祁门红茶天品国香名不虚传-茶礼仪网

　　祁门红茶天品国香，这句话在你品到祁门红茶的那一刻，你的眼睛、鼻子和味蕾会告你，这句话果真是名不虚传的，你也会不得不承认的是，作为“世界红茶前四强”，祁门红茶是绝对称得上这个名号的，而且这档红茶中的精品也是受到英国皇室的宠爱的。

　　祁门红茶天品国香主要体现在其的品质特点上：其条形紧秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮。滋润鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，单独泡饮，更能领略它的独特香味，世人誉为“祁门香”，加入牛奶后汤色粉红，香味不减别具风格。

祁门红茶天品国香

　　除了祁红自身的品质特点，祁门红茶天品国香还将我们中国的茶文化深深地渗透进了国外市场里，祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”。

　　世界那么大，有红茶的红茶也是那么多，但是中国就占了一席之地，祁红真的是中国人的骄傲。都说祁门红茶天品国香，是的，祁红将这缕带着我们中国清新的茶文化的清香送到了世界的每一个角落，让天下人一起来感受中国红茶文化，可真谓“天品”。

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祁门红茶的产地特点以及红茶的功效作用

祁门红茶，又称祁门工夫红茶，是一种具有酒香和果味的红茶，祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一同被誉为世界三大高香名茶。一听祁门红茶的名字就知道它是产于哪里的，今天就一起来了解下祁门红茶的产地。

祁门红茶的产地特点以及红茶的功效作用

祁门红茶出产于中国中部的安徽祁门县，因此也被简称为祁红。祁门红茶首次出现是在清朝光绪年间。在这之前，在安徽省只制作绿茶，有“安绿”之称。光绪元年(1875年)，黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄，学会了制作红茶的秘诀，即在制作初期加入一道特殊的发酵工序，使茶叶的叶底和茶汤呈现红色，因此得名“红茶”。结果制作出来的红茶大受欢迎，超出了他的预期，并很快就在英国流行起来，成为混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成为伯爵茶的基茶，并认为是高贵身份的象征。1915年在巴拿马举办的万国博览会上，祁门红茶获得了金质奖章。

祁门红茶有水果的香味，有松木的味道(像正山小种)和花香，但又不像大吉岭红茶的香味那么绚丽，因此也被称为“祁门香”。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低。由于气候与土壤的原因，制作〖祁门红茶〗的最佳茶草是取自祁门南乡〖溶口〗至西乡〖历口〗一带。

祁门红茶是中国历史名茶，属于著名红茶精品，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门红茶的产地在安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

祁门红茶的品质，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。

安徽黄山的茶叶——祁门红茶

说到安徽黄山的荼叶，非常少人要想起祁门红茶，但是祁门县归属于黄山市，安徽黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优化。

祁门红茶的原产地

祁门红茶，全乡地域并不是一致，分成三域，由溶口直上升侯潭迁往祁西历口，再此地区内，以贵溪、黄家岭、石迹源等点处最优化；由闪里、箬坑特到渚口，再此地区内，以箬坑、闪里、高塘等处为宜；

由塔坊直到祁红转入倒湖，这地区以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等点处意味着。贵溪至历口这一地区红茶，以其品质最优化。

荼叶的当然质量以安徽黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优化。本地的油茶树种类增产优质，植于富饶的红黄土壤层中，并且气侯柔和、降水充裕、光照适当。

祁门红茶的加工工艺

祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。

红毛茶做成后，还须开展精制，精制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁红采制加工工艺细致，大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。

採摘：祁红现采现制，以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原料主导，分次数次留叶采，春茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，茶身成条，香味透发，慢火蛋糕烘焙至干。

发醇是红茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发醇室内温度操纵在30度下列，历经发醇茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶红汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。

精制：红毛茶做成后，还须开展精制，分辨长度、大小、轻和重，去除残渣。祁红精制很费工夫，因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。

精制工艺流程繁杂，祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

精制生产加工后的祁红茶，外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香味芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”；

荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。

祁门红茶的等级划分

指产自安徽省祁门县地区，是槠叶绿化植物生长发育的，以油茶树芽、叶、嫩茎为原料，历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等加工工艺做成初制茶后；

