信阳毛尖茶叶分布概括图-茶礼仪网

（一）自然条件
浉河区位于豫南的大别山与桐柏山交汇的淮河上游，属亚热带与暖温带的过渡带。历史上称淮南茶区，也是绿茶最北临界区。气候温和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，年平均气温15.1℃，年有效积温达4864℃，年降雨量1100mm，且集中于3—11月份，年光照时数达2359小时，土壤属黄、黑、红壤，且植被生态条件好，这为生产优质信阳毛尖构成了得天独厚的自然条件。全区90%的茶园在环南湾湖周围，湖西上游为西山茶区，海拔多在400—800米，面积占全区的60%，产量占50%。湖东南为西南茶区，海拔多达350—600米，面积占总数的40%，产量占总量的50%。

信阳毛尖产区范围

（二）茶树品种

长期以来，经过信阳人的栽培选育和引进，信阳茶树基本分为本山种和引进种。海拔在500m以上的老茶园多为信阳本山群体种（桂花种），80年代后，引进部分适制信阳毛尖皖南种和闽南（福鼎大白）种，该茶树品种多在新发展的浅山区种植，有性系品种占据80%以上。本山种内质潜厚，引进种色翠香高，白毫显露，丰产。
（三）面积、产量、产值
茶叶是浉河区农村的第一支柱产业。全区茶园的面积达20.5万亩，95%的茶园面积均符合无公害茶园，通过认证和即将认证的无公害茶园面积有15万亩，其中达到有机茶园面积的有5.5万亩，干茶产量440万公斤，单产水平低（茶园只采制春茶一季约25天时，其余均弃采或已修剪掉。）。产值4.1亿元（人民币）。茶农人均产值2000元以上，社会产值（加工、贮藏、包装、营销）10亿多元，茶业既是富乡富民的主导产业，也是浉河区的特色农业。

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如何泡出香韵独特的信阳毛尖

信阳毛尖是我国名茶中之珍品，素来以“香高味浓”闻名于世，如何能喝上一杯香韵独特的信阳毛峰，冲泡方法是关键，下文就为您详细介绍两种信阳毛峰的冲泡方法。

如何泡出香韵独特的信阳毛尖

冲泡方法之一

首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜，既可即时饮用（温喝），也可冰喝，温喝时如果酌量加点白糖，或者冰喝时加点白糖、蜂蜜，然后放入冰箱冷冻，这两种饮用方法，均为夏日降温去署的良方。

喝茶要先享受茶香，其次观察茶汤颜色，最后再尽情啜饮，信阳毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。

冲泡方法之二

毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。

第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。

茶姐画眉与信阳毛尖的传说

信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。在信阳的茶山，一种尖嘴大眼，浑身长满嫩黄色羽毛的小鸟随处可见，它爱捉茶树虫，茶农们都很喜欢它，称它为“茶姐画眉”。据说，茶山上那棵最高最大的老茶树就是茶姐画眉衔籽种的。
那是很早很早以前，这一带还是光秃秃的荒山，官府和财主强迫百姓开山造地。乡亲们每天从日出干到日落，还吃不饱饭，又饿又累就患上了一种叫“疲劳痧”的瘟病，又吐又泻，忽冷忽热，不但痛苦不堪，还病死了不少人。见此情景，有个名叫春姑的善良姑娘十分焦急，到处奔走，寻医问药。这天，她登上高高的彩云山，陡峭的山岩中走出一位银须白发的采药老人，背篓里装满奇草神药。姑娘就像见到救星一般急切地向老人求救，老人听罢叹息道：“我采的药草虽多，却治不了这种瘟病，曾听上辈人说，远在洪荒时期，神农氏尝遍百草，找到一种宝树，这种树的叶子片片都是宝，只要喝了这种树叶的汤，就可以百病皆除，延年益寿。”
但是老人说不上这种树长在何处，只记得说是一直往西南方向走，翻过九十九座大山，跨过九十九条大江，才能找到。为拯救乡亲，春姑拜谢老人后就一直往西南奔去。渴了，喝点泉水，饿了，就采野果野草充饥，历尽了艰难险阻，终于翻过九十九座大山，跨过九十九条大江，来到一个古木参天，到处鸟语花香的地方。可这时春姑已筋疲力尽病倒了。她头重如山，神志恍惚，体热如焚，便爬到一清泉边喝水，这时水上漂来几片嫩绿的树叶，无意中一起吞了下去，只觉满口清香，顿时神清气爽起来，病痛也全消了。心想，这一定是宝树叶了。于是就顺着泉水向山深处寻去，果然在泉尽头的山岭中找到宝树。春姑上树摘下一颗金灿灿油亮亮的种子，高兴得又唱又跳，惊动了山中一老人。老人告诉春姑，这叫大茶树，种子摘下后，必须三九二十七天内播人土中才能成活。春姑一听急了:“老爷爷，我寻宝树，整整走了九九八十一天才到这里，二十七天内怎么能回到家乡?”说着就着急地哭了。老人闻育后随手用柳枝蘸了儿滴露水朝春姑轻拂儿下春姑立即变成只黄羽毛的小画州。老人嘱咐道：“你赶快飞回去，等把茶籽种上，发芽之前，你要忍住不笑不唱也不哭，就能义重新变回原来的漂亮姑娘“小画眉高兴地衔着金灿灿油亮亮的茶籽展翅回飞，只听耳边风响，不一会儿就看到了家乡的山水，想到乡亲们马上可以得救了，忍不住想要欢叫，刚一张嘴，茶籽就掉了下去，滚进深山的石罅中。小画眉急用嘴去啄，但深不可及，用爪抓，又够不到底，只好啄下一朵牵牛花当篮，从山下提来土，从泉中汲来水，埋土浇水后，茶籽竞发芽了，很快长成一棵又高又大的茶树。小画眉忘情地大笑起来，谁知立即变成一块美女石紧挨在茶树旁。大茶树见此情景伤心地哭了，泪水滴到石上，长出牵牛花来，花中又飞出不少黄色小画眉，它们飞上天空，绕着大茶树飞了三圈后，啄下茶叶，送到病人嘴中，乡亲们因此得救了。从此以后，信阳就有了成片的茶园和茶山，为纪念春姑，人们就将这些画眉命名为“茶姐画眉”。

信阳毛尖和龙井的品质特征如何呢

信阳毛尖和龙井虽然都是绿茶，都是经过杀青、揉捻和干燥制作而成的茶叶，但是它们的品质特征却是不同，这种不同的原因在于采摘标准和制作工艺两个方面，那么信阳毛尖和龙井的品质特征如何呢？

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

龙井的品质特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

信阳毛尖和龙井的采制工艺

1、采摘工艺

信阳毛尖

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。

龙井茶

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。