我和太平猴魁结缘-茶礼仪网

去南京办公,对方单位请我去茶楼品茶。幽雅的茶室,飘散着氤氲的茶香,茶香入口暗香萦绕口鼻,如入兰圃,香清气爽。清缘的茶汤,澄彻明净,棉软的茶汁,盈满齿颊。细品无些许苦涩,入喉甘润。我嗜茶有年,还没喝过这么好喝的茶!品啜着,思索着,回忆着……这是什么茶呢?不可名状。在客人面前又不好意思问,还担心客人问我!毕竟是从北方大城市来南京的人,怎么能“露怯”呢?客人埋单,我偷问茶艺小姐,她莺声燕语地说“:太平猴……”尾音随着她那袅娜的身影带走了。茶的名字简直太怪了!有名茶“江‘西狗牯脑’”,正好对“南‘京太平猴’”?绝妙茶联。不过这种茶“的茶韵”还是给我留下了不可磨灭的印象。

坐在返程的列车上,望着窗外移动着的被春风吹绿了的田野,我闭目沉思。回想这趟南京的公事,办得太顺利了!还有“太平猴”?“太平”意味着时世安宁和平,意味着连年丰收,意味着此次公事顺利,很有点过去伟人说过的“猴气”!对方免去了例行的请客吃饭的奢靡,只请喝了一回“太平猴”茶!廉政如沐帘外的春风。我回味着“太平猴”?猛然想起可能是十大名茶中的“太平猴魁”吧?对,茶艺小姐的尾声“魁”字,说的是吴侬软语,轻柔缥缈,很美!真是“茶叶学到老,名字记不了”。想到归途还要到北方某城办事,一定再自费喝一次“太平猴魁”。

北方某城的茶艺馆,与南京茶楼比稍逊风骚。茶艺小姐问我喝什么茶?我急于想喝到“太平猴魁”,就不想问她这个茶艺馆都有什么茶?我主动提出要喝“太平猴……‘魁’”字尚未出口,茶艺小姐就大声迎头回道“:没有”。嘴里还嘟囔着“又不是动物园,哪有猴喝的茶?”转身招待新来的客人去了。出门在外的我,少惹事为佳。我这“猴”只当没听见,讪讪地要了一壶别的茶。

回天津交待完公事。闲暇结缘“太平猴魁”。知道它的产地不是南京,可南京与它却有着不可分的历史渊源。中国茶大都以产地冠名。查太平,地处安徽南部黄山北麓,青弋江上游,唐朝天宝四年(公元745年)设太平县。产茶历史可追溯到明朝以前,当地产的茶,两叶抱一芽,芽尖与叶尖长度相齐,称“尖茶”。

清末南京的《太平春》、《江南春》等茶庄,驻太平产区收购加工尖茶,运销南京等地。据传光绪年间,太平猴坑的茶农王魁成(又名王老二)将凤凰山价上的茶叶嫩叶制成风格独特的“尖茶”,质量超群,遂称“魁尖”。后其子王文志又精工采制,加以锡罐包装,被南京茶商收购,特别冠以“猴坑”的“猴”字,区别其它的尖茶,称之为“猴魁”。1912年在南京南洋劝业场和农商部展出,荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马运河开航的万国博览会上,获得一等金质奖章和奖状。

有一个美丽的传说,很久以前,山民驯猴代人登山采摘生长于悬崖峭壁间,茶树上的茶叶,所得之茶经品饮香味奇异,可为众茶之魁,因而起名“猴魁”。虽是传说,但“猴魁”的产地似人间仙境。太平县东,猴坑的高山茶园,海拔700多米,凤凰山、猴形山、鸡公山三峰鼎峙,是黄山山脉北麓的余脉,山环水绕,云蒸霞蔚,气候湿润,日照时短,宜于茶树生长。加之满地遍野的烂漫山花,茶树蕴涵着醉人的花香。优美的生态环境,茶树芽肥叶壮,持嫩性强。是分枝稀,节间短,叶片大,色泽绿,茸毛多的柿大茶,它成为“太平猴魁”的良种资源。

