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QS认证是怎么回事？

QS是“质量安全”（Quality safety）的英文缩写，它是我国正在实施的食品质量安全标志。国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。自2004年起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。自2006年起，包括茶叶在内没有QS认证的13类食品将不得在市场上出售，所有茶庄、茶馆也不得经营无QS认证的茶叶产品。它是国家质检总局按照国务院批准的三定方案确定的职能，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《工业产品生产许可证试行条例》等法律法规以及《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》的有关规定，制定的对食品及其生产加工企业的监管制度。QS认证主要包括三项内容：

　　（一）是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》准予生产获证范围内的产品；凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。

　　（二）是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。

　　（三）是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志。

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重走茶叶之路一段草原牧民安化黑茶情

　“安化黑茶好，赛恩！”用怡清源的黑茶煮奶茶，与牧民们欢聚蒙古包，同吃羊肉，同饮奶茶，兴起时跟随牧民悠扬粗犷的马头琴声，像塞北汉子一样吼上几嗓子，温暖的蒙古包里，飘扬的全是黑茶的醇香，浑身都是蒙古汉子粗犷洒脱的劲!

黑茶煮羊奶怡清源董事长简伯华（右一）做客呼和浩特蒙古包

　　这是中国茶人、安化黑茶领导品牌怡清源掌门人简伯华做客呼和浩特蒙古包的难忘经历。27日重走茶叶之路活动在呼市举办驼队出征仪式，怡清源作为湖南安化黑茶的唯一战略合作伙伴，以头驼身份亮相，率120匹骆驼到南方驮安化黑茶，重新跨越亚欧茶路。从内蒙古四子王旗的杜尔伯特草原、到呼和浩特，驼队起拔行进这几个月的旅途，让他深切地感受到了草原人民那份淳朴浓郁的安化黑茶情，简伯华告诉笔者，“草原人民知道我们要将安化黑茶推广给全世界，都很高兴！驼队每到一地都会受到当地人民的热情欢迎，他们用最好的帐篷、最好的黑茶、最好的羊肉招待驼队和工作人员。很多人还争相请愿担当赶驼人，想亲自到毛主席的家乡湖南看看他们喜欢的安化黑茶。”

　　怡清源领头驼亮相7月27日呼和浩特出征仪式

　　呼和浩特市民欢迎怡清源

　　“安化黑茶是草原人民的‘生命之饮’、‘毛主席茶’、‘共产党茶’？”

　　简伯华：安化黑茶被边疆人民视为茶马古道上的神秘之饮、古丝绸之路上的生命之液，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”，因为安化黑茶能解青稞毒、去牛羊腻，暖胃防寒，还能补充营养物质，所以千百年来作为边销茶被源源不断运往边疆牧民手中，并成为古代君王推行“以茶治边”，联系边疆少数民族与内陆人民的文化经济交流的政治茶饮。新中国成立，中国共产党和中央政府将边销茶列为少数民族特需用品，从生产、供应各方面给予支持，并在税收、信贷等方面给予政策上的照顾，不断满足少数民族群众对边销茶的需求。到1951年底，西北地区100％的少数民族喝上了茯茶，西北各族人民满怀深情地称边销茶为“共产党茶”、“毛主席茶”。

　　“这次怡清源黑茶担当头驼领航茶路，草原人民给予了相当高的支持？”

　　简伯华：怡清源安化黑茶品牌在边疆扎根已久，和当地民众建立了深厚感情，除了传统的边销茶，怡清源还不断研发出方便当地人民品饮的中高端时尚健康茶饮。

　　一方面，怡清源创就了中国黑茶七个第一，作为中国黑茶第一个中国驰名商标、湖南排名第一的国家边销茶定点生产企业，是惟一还在大量生产利润微薄的边销茶的品牌厂家，以边销茶带动高档黑茶，成功实现边销茶与高档黑茶同时畅销西北边疆市场，现在在西北各大商场、百货店、粮油店，几乎每家店里都放着砖茶，怡清源黑茶也受到大家的欢迎；

