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祝老茶人张天福105岁生日快乐

2019-04-16 访问量: 24 茶礼仪网

中国茶网资讯：2014年8月18日是老茶人张天福105岁生日，让我们一起祝福他老人家，幸福安康。

古称长寿有三种,喜寿77岁,米寿88岁,茶寿最长,为108岁。茶字拆开，为廿十加八十八，故说茶寿为108岁。茶人有茶寿,喜欢饮用茶叶的人,身体健康,长寿百年零八载。

张天福，中国十大茶叶专家之一，教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家。1910年8月18日，出生于上海一户福州籍的名医家庭，从小聪颖过人，20岁便以第一名成绩考入金陵大学农学专业。经历过“九一八”事变，参加过抗日宣传活动，在动荡不安的年代，张天福就立志要学农报国。1932年从金陵大学毕业以后的70多年，从事茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作，以教育、科研与生产相结合的模式来培养人才和改进技术，开创茶叶科学与教育相结合的先河，推动制茶从手工走向机械，被尊称为中国“茶学界泰斗”。

【业界贡献】

设计、创造中国第一台手推揉茶机，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，极大地提高了功效，提升了茶叶的质量。

率先引进日本萎调机、揉捻机、解块机、干燥机等全套制造红茶的机械设备，使制茶业由人工制茶过渡到机械制茶。

主持「乌龙茶做青工艺与设备研究」，应用人工控制的气候环境条件于做青工艺，对现代化的乌龙茶生产有重要指导意义。

晚年致力于茶文化的倡导和茶叶审评技术的传授，提出「俭清和静」的中国茶礼，参加各项茶事活动，倍受业界尊敬。

【茶与长寿】

对于茶与长寿的关系，张老笑说：「一天到晚喝茶的人就像我这样。」作为「万病之药」，张老直到现在每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日从全国各地来的茶友，不论是政府高官还是山间茶农，张老都用清茶迎客。常年下来，张老一天差不多要喝茶百盅，而且品种多样。

此外，他依旧保持良好的生活习惯：固定的作息时间，一日三餐粗茶淡饭，配以些许水果。同时，他也强调自己总结的养生学「一足五忘」，即知足常乐，忘形、忘劳、忘怀、忘情、忘年。

【倡导茶文化】

张天福不仅身体力行倡导「俭、清、和、静」的中国茶礼，还热衷于推广茶文化、呼吁茶叶产业化。现在，张老每日在家中接待访客，处理天南海北茶友的电话、信件，虽不常去茶山、茶市，可关于茶叶的最新动向他却能娓娓道来。直到晚上，他才有一点时间坐下来写写东西，把与茶有关的经验和感悟用文字留下来。

【品茶似品人】

与茶结缘70多年的张天福认为，「为茶」之道根本在于「为人」，品茶如品人。

每当张老评茶时，桌上会先一字摆好乌龙茶与红、绿茶的标准评审杯具各10套，每套杯具都有编号。张老先把矿泉水加热，等到水刚开始沸腾，即敏捷地拎起水壶，依次往盖瓯里5克装的茶叶注水。第一次浸泡的时间为一分钟。之后依次掀起盖杯，在盖内闻茶叶的香气，称之热闻;接着便出汤，在杯内闻叶面香气，谓之温闻;再将它翻在杯盖里闻香，叫做冷闻。跟着尝滋味，看汤色，再接着冲泡第二遍，两分钟。张老说，如果有必要可以冲第三遍，时间是三分钟，然后是将泡过的茶叶倒在冷水的叶底盘里，看叶底。张老这些操作完全可以视为教科书一般，家中还备有最精密的电子秤，用来计算茶叶的重量。

像这样的评茶，张天福每次操作从不「偷工减料」。也正是这种认真，让他在1941年便研制出中国首台手推揉茶机，对中国机械化制茶贡献良多。而在70岁高龄时，他又接手「乌龙茶做青工艺与设备研究」，解决了几百年来乌龙茶「靠天吃饭」的历史难题。难得的是，作为茶界泰斗，张天福对于各种茶叶始终保持着公平心，他始终觉得好茶自在每位品茶者的心中。他认为，无论是福建大红袍、铁观音，浙江西湖龙井，还是江苏洞庭碧螺春，安徽黄山毛峰，只要是自己最喜欢喝的，就是好茶。

【百岁姻缘】

继82岁高龄的杨振宁先生迎娶28岁翁帆后，名人高龄结婚再创新高。农历虎年初十，福州香格里拉大酒店，已过百岁的福建茶界泰斗张天福与来自南京的张晓红喜结良缘。婚礼上，一幅由多位南京画家创作的巨幅熊猫国画让人大开眼界，这也象征茶界“国宝”张天福与58岁的张晓红结缘。

2009年底，张天福与来自江苏南京的国家一级杂技演员张晓红在福州登记，低调完婚。身为杂技演员的张晓红，丈夫凯亚是南京著名茶文化学者。在丈夫凯亚2008年病逝后，她同原配夫人离去18年的张天福结识。凯亚的父亲吴觉农，与张天福同为中国当代十大茶叶专家。

随后的日子里，两人经历了人生的又一次选择。最终，张晓红放弃了自己的演艺事业，告别在南京优裕的生活，收拾了三大箱行李，风尘仆仆赶到陌生的福州。在她的行李里，张天福看到了6口刷得干干净净的锅——各式各样的锅。他知道，她真的是来过日子了。幸福来敲门，从来都不晚。

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