探访那悠久的桐庐茶文化-茶礼仪网

中国茶网资讯：在桐庐，人们说到茶往往最先想到的是雪水云绿。其实，雪水云绿仅仅只是源远流长桐庐茶的一道缩影。在长达千年的历史长河中，茶一直在桐庐人的生活中占据着一个重要的地位。因此，闲暇之余，回过头去，重新探访那悠久的桐庐茶文化的传承，你将会发现许多有意思的地方……

探寻桐庐茶文化的源头

桐庐产茶，源远流长。据《浙江茶叶》载：浙江产茶，最早见于汉朝，至今近2000年。在唐朝时，浙江已有10州55县产茶，睦州的桐庐、分水名列其中。

让时光流回到一千多年以前，早在唐宋期间，桐庐所制之茶，都用蒸青研碾法制作压形团茶和饼茶。故有“桐君云山探雀舌，富春碧水煮龙团”之说，道出了“山之高、水之灵、茶之美”。后来到了宋徽宗期间，原本的团茶变成了饼茶，遂开千古茶制饮之变革。桐庐的茶亦相随改为散茶。明代李日华在他的《六研斋笔记》曾经记叙“分水县天尊岩，产茶最芬辣，宋时以充贡。”后来，李日华又在《紫桃轩杂缀》云“分水贡茶，出本不多。……近期所产有苞紫、寿眉、雀舌、莲心、顶谷、柳条、桐丝诸品，贸返远郡，惟黄芽茶售辽东。”到了后世，我县散茶名目更显繁多。又据清《海记》载文，清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶12斤。后来到了清光绪初年(1875年前后)，功夫红茶制法辗转传入本县，而发展为“越红”的一脉。到了民国四年(1915)，窄溪地区的谷芽茶曾获巴拿马万国博览会金质奖。在1929年西湖博览会记文：“桐庐茶获一等奖”。

在桐庐这片古老而又充满着历史沉重感的土地上，点点史迹，无不透发出茶之幽香。这里可谓是“山山皆有茶”，特别是绵延层叠的海拔800米以上的峰峦峻岭，处处可觅见茶之踪迹。如大龙门山、三角岭、龙山尖、太阳山、紫燕山、云梯岭、仙姑尖、牛水坞、天堂山、清凉山、天尊岩、海龙湾头等等，颇有“山高齐云，凌冲霄汉”之感慨。在这些地方至今古茶树犹存，斑点群落，倚岩挺立，盎然而长在云蒸霞蔚之中，昔时之“云雾茶”之誉仍代代留香，抹之不去。另外在桐庐的众多地名中，也有许多与茶息息相关。如山以茶而名者有茶沅岭、茶坨坪、茶杯山、茶田湾岗等;而自然村以茶命名者有大茶蓬、茶叶坑、下茗坑、茗坞、茶山里等，均系昔时盛产茶叶而得名;有的虽无“茶”字却因茶而扬名者如宋家山村，相传乃南宋赵构皇帝因钦定天尊茶为贡而赐名，现宋家山(天尊岩北麓)尚存贡茶遗址。

桐庐茶之名又在于水。其水因与茶而相辉者，有被陆羽品评天下水味(用水煮茶)后说到的“桐庐严陵”滩水。明代的徐献忠亦到此鉴水试茗，在他的《水品全轶》中写道：“张君(指唐代张又新)过桐庐口，见严子濑溪水清冷，取煎佳茶，以为愈于南泠(零)水(被陆羽称天下第一泉的扬子江的南零水)。予尝过濑，其清湛芳鲜，诚在南泠(零)上。”正是“精茗蕴香借水发”的印证。

天尊贡芽的美丽传说

桐庐的名茶以雪水云绿、天尊贡芽、五云曲毫为最。雪水云绿自不必说，单是天尊贡芽，亦是有着足以让人品咂三分的过往。《桐庐县志》中记载天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶，因产于浙江桐庐歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品，系历史名茶。然而几经沧桑，诸茶失传。现在的天尊贡芽于1985年研制成功，恢复生产。

在天尊贡芽的主产地天尊岩一带，山势雄伟险峻，地势陡峭。不过这样的地形却非常适合茶叶生长。因此这里茶树散落点点，依岩而生。在当地，一直流传着一则“神龙种茶”造福百姓的动人传说。据说，当地远时曾经发过一次特大洪灾，洪水席卷了山上的树木和泥土，只留下光秃秃的岩石。良田变成了乱石滩，房屋变成了平地，当地山农的生活陷入困苦当中。这时一条路过的小青龙经过此地，看到了当地山农的生活困苦，顿生怜悯之心。于是小青龙立刻到天庭，从天庭的种子库当中抓了一把茶籽撒到了山上。到了第二年原本荒寂的山头上茶绿香飘。当地农民将茶叶摘下炒制好，发现这种茶叶品质非常好。后来，山农们就以种茶为生，日子也逐渐变得富足起来。后来到了南宋建都杭州的时候，当地山农将天尊岩的茶树上采摘下来的茶叶精制成芽茶，朝贡至京。皇帝赵构喝了这飘溢着香味的好茶，顿觉赏心悦目。大喜之下，赵构便钦封此山为宋家山。从此以后，天尊贡芽就成为了朝廷贡品，并被要求岁岁贡京，而闻名遐迩。

