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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶热播电视剧《步步惊心》里四爷(雍正)最爱喝的茶是太平猴魁,创制于1900年(光绪年间)的茶,在这部穿越剧里也堂而皇之地被穿越了。编剧桐华也在微博上表示,这是故意为之的。@桐华:四爷爱喝的太平猴魁,色泽苍绿,兰香高爽,有山野猴韵,茶中魁者。为四爷选此茶两个原因,一是此茶特色,兰香野韵茶魁,二是因为太平二字,寓意帝心唯太平。此茶不是我编的,但……是穿越的,康雍时还不存在。
大众娱乐时代,对于各种“穿越”早已司空见惯,虽不提倡,也懒得去指责、争辩了。这次倒是被他们这么一“穿越”,勾起了我对太平猴魁的好奇心。这样造型独特的茶,究竟是怎样制成的呢?今年春天,有机会去黄山,想起太平猴魁不就是产于黄山地区吗?既然已经到此地了,又何妨走一趟,探寻一下独特的太平猴魁呢?
那天,我们早早起床,目标:太平猴魁的核心原产地—一新明乡三合村猴坑。我们一路驱车到达太平湖畔的码头,准备渡船去到对面的三合村。太平湖很美,当机动船起锚行驶时便在平静幽绿的湖面上激起层层波浪,马达声不时惊起在湖中悠闲游弋的野鸟。 “船行碧波上,人在画中游”不过如此。船绕过一道道峡谷山弯,大约一个小时后我们到达三合村,这一带湖面较宽、感觉豁然开朗。
三合村距离猴坑还有12里山路,走路上去大约需要两小时。我是北方人,在平原长大,爬山对我来说很新鲜,路不是太远,于是我们放弃坐三轮车,决定步行。先路过三合村层层梯田般的茶园,三五成群采茶工双手纷飞身背竹篓在忙碌地采茶,茶园里间种些绿油油挺拔的杉树,一丛丛茶树抽出黄嫩油亮的芽叶。我们边走边浏览路边景色,路上不时有青蛙、蜥蜴、松鼠、野兔等小动物跑过,有时会吓我们一跳。虽然汗流浃背,却不知疲乏。晌午,.我们走到山谷的尽头,在哗哗溪流声中,到达青松翠竹掩映的目的地——猴坑。猴坑不大,十几户人家的房子在山沟里错落排布,比较拥挤,时值茶季,村里头买茶的、卖茶的及从外地请来的茶工人头攒动、穿梭来往。
中午吃过一顿可口的农家饭菜后,茶农小方带领我们到高山茶园里看看。早就听说猴魁茶做工精湛,实地一看果然名不虚传。听小方介绍这里每年谷雨前后开园,种植的茶树叫柿大叶种,因为土质肥沃、海拔高、气候温和、云雾多、茶园管理得好,所产鲜叶芽叶雄壮魁伟,品质优异。
太平猴魁的采摘也是特别讲究的。一是时节严。谷雨前后,当20%的芽梢长到一芽三叶初长时,即可开园。其后3、4天采一批,采到立夏便停采。二是要求高。采茶时还有“四拣八不采”的要求,“四拣”是指拣高山不拣低山,拣阴山不拣阳山,拣壮枝健枝不拣弱枝病枝,对采回的叶子还要进行拣尖。 “八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采摘标准为一芽三叶初展,采回的鲜叶妻进行“拣尖”,即折下的一芽带二叶的“尖头”作为制猴魁的原料。采摘要在晴天进行,雨天一般不采。一般上午采、中午拣,当天制完。
看茶农制茶的过程于我来说也是一种新奇的感受,也许是现代生活充斥了太多工业流水线作业的产品,看到家家户户的手工作坊时,心里竟有说不出的欢喜。太平猴魁全是手工制作,一斤的猴魁茶需要七、八个人好几小时才能完成,包括拣尖—_摊放——杀青——整形——烘焙五道工序。
第一道:拣尖。按一芽两叶初展的标准一朵一朵进行挑选,将第二叶以下叶片连梗折去,末端留一粒米长的柄,拣尖后长度5-7厘米左右,拣出来的叶芽耍大小匀称,棵棵挺直饱满。
第二道:摊放。对精心挑选出的猴魁原料摊入竹匾或竹垫上,摊放时间4-6小时。摊放的目的,其一是蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶茎由脆变软;其二是由于水分的散失而引起芽叶中的内含物质的一系列化学变化,为形成太平猴魁色香味的独特品质,奠定物质变化的基础。