　　另一方面，怡清源是湖南安化黑茶茶企中唯一拥有多品类、品牌综合化发展的茶企，以安化黑茶为主导，产品线全面覆盖绿、红、青茶等，低中高档、传统时尚一应俱全，这为怡清源奠定了更广泛的消费者基础，也是如今能获得大家认可的一个原因。

“此次领航重走茶叶之路活动的意义？”

　　简伯华：一者，重拾亚欧茶路安化黑茶历史辉煌，提升中国茶叶的整体国际知名度，找回中国茶叶文化表述权；二者，打造湖南安化黑茶世界知名品牌，将湖南安化黑茶更多更为时尚的保健品饮理念分享给国内外人民。

黑茶生产工艺

黑茶的制作工艺相对复杂，需要经过漫长的发酵过程。此外，黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法也不尽相同，形状多样，品质不一。那么，黑茶生产工艺是怎样的呢？下面一起来了解看看。

黑茶生产工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

1、杀青

由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。

当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

2、初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4、复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。

待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。

6、自然晾置

自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

黑茶共同特点

黑茶虽然成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同，但有着如下几个方面的共同特点：

(1)原料粗老:一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时才进行采割，外形粗大，叶老梗长。

(2)渥堆变色：黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆变色。如湖北老青茶和四川茯砖等品种;有的采用湿坯渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等品种。

(3)高温汽蒸：目的在于吸收一定的蒸汽湿热，促使茶坯变软，便于压造成型;同时，因变温湿作用，促进内含物质有着一定程度的转化，达到产品外形色泽黑褐油润，汤色橙黄和橙红，香味纯和不涩，叶底黄褐均匀的要求。

(4)压造成型：黑茶成品都需要经过压造成型，砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定后，将其退出。所有黑茶送烘房进行缓慢干燥后，便于长途运输和贮藏保管。品质特征:外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。

黑茶制作品质要求外形叶张宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。这一品质特征的形成，就是鲜叶在黑茶制造技术的特定条件下，内含物发生一系列深刻变化的结果。

黑茶的香，是透心的香

喝黑茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱，喜欢喝黑茶，不仅仅是因为黑茶特有的茶香，更多的因为以下的这些优点：

1、黑茶茶性温和，不伤胃

现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。

2、黑茶是有科学根据的保健饮料

现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。

3、黑茶易冲耐泡，操作平易随和

陈化得宜的黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。

4、黑茶保存容易，茶性转换富变化

从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。五、黑茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新黑茶是人人可得的日常饮料，老黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
让黑茶的香，萦绕大脑，让黑茶的功效，让全身更健康。【黑茶中的“金花”】
金花是一种对人体非常有益的益生菌体，学名“冠突散囊菌”，是衡量黑茶品质的重要标志（华莱健安化黑茶中含有大量的金花）。金花只偶尔存在于野生的千年灵芝上，这是其他茶类所不具有的。
日本的专家从黑茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。
金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。加微信cdzx899，从此你的人生便多了一位免费的成功教练。
金花对人体保健的作用
西北少数民族对长满“金花”的黑茶情有独锺，到了“一天不喝则滞(胀)，三天不喝则病”的地步。这是因为他们以游牧为生，多食牛羊肉和奶酪，饮用“金花”茶有明显的消滞胀，利消化的作用。
有研究表明，冠突散囊菌丝体富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。刘勤晋等对黑茶对人体保健作用进行了研究。他们采用健康新西兰大白兎进行动物试验，表明黑茶有明显的降血脂作用。
国内某大学也对冠突散囊菌发酵液和茯砖茶液对消化酶活性进行了研究，在模拟人体胃肠环境中，研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液和茯砖茶液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明，黑茶液十模拟胃液与模拟胃液(对照)比照，能提高a-淀粉酶的活性，为对照的1.46倍；能大幅度提高蛋白酶的活力，为对照的3.76倍；而对脂肪酶活力有部分抑制作用，仅为对照的0.63。研究认为，黑茶液可促进淀粉的酶解和胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能，能抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收，有利于人体的降脂减肥。

本文标题：藏茶知识：QS认证是怎么回事？

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