花,肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

金花,是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。

喝黑茶的副作用

1、喝泾阳茯茶不适宜冷喝,因它有解油腻、促消化的作用,如果冷喝的话,那么泾阳茯茶是不具备这个效果的,相反的,还会刺激肠胃,所以建议泾阳茯茶还是不要冷喝的好。

2、饮用泾阳茯茶不可以空腹喝,因为泾阳茯茶可以促进肠胃的蠕动,空腹状态下饮用的情况下,往往很容易导致出现肠胃不适的现象,这也就是不注意饮用事项,而成为泾阳茯茶的副作用之一。

3、常喝泾阳茯茶,会形成一种氧化钙,这是因为泾阳茯茶茶汤内含于茶色素,长期饮用,很容易在牙齿上留下一些痕迹;所以大家在饮用泾阳茯茶的时候,一定要常清洁牙齿,避免出现“黄牙”的现象。

4、对于女性来说,最好不要经常喝泾阳茯茶,这是因为泾阳茯茶中内含有鞣酸物质,会导致身体内的铁元素无法吸收,这对于每个月都会发生生理期的女性来说,很容易导致出现气血两虚的现象。

5、因茶叶中都含有咖啡碱的原因,所以会有提神醒脑的作用,所以切忌不要过量的饮用泾阳茯茶,否则的话很容易出现晚上失眠的现象,尤其是晚上睡觉前,一定要做到不要喝浓茶。

喝黑茶的注意事项

1、忌喝头茶

茶叶在栽培、加工过程中,难免受到农药、灰尘物质的影响,茶叶表面会有一些残留,所以建议头遍茶最好是做洗茶的作用,最好是直接倒掉,不要喝。

2、忌喝新茶

新茶存放时间短,内含有较多没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类等物质,对人体肠胃粘膜会造成刺激作用,是非常容易引发胃病的,所以建议新茶最好是存放半个月时间再喝。

3、忌空腹喝茶

茶叶中拥有大量的鞣酸成分,这些物质可以和食物中的铁元素发生反应,生产难以溶解的新物质,长时间下来的话,很容易诱发贫血症,所以最好是等到饭后的1小时后喝茶是最好的。

4、忌发烧喝茶

发烧的情况下是不建议喝茶的,因为茶叶中所含的茶碱成分,有升高体温的作用,这对于发烧病人来说,无疑是“火上浇油”,导致病情难以恢复。

正宗泾阳茯茶的选购方法

1、看源产地

泾阳金花茯茶是中国茯茶之源,金花离不开“泾阳的水、泾阳的气候、泾阳的技术”俗称“三不离”,源自泾阳产地的茯茶是最好的金花茯茶。

2、看原料等级

么黑毛茶有一级和二级之分,茯茶也自然等级不同,相较于市场上采用平地茶原料,叶片薄、含梗多的原料,外观看起来黄褐的的砖茶,天然选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的一级黑毛茶为原料,其茶砖必然平整,且呈黑褐色,闻之有陈菌香气,一看便知为茯茶极品。裕盛和泾阳茯砖茶采用的都是陕南一级黑毛料。

3、看外形

正宗的泾阳茯茶,其茶砖紧结、平整、四角饱满、薄厚一致,茶叶均为褐色,密度均匀,无霉变。打开砖体“金花”茂盛,分布均匀,菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一个最大特征,其它品种中很少有。

4、看标志

选购泾阳茯茶,要注意是否有泾阳县茶叶协会授权使用的“泾阳茯砖”注册商标和各企业商标、条码、QS认证、厂址、生产日期等。

5、品滋味

正宗的泾阳茯茶,其汤色橙黄,沉红,清澈透亮,菌香浓郁,香气纯正,滋味儿醇厚,甘润顺爽,回味悠长,风味独特。

6、看金花含量

泾阳茯茶中所独有的“金花”成分,学名“冠突散囊菌”,是国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种,是泾阳茯茶所独有的菌种,是一种有益菌,所分泌的酶和小分子可促进肠胃消化、降脂降糖,改善和调节人体功能。好的泾阳茯茶对品质是有要求的:茶叶中“金花”普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌。金花普茂是品质好的表现。没有金花则不合格。

7、用手掂重量

优质茯茶分量较沉,劣质茯茶较轻;用手扭动茯茶,优质茯茶不易松散,劣质茯茶则较为松散;用手触摸茯茶的外形,好茯茶四角分明,平整且规则,而劣质茯茶缺角,或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不错,茶汤色泽明亮,味道醇厚绵长。

注意:随着人们对金花的不断研究,现今可以做到人工控制温湿度,发花技术已经很成熟,有金花只能从一个角度说明品质不错。黑茶的品质还要看原料如何,入口滋味如何,金花的养生效果已经得到科学的证实,但也不可夸大金花的效果。