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君山银针缘何价压天下

2019-04-16 访问量: 25 茶礼仪网

中国茶网讯：上世纪七十年代，岳阳市被国务院列入首批长江中下游对外开放城市不久，洞庭湖中的君山岛以悠久的历史和自然人为景观吸引着许多的国内外游客。一天，时任君山茶厂厂长的李水生接待了一位来自新加坡的游客，姓袁，大约60来岁，肩上背着一个布袋子。老先生见老李是茶厂负责人又很熟悉君山茶文化，于是通过老李了解君山银针茶的知识。告别时袁先生提出要买一斤君山银针茶，这事让老李犯了难。当时茶业市场还未放开，君山茶由市供销社统一收购，数量极少的君山银针就更加不能随便卖出了。但袁老先生的心情十分迫切，于是老李请示时任君山公园一把手的鲁继先。老鲁想了一阵，答应卖给袁先生三两银针茶。但卖什么价呢，当时君山银针交给国家的价格是每斤29元，卖给袁先生就只能开个议价了?老李麻着胆子在29元后加了一个“0”，变成290元，然后又凑了一个整数：300元。老李以为这样高的价格会唬住袁先生，谁知道袁先生眼都不眨，一边从布袋里掏钱，一边央求买半斤。老李也就顺水人情，在领导批的三两基础上加了二两，凑了个半斤。令人意料不到是，袁先生从仓库保管手中接君山银针时竟一个下跪，口里说：“这是贡茶，要下跪接茶。”多年后，老李给我介绍这个故事时还有点后怕，他说，当时全国的茶叶都没卖过这样高的价，担心会捅个篓子呢。

其实，老李的担心是多余的，君山银针自古以来就是价压天下，名盖中华。岳阳文人吴敏树所著《湖上客谈》称：清代的君山茶卖给政府作为贡茶只有六百钱，而自由买卖的市场价格达四千。高的达九千六百，甚至一万二千，比官价多了20倍。因此当年君山茶厂厂长李水生的开口价只有300　元倒让那位新加坡的袁老先生拣了个便宜呢。关于君山茶的价格，能够见于旧日报章的还有不少，其中民国十年(1992年10月17日)《大公报》发表的一位署名“老农”的文章《君山游记》也有详细记录。凡山上所产之茶，均称君山茶。每两售银元一元或二元的君山茶还不一定是君山茶的极品君山银针。至于银元与君山银针的比价，君山茶厂老厂长李水生还搜集了蒋介石游君山时用银元堆银针茶的故事。

1931年夏季，蒋介石偕宋美龄游君山时，由君山庙住持呈君山银针，蒋介石一见此茶，色泽鲜嫩，叶瓣如针，开水冲泡后三起三落，排列整齐，即与宋美龄相笑共进，并频频以手指杯，向众人示意此茶珍贵。临走时蒋介石询问此茶的价格，住持将茶叶堆在一块银元上。然后说这块银元上堆的茶叶就值一块银元。按银元上的茶叶计算，顶多10克左右，而当时一块银元要买一担谷呢。有记载，清朝年间君山茶的价格已达到每公斤十两纹银。君山银针之所以价压天下，一是应了中国一句话“物以稀为贵。”位于洞庭湖中的君山岛不过弹丸之地，产量极其有限。二是银针制作工艺十分独特，首先是采摘时间很讲究，每年三月上旬至中旬，春茶萌芽时只能采刚露出来的芽头，采摘的时间、天气、茶叶的形状、尺寸等都有“九采九不采”的严格规定，每市斤银针茶大约要有2.5万个芽头制成。采摘鲜叶后要经过十道工序制作，其中难度较大的两次焖黄工艺是君山银针作为中国黄茶极品的主要特色。冲泡银针也很讲究，茶杯、水温都有要求，符合要求才行，否则难以展现“三起三落”的茶中奇观。据上世纪七十年代末担任过君山茶场主的杨应桃先生提到浙江杭州龙井茶场曾派技师前往君山学习制银针茶，因当时都是国有茶场，君山茶场毫无保留地传授了技术，龙井茶场学习回去后几经试制，没有成功，后来他们又请君山茶场的技师前去杭州传艺，做出的银针茶，虽外形相似，但冲泡后却不能竖立，更不能三起三落。

君山银针价压天下还与文人雅士们的笔下生花有关，清代大才子袁枚在《随园食单》一书中说过的一句话：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过，采掇最少。”方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。后有送者，但非真君山物矣。此外如六安、梅片……概行黜落。号为“知茶人”的袁枚是有名的茶叶鉴赏家，极讲品味，他对家乡龙井茶都不额外垂青，

连六瓜安片等名茶都排斥在外，不能入选，而独尊洞庭君山茶。在几年前举行的中国茶博会和中国农交会上，君山银针曾分别卖到每公斤24000到25600元的天价，高于其他所有的名茶。

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