普洱茶致癌是肯定的？误导了很多人-茶礼仪网

很多人都喜欢喝普洱茶，原因是普洱茶的功效十分强大。最近有位茶友看了一篇文章后告诉小编，说普洱茶会导致致癌。是否会导致致癌，小编整理了权威的相关内容，希望能帮助大家了解清楚普洱茶是否会致癌。

一、普洱茶自身并没有任何的致癌物质

普洱茶自身并不含有致癌的物质，普洱茶致癌的原因是由于贮存不当，才导致的黄曲霉素超标，黄曲霉毒素才是引起致癌罪魁祸首。

黄曲霉毒素对人体的危害超级大，肝细胞癌的主要来源就是黄曲霉毒素。它至少分为13品种，其中B1毒性最强。其他具有毒性的还有B2, G1, G2, M1, M2等几种。

它诱发癌症的机制，无论是动物或人体摄入其后，经过肝脏的代谢酶细胞色素P450的活化，和DNA构成复合体，就会激活人体细胞癌化的启动开关。

黄曲霉毒素极强的致癌性已被各种权威的专家确认，有科学家用老鼠做过实验，用含有15 ug/kg B1的饲料喂养大鼠，全部的大鼠都发现肝癌迹象。

二、普洱茶容易产生致癌物质（黄曲霉毒素）吗？

黄曲霉产生毒素没有那么容易的。尽管说黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶携带它是完全有可能的，但要产生毒素并没有那么容易。原因是黄曲霉产生毒素需要具备很多条件，不仅温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。

普洱茶的渥堆(生茶人工发酵转化为熟茶)发酵温度较高，黄曲霉不喜欢高温，再说普洱茶的所含的成分也不容易产生黄曲霉毒素，所以说渥堆中产生毒素的可能性不大。

经过科学家发现，黑曲霉和黄曲霉在一同时会产生竞争现象。在渥堆发酵的中期，普洱茶含有的黑曲霉就已掌控主动权，它能抑止黄曲霉的生长和产毒，在一定程度上能消除黄曲霉毒素。

有科研人员故意把晒青毛茶被黄曲霉菌种污染，然后模仿普洱茶渥堆发酵，结果发现，即便黄曲霉幸运存活，但是并不能产生毒素。

总结：普洱茶的致癌物质无非就是黄曲霉毒素，而普洱茶本身并不会致癌，就算后期检测出含有黄曲霉毒素，也是储存不当造成的，建议买普洱茶的时候看清楚，如果是霉变的普洱茶，切记！！切记不要再喝了。

有用+10

赏

喝普洱茶的也有“潜规则”！

常言道：“喝茶，适口为珍”，除了适口，其实更重要的是身体能否受得住。换句话来说，我们要看体质来喝茶，若体质偏寒的，倡议尽量的少喝生茶，体质偏热的就少喝一点太干太燥的熟茶，由于身体的不顺应，会使你越喝越口干，越喝越热！这是从体质方面来说。

喝普洱茶的也有“潜规则”！

此外，从平常的生活习气来看，我们更应该多留意喝茶的事项。只要控制好一些喝茶的常识，才干到达身体上和口感上的愉悦，否则茶再好，喝了也等于白喝！

喝普洱茶的忌讳

1、忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

2、忌饮烫茶，最好60℃以下。

3、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。

4、忌冲泡过久，避免氧化、受细菌污染。

5、忌冲泡次数过多，茶中有害微量元素会在最后泡出。

6、忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

7、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。

8、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

9、忌饮隔夜茶，茶水时间久会蜕变。

10、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。

11、忌常饮浓茶，咖啡因使人上瘾。

12、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

喝普洱茶的也有“潜规则”！

喝普洱茶也有“潜规则”

普洱茶冲泡时间的长短，与茶的原料，工艺，寄存时间有很重要的关系。能够总结成3条准绳：

1、陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；

2、手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；

3、紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

喝普洱茶的也有“潜规则”！

茶礼“潜规则”

1、酒满敬人，茶满欺人。

2、先尊后卑，先老后少。

3、强宾压主，响杯插盘：指客勿用茶具弄出声音。

4、喝茶皱眉，表厌弃。

5、头冲茶叶不可让客喝，否则就是欺负客人。

6、新客换茶。

7、不换茶叶：指主人下逐客令了。

普洱茶初制所建设的关键点是什么

大滇说茶1001夜

漫话普洱茶初制所之二

今天我们谈一下普洱茶初制所建设的关键点。

一个标准的普洱茶初制所，应该是怎样的呢？我们从普洱茶的关键工艺来理清楚初制所建设的要点。

一、摊晾

摊晾需要通风透气，甚至需要风扇来散热，以保证鲜叶不发生氧化红变。因此，根据产量的预测，建设足够的摊晾槽（民间俗称萎凋），是第一步。可透气的钢丝网，大功率电扇，是标准初制所的必备。