第三道:杀青。要以木炭为燃料,锅温120℃,每次投放75到100克的鲜叶到锅中单手翻炒,必须捞得净带得快抖得开。杀青的目的是①破坏酶的活性,制止多酚类氧化,防止红梗红叶;②使鲜叶失水,叶质柔软,便于做形;④加速鲜叶中某些化学成分水解和热裂解,为猴魁香味奠定基础。④促使低沸点芳香物质挥发,去掉青草气,使沸点高芳香质显露,增加茶叶的香气。⑤理顺茶条,便于做形。
第四道:整形。将杀青叶一枝枝理平理直在筛网上,茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠,上下筛网夹好后,用木滚轻轻滚压,以叶片平伏挺直即可。过度重压,压破嫩茎和芽叶,会造成茶叶汁水流失,影响猴魁茶的品质。做形要轻。
第五道:烘焙。分头烘、二烘、三烘三次烘干。
头烘:头烘要用放一面筛网的烘箱,火温要高100℃左右,手贴筛网有烫手感觉。每隔2分钟左右翻一面,6-8分钟后,七成干、叶片已有脆意、基本成形时,下烘拆夹,平伏地倒入篾盘中,摊晾30-40分钟,让茶梗中的水分渗透到叶子上,为第二次烘焙提供条件。
二烘:火温低于头烘,约70℃,每烘投叶半斤至八两,倒茶后轻拍烘顶边缘数下,茶叶平伏落实后,用毛巾垫手在烘顶上全面按一次,每隔5分钟叠翻一次,经5-6次翻烘,约20-30分钟,于九成干嫩茎一折就断时下烘,将茶叶放在篾盘里摊晾5-6小时,使水分慢慢地重新分布均匀后,再进行三烘。
三烘(打足火):三烘是最后一次烘干处理。为了提高干茶的香气, “打足火”一定要用烘笼烘焙。烘笼温度为80-90℃左右,较头烘低、二烘高。每烘茶叶约1斤半,翻烘4-5次,翻烘时切记按压,历时20分钟左右,至茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘,并趁热装入铁桶内,摇平按紧,待冷却后盖盖,密封贮存。
“能以一叶之轻,牵众生之口者,唯茶是也”。在品尝过茶农为我们泡制的地道的猴魁茶后,方悟出此话的真谛。茶香高爽持久,回味甘甜,前人曾总结为: “甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
此外,冲泡猴魁茶也是有技巧的,茶农告诉我,要冲出一杯“秀色可餐”的猴魁茶要注意三点要领:一理茶。每杯取5-10克的茶叶,以根部朝下叶尖朝上的方向理顺放入玻璃杯中。二润茶。以80℃左右的开水沿杯壁缓缓倒入杯中至茶叶被完全浸没。三续水。待茶叶吸收充足的水分后续水至八分满即可。按此种方法冲泡的茶叶片片亭亭玉立、舒放成朵、茶汤清绿,即使看着也是一种视觉的享受。
离开猴坑,循着来时的足迹,淡淡的茶香渐离渐远。或许,了解茶文化的过程也是一个“茶化人”的过程,让我感受轻松、宁静与自在。
義俊堂太平猴魁2018新茶黄山特产绿茶罐装茗茶春茶200g
京 东 价 ￥108.00品牌： 義俊堂（YIJUNTANG）
商品名称：義俊堂太平猴魁2018新茶黄山特产 绿茶罐装茗茶春茶200g
商品编号：28254575409
店铺： 義俊堂官方旗舰店
商品毛重：200.00g
商品产地：中国大陆
级别：特级 采摘时间：雨后
工艺：其它 形状：其它
适用季节：春季 分类：太平猴魁
茶叶等级：特级 包装：罐装
网友评价：
发货真快，这个价位茶还不错；喜欢这款绿茶。
口感清香，判定新茶。
太平猴魁茶口感如何
猴魁是一种汉人传统式茗茶，产自泰山锦东庭园的黄山区，因为原产地超低温多湿，土层肥活，云雾缭绕笼罩着，因此茶质别具一格。清咸丰六年(1856)，现六百里茶叶有限责任公司老总郑中明的祖先郑守庆就在麻川水岸的六百里山间给出一块花卉园，生产制造出偏平伸直、鲜香醇美且释放出一阵阵兰草香气的“尖茶”，冠名赞助“安宁尖茶”。猴魁茶界广泛认为“安宁尖茶”是太平猴魁的原名。而六百里猴魁因为自郑本魁老先生亲身承传，一直以来都意味着着太平猴魁的最大水平。
