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专家称：老铁壶虽好补铁不靠谱

2019-04-20 访问量: 23 茶礼仪网

中国茶网资讯：随着茶文化的不断推广，人们对茶具的要求也越来越高，而集文化、艺术、历史等元素于一身的老铁壶也流行起来。但最近，一则“用铁壶烧水泡茶能够补铁”的微博在网上流传甚广，据调查，以“日本铁壶”为代表的各种铁壶，价格从几百元直至数十万元不等。但铁壶的补铁效果真的那么好吗?对此，媒体进行了一系列调查采访。

中国农科院茶叶研究所副所长江用文告诉记者，“用铁壶泡茶补铁”这一观点没有依据，鉴赏铁壶更多的是体现一种文化品位与收藏价值，并不提倡用铁壶烧水泡茶，因为铁若融入茶汤里，对茶汤的滋味、颜色都是不利的。实际上，铁壶泡茶对于促进铁的溶出效果也不大，即便有铁离子析出，那也是微乎其微，起不到所宣扬的补铁效果。就算是百分百生铁铸造的铁壶，也不会有明显的补铁效果。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国也表示，目前没有听说过用铁壶烧水这种方式来补铁的。铁壶中的铁元素和饮食中还是有区别的，即使有铁元素的溶出，其在人体内的吸收利用率也非常低。而且，茶叶中含有一些鞣质，可以和铁结合，反而会妨碍铁的吸收。

何计国指出，若想要补铁，应选择富含铁元素的食物，如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)、葡萄、樱桃、黑木耳、蘑菇等。

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