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泡茶用水之“地水”

2019-04-25 访问量: 25 茶礼仪网

泡茶用水之“地水”

地水指的是大自然中的山泉水、溪水、江河湖海水、地下水等。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上……其江水，取去人远者。”他认为山泉水泡茶最佳，因为山间的溪泉含有丰富的有益于人体的矿物质，为水中上品。江、河、湖水均为地表水，长年流动，所含矿物质不多，反而因受污染较重，含有较多杂质，混浊度大，用以沏茶难以取得较好的效果。但在远离人烟，植被生长繁茂之地，污染物较少，这里的江河湖水经过澄清后也不失为泡茶的好水。

现在中国水污染情况较为严重，大部分江河水都需要净化处理。井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但由于它不能流淌，缺少活性，且多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶恐有损茶味。

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