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其他茶红茶发酵是大家都知道的一个制作程序，而且在制作红茶的过程中发酵是特别重要的一个方面，如何才能让红茶更好的发酵呢?我们来看看祁门红茶制作的过程，以祁门红茶为例让大家了解一下。祁门红茶是红茶的一种，也深受爱茶人的喜爱，是我国红茶中的有名红茶，如何制作也一定让大家很好奇。
第一，采摘。一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽2、3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主。
第二，初制。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，以下来一一介绍：
1、萎凋。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础。
2、揉捻。
是指将萎凋的柔软鲜叶，用人工或机器揉成条状并适度的揉出茶汁。揉捻的目的主要是将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索，破坏叶细胞挤出茶汁，促进发酵，同时增加茶汤浓度。
3、发酵。
发酵是决定红茶品质的重要关键，发酵的目的主要是形成红汤，加深茶汤浓度，散发青草气，减少青涩味，使滋味醇和可口。
4、烘干。
三、精制
初制成的茶叶叫毛茶，必须再经过精制，才能成为精品茶。精制的目的主要是整形状，分别等级，剔除夹杂物，减除水分，缩小体积，便于包装贮运，以达到外形整齐、美观、纯净，和内质较为一致的产品品质，符合各级标准样茶的规格要求。
(1)筛分
筛分主要在大茶间、下身间、尾子间3段进行，经过筛分，分出各号头茶。一般国礼、特供、礼茶、特茗等好茶目前仍然使用人工来筛分大小和粗细，一级以下的茶通常使用机器来分出等级，机器也有粗细和大小之分。
(2)拣剔
将筛分过的各号茶叶的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除，大都由女工手拣，用风车及其他器具辅助。
(3)补火
将筛拣好的茶装入袋内，置于烘笼上，笼下用炭火烤焙，每隔3、4分钟将烘袋提起振荡一次，以茶叶烘至褐灰色为适度。
(4)官堆
将补火后的各号茶，混合倒入官堆中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳，使茶叶混合流下，即为小堆，再进行大堆，使各号茶混合均匀，即可装箱成为精制红茶。
祁门红茶的制作过程比较复杂，而且也需要制作者有丰富的经验，哪一个环节出现问题都不行，尤其是像祁门红茶这种比较名贵的种类。我们在超市里也会看到各种各样的祁门红茶，而且价格不一，当然品质也各不相同。不过在许多人来说喝茶品茶是一种让自己身心愉悦的事情，不一定非要买多贵红茶。
祁门红茶怎么泡祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶是红茶中的极品，被列为中国十大名茶之一，产于中国安徽省祁门县。祁门红茶不仅在中国闻名，也收到英国女王和王室的喜爱，享誉国内外。该茶采制工艺严谨，分为采摘、初制和精制三个主要过程。制作出的成品色泽乌润，茶叶香气持久，酷似果香，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，和牛奶、糖调饮更加美味。
祁门红茶怎样冲泡呢?有简单泡法和功夫泡法两种。
简单泡法就是在瓷壶里装上占壶百分之物的茶叶，冲入90℃至95℃的开水，注意要以渐歇的方式温杯及温壶，避免水温变化太大。约45秒后倒入杯中，先闻香，再品尝，味道醇美，齿颊生香。
用新鲜的冷水注入壶里煮沸能使红茶更香，因为新鲜的冷水包含空气，可以将红茶的香气充分引导出来。
功夫泡法一般选用紫砂、白瓷等茶具，泡茶水温在90℃至95℃，茶和水的比例为1:50，一般采用壶泡法，将茶叶按比例投入茶壶中，加水冲泡，2-3分钟后，用循环倒茶法将茶汤注入茶杯中，使茶汤浓度均匀。品茶时要慢慢的喝，好的功夫红茶能够冲泡2-3次。
祁门红茶作为上等红茶，具有茶汤浓艳，香气扑鼻，味道甘醇的特点，学会祁门红茶的冲泡方法后，闲暇时给自己泡一杯红茶，根据你的口味还可以加红糖和牛奶，享受红茶的美味，享受生活的乐趣。
祁门红茶牌子选择哪个好？
祁门红茶是中国传统的十大名茶之一，自古以来就深受消费者的追捧喜爱。现在市面上出现了很多祁门红茶的种类品牌，让消费者眼花缭乱，不知道该选择哪一种好。今天我专门咨询了有关专家，想具体的解答一下祁门红茶牌子哪一个质量比较高，而且价格实惠利于消费者购买。
祁门红茶牌子现在有很多，以京东商城为例，目前京东在售的祁门红茶品牌主要有一福堂，天方，润思，历口，红运等等。想要评判祁门红茶的哪个品牌好，应该从多方面进行考量，外观上主要看茶叶的外形汤色香气与质感，内在主要考察祁门红茶的口感，可以冲泡的次数等等。
根据我国确定的茶叶标准和祁门县质量监督局修订的祁门红茶新标准，祁门红茶牌子虽重要，但不同的牌子也有不同的等级，分为特供，金毫，礼茶，特茗。这些都是根据祁门红茶的外形和品质来划分的，其他的特级，一级，二级，三级，四级，五级祁门红茶无论是在质量上还是在价格上都有出入，但是相差不大。
总而言之，祁门红茶牌子很多，不过，大品牌的祁门红茶质量肯定更加有保证一些。消费者在选购种类时，一定要着重看他的厂家和出厂日期，有售后保证的那些肯定比小厂家生产的有优势。目前做得好的祁门红茶主要有艺福堂以及历口祁门红茶。
祁门红茶茶艺文案，祁门红茶茶艺十二道！
祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红休与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。下面就来了解一下祁门红茶茶艺吧！
祁门红茶茶艺
主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
（一）“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
（二）清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
（三）温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
（四）“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
（五）悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
（六）分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
（八）观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
（九）品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
（十）再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