太平猴魁芬芳高爽，味道滑嫩香甜，具备与众不同的“猴韵”，品茗此茶真实感受到“深谷幽兰”之感或称做“深山中的高雅小公主”。据众多发烧友体现，太平猴魁对慢性咽喉炎，常常烟民具备非常好的治疗效果。
太平猴魁茶口味怎样
太平猴魁外观设计二叶抱芽，偏平伸直，当然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，经久不散不翘不打卷”的盛名。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中隐红，别名“红丝线”；兰香高爽，味道醇正回甜，汤色清绿明净，叶底葱绿匀亮，芽叶成朵肥硕。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身穿白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，多有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹在”的诗意。
太平猴魁其成饮茶伸直，两边略尖，偏平调匀，肥厚型健壮，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽；入杯冲泡，芽叶缓缓进行，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；汤色清绿，香味高爽。
1、冲泡茶器上能够挑选一个直型的玻璃茶杯（杯具的挑选能够是盖碗、紫砂壶小壶、紫砂壶大壶等），那样在冲泡全过程中就可以赏析到茶叶在水中舒展的全过程。
2、从包装袋子中取下三至五克的茶叶放进杯里，能够将茶叶的根处朝下开展置放。
3、冲进90摄氏上下的沸水，第一次冲泡时不必加的过满，到类似快一半的情况下就可以了，等茶叶渐渐地的舒展起来、
4、茶叶舒展的类似时添加第二次沸水，等十多分钟，直到汤色温差不一会儿就可以开展品饮了。在品茗时不必一次性所有都喝下，剩余三分之一上下，便于于后边的冲泡。
太平猴魁做为绿茶叶中的一个种类，与别的茶叶对比，太平猴魁汤色回味无穷香甜，冲泡时即使置放的茶量过多了也不会苦味，而别的茶系假如冲泡时置放的过多得话马上会苦味了，并且太平猴魁的冲泡起來非常简单。
太平猴魁茶叶保质期限
太平猴魁是有着保质期的通常情况下是在两年左右，一般情况下需要在密封干燥的地方进行存放，这样太平猴魁才不会变质。
太平猴魁茶叶有保质期吗？太平猴魁茶属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其味幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，并且营养功效也不错。但是太平猴魁茶却不宜长期存放饮用，它也有保质期。下面我们就详细的来了解下关于太平猴魁茶保质期的相关问题。
太平猴魁属于绿茶，绿茶相对来说，从食品的定义来说，保质期是一年半，即从生产的4月份左右，到第二年的年底；当然了这些都是相对的，首先绿茶对温度很敏感，如果像夏天时间，茶叶只要放在没有空调的室内，基本上一个星期茶色就色变黄变暗了，这个时间茶的香味也会变化了很大。没有之前的那种清香味了，所以我们都是要求太平猴魁存放要放冰箱或是冷库，如果是长时间不喝的话，建议放冷冻，如果是天天喝的话，放在上面保鲜就可以了。
也有的太平猴魁上面也没有标明日期，就是市场上面通用的盒子，那么怎么知道有没有过期，茶叶过期是相对的，只要保存好，有时两年多时间也是可以喝的。主要是看茶色有没有变，是不是还是那么清爽，第二是茶的香味有没有变，是不是那种清香还在；如果这两种在的话，那就没有问题。
太平猴魁在饮用过程中，一定要选择合适的水温进行冲泡。
太平猴魁和龙井谁更有名气更贵
太平猴魁和六安瓜片哪个好，哪个更有名？
上善茶叶太平猴魁价格贵吗
一般上善茶叶太平猴魁价格是多少
太平猴魁茶
