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花茶
其他茶
祁门红茶的调饮方式，祁门红茶的发酵过程使它赢得了健康的名声，尤其是养胃的美名，多数红茶茶客不太喜欢绿茶的青草味，也拒绝了黑茶的厚重。虽然各类茶的冲泡都有讲究，可是相比之下，祁门红茶的冲泡显然更随意随性，这也是很多人逐渐爱上祁门红茶的原因。
中国十大名茶之祁门红茶二
山区谷雨芽色青,“绿肥红瘦”叶条挺;
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国际金奖祁门胜,金毫醇爽远近称。
这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难看出,祁门红茶的国际地位。
翻开美国韦氏大辞典,上边清楚地记录着祁门红茶的原产地――中国安徽省祁门县。“名茶之中是珍品,国际红茶是英豪”――这是国际市场对祁门红茶的赞誉。
祁门红茶 后起之秀
唐朝的时候,祁门就开始产茶,但祁门产红茶,却始自近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借 鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。祁红一经问世,就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀,与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶一起,被称为 “世界四大红茶”。在1915年的巴拿马-太平洋国际博览会上,“祁门红茶”更是获得了特等奖和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组, 也就不足为怪了。
如今,一百多年过去了,祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗,也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。
红茶功能多
美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗死的发病率降低”的结论。研究证实,红茶对特定 的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。红茶中的多酚类物质有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶可促进食欲、帮助胃肠消 化、利尿、消除水肿、强心;用来漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并能预防蛀牙、食物中毒;还有延缓老化、降血糖、降血压、调血脂、抗癌、抗辐射等功效。
尤为值得一提的是红茶的抗菌作用。红茶中的黄酮类化合物具有使流感病毒失去传染力等作用。因感冒而引起的喉咙痛,用红茶漱口,收效甚著。
祁门红茶品质卓著
祁门红茶的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润,清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
“祁门香”香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。
>> 红茶饮用知识
红茶每日饮用2～3杯为宜。
硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红茶若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同用,被称作保持健康的合理饮食习惯。不过,同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。
红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3～5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。
红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果最佳。
建议每杯茶冲泡3～5分钟。
泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就续水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶续水3次口感最佳。
中国十大名茶之祁门红茶
虽然在我国的茶圈，一般以普洱茶和各种名优绿茶为贵，人们所了解的和经常品饮的大都也是这两种茶，可是，在世界茶坛，最为著名和接受度最高的却是红茶，其中，我国的“祁门红茶”正是此中翘楚。我国的“祁门红茶”还被列入“世界四大高香红茶”，其他三种分别是阿萨姆、大吉岭以及锡兰高地红茶。
祁门红茶的全程其实是祁门工夫红茶，祁门工夫红茶为我国传统功夫红茶中的珍品，有100多年的历史，主要产于安徽省祁门县，相邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有较少生产。祁红功夫形状苗秀，色有“宝光”，香气浓郁，因而享誉海内外。
据记载，清代光绪之前，祁门并不曾出产红茶，反而是以出产优质绿茶而闻名，那个时候的祁门绿茶制法与六安绿茶相同，被时人称作“安绿”。一直到了1875年，余干臣在至德县创办了茶庄，并且仿照“闽红”的制法制作红茶。1876年，余干臣从至德来到祁门设立茶庄扩大生产，此后逐渐发展成了“祁门红茶”，因而余干臣也因此被称作“祁门红茶之父”。
因为祁门的自然环境优越，茶叶的品质非常好，其制茶技艺经逐年提高，使的内质香气独树一帜，竟和当时著名的“闽红”、“宁红”齐名。“祁红”的生产范围也开始扩大到祁门、至德之外，临近的贵池、浮梁等地也开始逐渐制作祁门红茶。
祁红功夫茶的条索紧实秀美，锋苗好，色泽乌黑泛着“宝光”;内质上香气浓郁高长，好似蜜糖香味，并有兰花香，汤色红艳，味道醇厚，回味悠长，叶底嫩软红亮。
祁门的茶树主要有8个品种，即槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶种、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中槠叶种占到了69.5%，柳叶种占16.8%。槠叶种为高产的优质品种，制造祁红功夫的主要原料就是槠叶种，其他茶树种虽然也能制祁门红茶，可是一是产量太少，二是内含物质达不到标准，因此，在这八个品种之中，只有槠叶种其所含香、味成分丰富，是“祁红”滋味醇厚的物质基础。
