结缘新兴一生只做侍茶人(图)-茶礼仪网

陈杖洲正在茶场里检查茶树的种植情况。谭笑摄

　　5月22日，新兴象窝牌云大红茶获评“广东十大名茶”。名茶背后有着怎样一群人为之辛勤工作？近日，南方日报新兴视窗记者走进地处天露山脉的象窝茶场，了解象窝茶场种茶人之一—茶场特聘茶叶顾问、中国茶学博士陈杖洲，听这位70多岁的老人讲述他与新兴茶叶结缘的故事。

　　与茶而居，只做茶人

　　陈杖洲这辈子没有做过茶以外的任何行业。在他看来，姓名里的那个“杖”字，似乎昭示了此生与茶树、自然、土地剪不断的命运联系。

　　广东省茶树资源极为丰富，而在省内名优红茶区，尤以英德红茶远近闻名。陈杖洲的祖辈，就世世代代居住在英德，与茶而居。

　　“英德种植茶叶的历史可以追溯到汉朝。小时候，我们那还有野生茶园，我记忆中，经常跟着大人去采茶，回来自己制作后再喝，亲戚朋友来了，都要拿些茶叶回去。”就像其他靠山吃山的地方一样，不少农家人从小就会耕种插秧、采茶、制茶，是陈杖洲从小就耳濡目染学会的基本技艺。

　　1963年，对陈杖洲、乃至对整个英德的茶产业都是重要的一年。这一年，英德政府决定搞茶叶基地，那是奠定英德红茶“江湖地位”的重要一步。而当时还在读书的陈杖洲被这一政策吸引了，从此潜心研究茶叶，与茶结下了不解之缘。

　　陈杖洲有多次机会可以转行，并获得不菲的收入。但是凭着对茶叶的热爱，他还是决定做个“茶人”，且一干就是51年。

　　茶叶的生命有3次，长在树上吸取养分、自由生长是一次，在被人采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形是一次，最后被懂茶的人冲泡、品饮、欣赏是第三次。陈杖洲懂茶，而作为研究茶叶种植的专家，他是给茶叶初次生命的人。

　　做象窝红茶的守护者

　　1999年，陈杖洲正式从英德市茶叶局分管生产技术副局长的岗位上退休，并运用自己在茶叶种植上的技术，带着茶农种茶致富。2008年3月，陈杖洲被当时广东翔顺象窝茶业有限公司（原新兴县翔顺生态旅游发展有限公司）的总经理李国勋邀请，到新兴县的象窝茶场做茶叶技术顾问，这一做就是7年。这7年，他指导的象窝茶场逐渐成为翔顺集团的重要经济支柱之一。茶，不仅在新兴扎了根，更牢牢地扎根在这位老人的内心深处。

　　“用大拇指与食指轻摘一芽一叶，这里应该这样修剪……”在象窝茶场里，陈杖洲手把手反复教农民怎么侍弄茶树，怎么采茶青。“茶树浑身都是宝，从根到花都是可以用的。不要单纯只看到眼前的几百亩茶树，经加工后可以有很多用途。比如茶叶里的茶多酚，就可以做药品。”说到茶叶的品质，陈杖洲显得有点激动，“要想让老百姓能够长远富下去，就得严格保证质量，不能短视。”

　　陈杖洲告诉记者，不同的茶叶品种有不同的品质和质量，种茶时间也不同，在品种之间实行科学搭配，根据采茶时间的早、中、迟来种植茶叶，这不但可以扬长避短，也可以更好安排劳动力。“我搞了51年的茶叶，对土地有情感。新兴的环境适合种茶，农民淳朴勤快，只要他们信得过我，严格按照我的要求做，我就一定要帮他们把这片土地侍弄好。”

　　即使现在已经有70多岁高龄，陈杖洲每天仍会步行上山进茶场，象窝茶场处处留下他的足迹。看到象窝牌云大红茶被评为“广东十大名茶”的新闻报道时，他说自己特别高兴。“新兴茶叶的品质并不比英德茶叶低，口感甘甜是新兴茶叶独有的地方特色。”

　　“茶叶是新兴的财富”

　　新兴刚好地处北回归线以南，天露山脉是南海温暖气流进入广东经过的第一山脉。在这片热土上，孕育出了历史悠久、丰富灿烂的茶文化。茶叶改变了种茶人的生活，也改变了新兴。陈杖洲告诉记者，无论是生态、茶文化，还是从整个行业的发展来看，新兴种植茶叶的优势已经逐渐地显现出来。

　　“新兴的山地较多，适合种植茶叶。同时，新兴现在也集中了很多国家级的茶叶品种，有丰富的茶叶品种资源。新兴县经济水平在全省的山区县排名第一，所以新兴更有条件去推广茶叶的发展。”他认为新兴种植茶叶具备诸多优势。

　　在他看来，新兴茶业未来发展要经历三个阶段。第一个阶段是打基础，科学保护性开发利用现有的茶园，积极探索可持续性发展的生态有机茶业种植模式。第二阶段是树栋梁，加强对茶叶种植的科学研究，积极改进制作工艺，提升产品品质。第三个阶段是筑品牌。“目前新兴尚处于第二阶段，这一阶段心不能太急，步子不能太快。有些看不见实际效益却很重要的工作一定要做，比方说，在茶叶种植上怎样做出自己的特色，减少恶性竞争。”

　　如今，象窝红茶崭露头角，也给茶农带来实实在在的好处。不少家庭妇女足不出乡，每天采茶能得60元至100元不等的酬劳。优质茶叶满足了新兴人喝茶的需求，又有保健功能，茶叶热销促进了新兴物流业的发展。特别是以“茶”为主题的新式生态旅游业，象窝茶场现在已是游客休闲旅游的好去处。

　　南方日报新兴视窗记者谭笑

　　人物访谈

　　陈杖洲：“要把茶叶做成茶业”

　　南方日报：从产业角度看，新兴应该怎样推动茶业的发展？

　　陈杖洲：首先，应该做总体的推动和宣传，帮助种茶企业解决发展上的瓶颈。其次，种植茶叶一定要有自己的特色，每个企业要有不同的品质，在技术上要有所创新，传统技术有些是好的，有些是不好的。好的东西我们要学习，尽量去除改良不好的地方。

　　南方日报：新兴要大力发展茶业的理由是什么？

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