摊晾槽的面积应该由每人的鲜叶加工量所决定，太小的话，鲜叶堆放较厚，容易导致红梗红叶。

二、杀青

一个标准的初制所通常备用手工杀青和机器杀青的两种设备。手工杀青采用的设备是专用大铁锅，每口在75公斤以上，锅壁较厚，通常用于高档茶加工；机器杀青采用的是滚筒杀青机，通常用于大量中低档茶加工。

根据加工量多少，确定需要多少口铁锅之后，就要选择铁锅的放置地，打灶安放。这个地点的确定需要考虑当地风向，我们看见过太多返工的初制所，在建成之后，由于风向问题，柴火燃烧不充分，甚至浓烟倒灌到炒茶师傅脸上。所以，看风向是确定打灶的基础，不可以主观臆断。

三、揉捻

目前普洱茶加工中普遍采用了机器揉捻，极少地方用人工揉捻。许多高端手工茶也从之前的手杀手揉改变为手杀机揉，我们称之为手机茶。根据加工量选择不同功率的揉茶机，是初制所的标配，我们推荐的配制是至少两台。

揉茶机的放置尽量缩短与杀青机距离，以减少劳动量。

四、晒青

作为初制所占用地方最多的晒场，是初制所业主最头痛的地方。第一是场地大。太多初制所由于面积不够，堆放毛茶较厚，不容易在一天两天内晒干，使得叶底花杂，所以任何初制所的建设都是尽可能扩大晒场，使揉捻过的毛茶尽量摊薄易于晒干；第二是损耗大。塑料大棚的顶部，篾笆、木板等两三年就得换一次，费用不低。

为了得到理想的毛茶，在春天阳光灿烂的时候，我们通常建议不用通过塑料大棚来晒制茶叶，而是直接放置在阳光下晒干，这样的毛茶，虽然外形更黑、但香气更高。缺点是费劳动力，以簸箕为单位搬运，量少费力，且需留人一直看守，以防突降暴雨，淋湿毛茶。

在大多数时间，透明大棚的晒制变成了基本工艺，然而，这个大棚的搭建仍然大有诀窍。大滇号在十余年的初制所建设中，不断研究改进，得到了更好的毛茶晒制效果：

1、尽可能采用更薄的塑料薄膜，让阳光透射下来。许多号称质保五年的塑料瓦或者薄膜，通常都很厚，阳光的透射率低，导致很多情况下毛茶不是晒干的，而是地面受热后烘干或者阴干的茶。

2、不要在水泥地面上直接晒茶或者在水泥地面的席子上晒茶，水泥地面同样会把热量传递给席子，茶的晒制效果不好。

3、晒制的篾笆最好放置在架空的木板或者架子上，远离地面。让茶变成了纯粹的晒干而不是地面热量烘干。

4、塑料大棚距离篾笆的距离在1-1.5米，不要太高。我们看见太多初制所得大棚顶部距离篾笆的距离在2-3米甚至更高，阳光热量传递到茶叶的比率不高，使得晒制时间延长了一倍以上。更近的距离，更薄的薄膜，利于获得类似直接阳光下裸晒的效果。

用塑料大棚的效果显然不如直接晒制。所以，也有一些专家或者发烧友质疑为何不全部在阳光下直晒，这就是理想与现实的差距了。如果全部直晒，春天很忙的时候，劳动力都去采茶了，单独留人守着晒茶是不可能的，每年4月到10月，随时都有可能下雨，必须要留人守着晒茶，雨季时，西双版纳地区的雨通常一天可能下几次，每次几分钟，搬进搬出显然太费劳动力。所以茶农会怼：你行你上呀？大棚的便利性使其成为初制所的标配。

五、辅助设施

以上关键工艺的设施具备之后，还有很多辅助设施需要准备：

1 、电力设备。

茶山的断电是经常性的，柴油发电机和太阳能电力照明是需要额外配制的。

2、生活用水以及净水设备

没有自来水。从茶山上引水而来并净化，这都是初制所必须考虑的。

3、居住

采茶工人和炒茶工人居住和生活所需的住房、厨房等等，理想的初制所需要合理安排生活区，与工作区基本隔离，保证基本的生活便利以及毛茶堆放环境的卫生。