祁门红茶的采摘标准十分严格，高档茶主要是一芽二叶，一般都是一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。为了保证祁门红茶的品质，一般在采摘的时候都会选择分批多次留叶采，春茶采6到7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
世界公认“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶为三大高香茶。国外都把祁红这种地域性香气称为“祁门香”，并将祁门红茶誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”等等。“祁红”一直以来都获得了国际市场高度的评价，1915年巴拿马万国土产展览会时，曾荣获金质奖。
祁门红茶的饮用方式大体上有两种，一是我们中国人最习惯的清饮法，清饮“祁红”更能领略其特殊香味;二是外国人习惯的调饮法，“祁红”加奶之后乳色粉红，其香味特点犹存，更可以根据个人的口味加入水果或糖，这也正是世界闻名的英式下午茶的喝法。
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祁门红茶制作工序，5大制作步骤完美解答！
祁门红茶是我国的历史名茶，以其香气清鲜持久，似花似蜜的独特香味-——祁门香而闻名于世，被誉为中国工夫红茶的代表，那大家知道这么广受欢迎的祁门红茶是怎么制作的吗？不知道的话我们就一起来看一下吧！
祁门红茶制作工序
1、采摘并分等级
祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
2、萎凋
祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
4、发酵做形
祁门红茶的第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。
5、烘焙
祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶。
祁门红茶的种类特点
1、礼茶
外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润。
香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的”祁红”风格。
汤色：红艳明亮。
叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗
外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润。
香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的”祁红”风格。
汤色：红艳明亮。
叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级
外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整。
香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的”祁红”风格。
汤色：红艳明亮。
叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
4、一级
外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润。
香气与滋味：香味高浓，具有”祁红”特有果糖香。
汤色：红艳明亮。
叶底：嫩叶均整，色红艳。
5、二级
外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润。
香气与滋味：香味醇厚，有”祁红”的果糖香。
汤色：红艳不及一级明亮。
叶底：芽条均整，发醇适度。
6、三级
外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条。
香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，”祁红”特征依然显著。
汤色：红明。
叶底：条整，发醇适度。
7、四级
外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰。
香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有”祁红”风味。
汤色：红明较淡。
叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级
外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰。
香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味。
汤色：红淡。
叶底：花青，稍含梗。
9、六级
外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂。
香气与滋味：香味粗淡，浓度不足。
汤色：红淡，明亮不够。
叶底：红杂，较梗。
10、七级
外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂。
香气与滋味：香味低淡，有粗老味。
汤色：淡而不明。
叶底：粗暗梗显。
以上就是祁门红茶的制作流程，总的来说，祁门红茶与所有的红茶一样都要经过以上的步骤，唯一不同的就是发酵的过程，也因为这个发酵的过程让祁门红茶以独特的香味闻名于世！
祁门红茶的保健作用
亲！您知道吗？此款精制特级祁门红茶发酵最完全，有养胃的功效，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。不光喝味好，而且祁门红茶是养生最好红茶。
祁门红茶可以减少脑血管疾病发病的危险。能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果?
祁门红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健,防治骨质疏松也有很大的益处。
冬天人体阳气下降，喝红茶能提高抵抗力，女性喝红茶还能旺气血、养红颜、升气质，用红茶加生姜一起泡还能起到减肥的效果，祁门红茶既能清饮，也能加入冰糖、柠檬片、玫瑰花、桂花等共同饮用，还能加入牛奶做成奶茶，真的是一举多得的好茶.
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