再历经三个步骤十二道工艺流程制做等级分类拼配而成，以外观设计索条紧细均直，颜色乌润为关键特点的时间红茶，变成祁门红茶，再依据其外观设计和内质分成：礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

祁门红茶的健康保健作用

因为红茶成份有着多种药用价值，因而品味红茶即能使人享有平心静气的雅致，在健康保健美容护肤层面亦充分发挥经济发展而喜人的作用，更增加红茶的风采。

实际的作用是醒神消疲、生津止渴清热解毒、有利排尿、消肿除菌、祛毒和健脾养胃。除此之外，红茶还具备防龋、减缓脆化、降血脂、降血脂、降低血脂、防癌、防辐射、减肥瘦身等作用。

总而言之，祁门红茶产于安徽黄山市祁门县，是安徽黄山的荼叶，是中国十大名茶之一。

茶号—祁门红茶经营的起点

说到祁红的经营，我们不能不提到那些根植于古徽州集镇之上的茶号。据说，祁门县的每一个村落，都有自己的茶号。

茶号是徽州人在当地的机构业茶，通常集收购加工运销于一体，是一种季节性很强的制茶场所。茶号的经营场地，既有专门的处所，也有借助其他地方的。

经营茶号，一般是对半成品的毛茶进行深加工，按照业内人的说法，叫“精制”。茶号收购毛茶的渠道一般有两种：山客向茶农零星收购，转而贩卖给茶号；另一种是茶号自己到茶农家里收购，或者茶号在产区设立专门的收购点，像这样的茶号，主号叫门庄，收购点叫子庄。而那些经营茶号的业主，基本都是当地有声望的乡绅。

茶号内部分工很细致，具体地说有掌号、账房、掌烘、看样、掌堂秤、管厂、箱司、铅司、拣丝（发拣收拣收发竹筹）、水客、厨司等。从某种程度说，茶号是徽州茶业的发源地。

茶号的经营场地，既有专门的处所，也有借助其他地方的。专门的场所建筑比较讲究，通常是选址干燥、空间开阔，窗户小而多，目的是既通风又防止香气走散。借助的场所多是祠堂。祁门历溪村的合一堂祠堂就是这样一处典型的场所。20世纪30年代时，村里有一位叫王文涛的茶商，在这里开了一座“和昌号”茶号，大门的右边用作拣场，享堂楼上用作揉捻场地，楼下有一边门，直通外面的文会老房。设置在祠堂的拣场都特别讲究，为方便采光和防雨，天井上部都安装了可以收进推出的活动玻璃瓦，地板装得也高，人站在拣板上可以摸着大梁，所以至今祠堂的大梁上还留有五个当年茶工嬉戏时印的“和昌号”茶印。

一般来说，这些茶号有一定的延续性，也可能会有一些变化。例如祁门清溪村就有这样一个茶号，20世纪30年代，村里有兄弟四人合办了一座“同声福”的茶号，开办时生意很好，后来因为其中有一个人在外惹是生非，其父只好用“同声福”抵债，造成四位股东不欢而散，以致村里产生民谣“茶号同声福，蚀本蚀

到哭”。再后来，村里另一人重新接手茶号，改名为“永昌盛”。

茶号支付制茶工人的工资以包工制居多，通常是与包工头一次性谈成。普通制茶200~250箱，需要工人20人左右，300箱需24人，即茶工数根据茶箱数来定。

茶号资金的来源，一般有三种：贷款、附本、自有资金。贷款是茶号经营的主要资金来源，全靠上海的茶栈放贷。那些茶栈每到一二月份就开始派人到茶区来考察，办理手续。要贷款的茶号先要找一位茶栈信得过的人做担保，担保人一般是地方威望较高的乡绅。

茶号制作了徽州千姿百态的茶叶，从而也打造出以徽州茶叶为营生的茶叶产业，茶行、茶栈、茶庄，以及围绕着以茶叶为产业而派生出的各种组织机构，都是茶号的基础上演绎发生的，同时又与茶号有着唇齿相依的关系。

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