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镇江中泠泉
民族英雄文天祥在品尝了用镇江中泠泉泉水煎泡的茶后，写下这样的诗篇： “扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙”。
中泠泉又名中零泉、中濡水，是扬子江南零水。泉名的意思为大江中心处的一股清泠之泉。古书记载，长江在江苏丹徒县金山一带分为三泠，即南泠、北泠和中拎，其中以中泠泉眼涌水最多，于是以中泠泉作为统称。中泠泉现位于江苏省镇江市金山寺以西0 5公里左右的石弹山下。此地在唐代时处于长江旋涡之中。宋代陆游游金山时留有诗句：“铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁”。苏东坡也认为“中泠南畔石盘陀，古来出没随涛渡”，可见汹涌的水势使汲取中泠水非常困难。清代的张潮将其与一张姓道士深入江心汲取中泠水而品的经历写成《中泠泉记》，其描述是这样的：“中泠，伯刍所谓第一泉也。昔人游金山，汲中泠，胸腋皆有仙气，其知味者乎！”“次日，觅小舟破浪登山……穿茶肆中，数折，得见世所谓中泠者，瓦亭覆井，石龙蟠井栏，鳞甲飞动。寺僧争汲井水入肆……细啜之，味与江水无异，予心窃疑之”。汲取泉水的方法是这样的：“用铜瓶长绠人石窟中，寻若干尺，始得真泉。若浅深先后，少不如法，即非中泠正味”。所用汲水的工具更是奇妙：“越数日，舟自澄江还。同舟憨道人者，有物藏破衲中，琅琅有声，索视之，则水葫芦也，朱中黄外，径五寸许，高不盈尺”。用此泉水烹茶的味道是这样的：“但觉清香一片从齿颊间沁人心胃，二三盏后，则薰风满面腋，顿觉尘襟涤尽。……味兹泉，则人皆有仙气”。
中泠泉在陆羽品评排列的泉水榜中，位列第七。而在随后的刘伯刍所排列的七等宜茶之水中，中泠泉被认为是天下第一泉。中泠泉从原本的江心泉变为后来的陆地泉有一个非常动人的民间传说。很久之前，大江中居有一条长有三只眼睛的蛟龙，名叫三眼蛟。它与白蛇娘子一同修炼，并成为道友。三跟蛟在帮助白娘子水漫金山时被法海镇压在袈裟所变的围墙中，因悲愤交加，将三只跟变为了三跟泉，而中间的眼睛最大，就成为了涌水最多的中泠泉。因此，人们便将此处泉水称作中泠泉。中泠泉也便从江心泉变成陆地泉了。
中泠泉水由江心转移到陆地的真正原因是泥沙的淤积使金山与南岸的陆地已经连成一片。清澈的泉水源源不断从池底涌起，终年不竭。中泠泉水醇厚甘洌，特别适合煎茶，用中泠泉煮茶，清澈片香，饮之其味难忘。中泠康水内聚力与表面张力均大，满杯的泉水，其水面可高出杯口一二毫米而不外溢。
三眼蛟化泉
有一天，三眼蛟见到江水乍现一支金钗，接着又出现一面绣着水波纹的令旗，这是仙人要求它推波助澜的信号。于是它立即呼唤虾兵蟹将涨水。待水涨高后，三眼蛟看见白蛇娘子和小青蛇正在与金山寺里的法海和尚恶斗。经打探后得知白娘子是在救许仙。白娘子与法海之间的恩怨是源于一颗吕洞宾掉落的仙丸，这颗仙丸恰好落人白娘子的口中，法海看到后要求白娘子吐出，但吃进去的东西无法吐出。法海因此怨恨上了白娘子。三眼蛟获知真情后，决定帮助白娘子救出许仙。它把大水涨到快要淹到金山寺的大门的时候，法海用他的袈裟化为一堵环寺的围堤，将大水拦在堤外。当水涨一尺时，围堤也跟着长高一尺，大水始终无法超过围堤。三眼蛟在打算撤退时被法海用锡杖钩进了围堤，白娘子也被收人了金钵之中，镇压在杭州雷峰塔下。被俘的三眼蛟悲愤至极，三只眼睛变为了三眼泉水，因中服最大，泪水最多，喷出的泉水也最大。
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