其实，在传统的茶文化中，茶不仅仅是一种饮品，更被赋予了许多其他的涵义。在唐代诗人方干的故里芦茨，就传承着“以茶奉孝、以茶敬长”的美德。据说，当地一山农媳妇对婆婆十分孝顺，只是婆婆久病不愈，四处求医却苦无良药。一日，她遇到一位长者，向其请教。长者被其孝心感动，于是便指点她说白云源顶的深山上有仙茶。唯心方能得之。于是第二天，山农媳妇就背起背筐，直奔长者所指之处，果见茶树数株。将其采摘回来后给婆婆服下，不久婆婆就复健如初。后来，每到采茶之时，当地的姑娘们就纷纷上山采茶，就制得之茶奉之长者，渐成民风。

现在，每年的清明和谷雨期间，人们都会选择天尊岩上一芽一叶初展的嫩芽进行采摘。经过筛选，杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成天尊贡芽。此茶含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、叶绿素等营养成分，冲泡好的天尊贡芽以绿色调为主，嫩芽朵朵，状如雀舌;香气清高持久;汤色绿而明亮。干茶亦十分美观，形似寿眉，银毫披露，绿中透翠。成品茶形似寿眉，银茸披露，绿中透翠。冲泡后嫩芽状如雀舌，香气持久。

天尊贡芽属于绿茶，有绿茶的功效和作用。茶多酚不仅能帮助消化，降低血脂的含量，起到减肥的作用，还有仰制细菌的作用。鞣酸能减少肠胃对蛋白质的吸收。

桐庐茶诗

自古以来，文人墨客与茶就结下了不解之缘。文以载道，茶以寄情。许多诗人有写咏茶诗的习惯，留下了数以千计并绵延千百年的茶诗，是中国文学宝库中的一支奇葩。而对于桐庐来说，富春山水历来就是众多文人骚客的钟爱之地。当然许多文人游桐庐时，也要以茶为题材，抒发对桐庐茶的深厚感情。

我县唐朝著名诗人施肩吾，一生中留下的诗篇，被收入进《全唐诗》的就有197首。有人统计过，在这些诗中，写茶或是与茶有关的就有29首。他在《蜀茗词》诗中，把茶比作琼浆。这里的琼浆是指神仙的饮料。所以历代人把手捧茶一杯，意境胜似神仙。

茶和佛教有密切的关系，僧人打坐需要饮茶提神。唐末五代初大画家、大诗人贯休是浙江兰溪和安寺和尚。他常常往来路过桐庐，并对当地茶农的饮茶方式进行了研究。在他的《桐江闲居作十二首》中他讲到了七里泷一带农民煮茶要“茶和阿魏暖，火种柏根馨”。阿魏是茶汤中要放入的一种在戈壁滩及荒山上种的多年生草本植物，使茶有归肾、胃经的作用。煮茶的柴薪是老柏树的根。但人们至今还没有考证出贯休何时到桐庐?到过什么地方?但他到过芦茨湾是有诗可证的。他的《赠方干》的诗中这样写：“盛名与高隐，合近谢敷村。弟子已得桂，先生犹灌园。垂纶侵海介，拾句历云根。白日升天路，如君别有门”。

人们都知道范仲淹的“潇洒桐庐郡、春山半是茶”之诗句，却很少有人知道范仲淹在睦州任上，还曾写过一首《和章岷从事斗茶歌》。章岷时任大武夷地区浦城的从事(官职)，他写过一首斗茶歌，可惜现在失传了。章岷是范仲淹的好友，他看到章岷的斗茶歌的时侯正在睦州任上。所以他和章岷斗茶歌的一些关于采茶、制茶的形象描写是睦州山区，主要是七里泷一带。据考证，当时建德、桐庐一带产的全是绿茶，且是炒青，武夷山是乌龙茶的诞生地，乌龙茶又名青茶，虽然今天已是半发酵茶，在当时同桐庐制茶的方法差不多。以前的芦茨一带，也有生产发酵红茶的传统。陆游有过“石鼎闲烹似爪茶”之句，“似爪茶”正是炒青的形状。清代时，有人以在七里泷两岸的山丛中采摘的野茶的嫩尖制成苞茶，名曰“严州苞茶”，一时成为茶叶市场中的抢手货，价钱很高，以致一个山头的茶叶可以卖得千两、百两的银子。

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