过两天还要去南方公干。我忙里偷闲去茶艺馆品“太平猴魁”。就我所知进行印证,增长辩识茶叶的能力。“太平猴魁”属绿茶。是不发酵茶。绿茶最讲究茶叶的外形和色泽,滋味要清纯淡雅。而“太平猴魁”采摘鲜叶只杀青不揉捻,直接烘干。这样它不伤茶汁,能耐冲泡。并可保持叶芽完整、舒展,手感沉重,形状挺直,像橄榄似的色泽苍绿,满身白毫含而不露。冲泡在玻璃杯中,芽叶成朵,此起彼伏,如绿云舞蹈。汤色清彻透明,似明媚春光荡漾在杯中,肥厚柔软的绿叶,红色的叶脉隐隐可见,俗称“红絲线”。茶书上说“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”言之不虚也。茶入口中,独特的兰香,香气袭人。滋味醇厚,鲜快怡人,香甜的回味,如饮甘露,有一种特别的韵味,是否就是茶书上说的“猴韵”呢?我喝了四五泡仍茶味不浅薄,任人忘情品啜!据“说太平猴魁”不乏以假充真者?应仔细辨别,谨防假冒。

无南方行前,偶翻《茶叶经济信息》,是中国茶叶流通协会会刊。有“猴坑”牌太平猴魁的注册商标很是抢眼。原来它是去年11月被中国茶叶流通协会评为中国三绿工程“放心茶中茶协推荐品牌”。这就具有了很高的权威性和可信性“。猴坑”牌太平猴魁在2004年中国国际茶叶博览会上,荣获大会最高荣“誉茶王”称号。2005年上海茶交会特等金奖获得者,还有……看来“猴坑”牌太平猴魁成了茶叶得奖专业户了。

“太平猴魁”从1915年巴拿马万国博览会上获得一等金奖和奖状至今,能在近一个世纪内,荣誉不断,除了茶叶本身具有得天独厚的品质外,这也是和几代茶人苦心古孤诣的经营分不开的。尤其是在商品经济大潮中,面对着激烈竞争的茶市,保持一枝独秀,独占鳌头,成为龙头企业,这个“掌门人”是谁呢?《茶叶经济信息》告诉了我,我拨通了法人代表方继凡先生的电话,和他约定,让我去南方时采访他。

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太平猴魁怎么样的好

太平猴魁属于绿茶类尖茶，中国传统名茶，中国十大名茶之一，挑选太平猴魁茶叶主要看形状、嫩度、色泽、净度来判定茶叶品种好坏。

太平猴魁的挑选

1、形状：

主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。

茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度：

主要是看猴魁原料(叶质)的老嫩程度。

嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声;

3、色泽：

即审看干茶的色泽和光泽度。

优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

4、净度：

一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。

5、汤色：

主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。

高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

6、香气：

主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。(还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等)

高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。

7、滋味：

要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。

鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

8、叶底：

叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。

太平猴魁的冲泡

1、温杯：

使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。

2、洗茶：

泡茶要洗茶，寓意洗涤凡尘。茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，所以，“洗茶”只能“洗”3秒。将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

3、泡茶：

先加入杯子容量1/3的开水，拿起杯摇一摇,让茶叶充分吸收水份.大约30秒后,再次注入水.3到4分钟后,一杯香气浓郁的太平猴魁就泡好了。

绿茶

普洱茶和太平猴魁功效与作用区别

据广大爱好者反映，太平猴魁对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

普洱茶的品质优良不只表现在它香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效。因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品，普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄；临时饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显；云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用；饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象；普洱茶中的有益菌，具有微量分解脂肪的功效。

太平猴魁和金骏眉哪个好

太平猴魁和金骏眉哪个好？太平猴魁和金骏眉都是名茶，但是无论是太平猴魁还是金骏眉都有品质好的，有品质不好的。所以关键还是要掌握鉴别太平猴魁和金骏眉的技巧。在选购技巧中会涉及到太平猴魁和金骏眉的品鉴，所以在鉴别它们的时候可以同时选择哪一个茶叶的口感是自己喜欢的。

太平猴魁的选购技巧：

1、形状：主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度：主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声；

3、色泽：即审看干茶的色泽和光泽度。优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

4、净度：一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。

5、汤色：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

6、香气：主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。

7、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

8、叶底：叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。

金骏眉的选购技巧：

1.辨别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。好的金骏眉非常耐泡，而且不怕滚烫100℃的开水冲泡，八次十次都没问题。而一般的红茶，用100℃下去冲泡，基本上就苦涩了。

2.好的金骏眉开汤汤色为金黄色，晶莹剔透；仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。

3.好的金骏眉外形条索紧细、重实，色泽滑润，金、黄、黑相间，乌黑中透着金黄，显毫香高。叶底呈金针状，匀整，叶色呈古铜色；叶底发亮，较为耐泡。仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。

4.好的金骏眉香味为复合型花果香，高山韵香明显。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。

以上就是对太平猴魁和金骏眉的选购技巧的介绍了，虽然小编介绍了这么多，但是具体要选择什么样的，品尝看看是必不可少的。

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本文标题：我和太平猴魁结缘

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