绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音春茶什么时候?大概在每年4月25日到5月15日左右，安溪铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。
至于春茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这些仅仅是必要的条件，还得需要配己精湛的制作技术。
对春茶铁观音爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。一目了然（看干茶色泽）我们首先看干茶颗粒的色泽，现实中发酵轻的春茶铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。
而这种疑问应该说在茶界也很普遍。在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸，苦则吃过却甘”。当然，单纯人为的因素加工出的春茶铁观音，就另当别论。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。
这几年机械及空调的使用，不但使春茶铁观音产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。如果要从嗅觉味觉上区分春茶铁观音，只有开汤实际对比冲泡了，而这种疑问应该说在茶界也很普遍。
5月初，连日不断的几场春雨，让不少茶友担心今年安溪铁观音春茶的质量会受到怎样的影响。故此，在安溪铁观音春茶上市之际，《海峡茶道》特别甄选了茶友们关注度较高的4家安溪铁观音企业的春茶，并特邀茶学专家陈郁榕与茶友一起对今年的、来自不同茶企的12款清香型安溪铁观音春茶进行对比品鉴，共同关ii2018年安溪铁观音春茶的品质。
为更为客观之缘故，我们将12款茶叶按其售价等级分3轮品鉴：
首轮品鉴
此轮品鉴的4款安溪铁观音价格大约在500元／斤左右。整体在香气部分表现较好，滋味方面总体较好，音韵表现稍显不足。
日春805：此款干茶外形紧结、壮实，有乌绿光泽。其第一水香气较为高扬；第二水香气略有减弱。汤色金黄，较为清澈，滋味鲜爽；第三水闷杯一段时间后，茶汤无酸涩之感，叶底鲜绿。此款安溪铁观音在制作工艺中稍有消青。
魏氏K05：干茶外形不逊于第一款。水质细腻润滑、微酸；工艺上同属稍有消青；茶汤金黄，香气高扬、持久。
八马666：外形结实似蜻蜓头；色泽翠绿油润；浅金黄色的汤水，在口感上表现较为饱实、偏重、韵高悠长。但香气上略显不足；叶底绿嫩鲜活。
华祥苑500：此款安溪铁观音干茶砂绿色较为明显；汤色更为明亮、透白。入口润滑，花果香浓郁。观音韵在同等价位安溪铁观音中表现明显；茶汤金黄，在第三道的闷杯处理后，亦无酸涩之感，回味甘甜；在香气上，此款茶香气表现高雅，其水则更为甘醇，其工艺较为接近正昧安溪铁观音。
第二轮品鉴
此轮品鉴的4款安溪铁观音价格段在1000元／斤上下，外型、香气和滋味相较第一轮安溪铁观音均得到明显提升，观音韵显。
日春810：冲泡片刻后，闻盖香，独特的兰香香显。第一道茶约1分钟出汤，茶汤色泽金黄，而且清澈透底，茶汤口感柔滑度较好。茶汤入喉后口香泛起，并立即回甘。洗茶后闻叶底，微有酸香，第二道之后酸香褪去。
魏氏k09：茶叶颗粒饱实，富有光泽；兰花香显，淡雅清香；水质细腻，口感甘醇鲜爽，观音韵显。
八马999：外形圆结；色泽黛绿油润；香气浓郁高强；汤色金黄带绿；滋味醇厚鲜爽，韵高微酸；叶底肥厚软亮。
华祥苑钓鱼台1000：入口汤香，花香清高；冲泡展开后叶底肥厚明亮；启盖轻闻，香气如兰，清高隽永，令人心旷神怡；汤水柔顺，滋味鲜爽。细啜一口，舌根轻转，可感齿颊酸软，回甘无穷。
第三轮品鉴
此轮品鉴的4款安溪铁观音价格段在1500元／斤上下，外型、汤色、滋味均表现较为优异，观音韵十足。
日春820：制作工艺掌握得恰到好处；汤色清澈。可能由于保存问题，在此次品鉴过程中，此款安溪铁观音在滋味上稍带杂味，但总体口感上佳；兰香充溢、清高幽远较富穿透力。
魏氏K15：外型优异，观音韵足；汤色金黄亮丽、透明见底；口感清新，香气高；叶底光泽度好且叶片肥厚，面若绸缎。
八马铁韵1号：干茶外形紧结重实；干茶香气浓郁幽长；汤色碧绿带金黄；滋味醇厚。持续三泡，均无任何涩感。不青不酸，花香浓郁，观音韵足，整体表现出色。
华祥苑百福1500：口味纯种地道，回甘畅久，保留了安溪铁观音独特的观音韵；汤色金黄清彻；口感鲜美，香高气爽，韵味带椰香。
专家点评：这12款茶叶品质总体表现良好，各个香型、滋味风格迥异。今年安溪铁观音春荼相较往年属于中等偏上的品质，各个价位段的茶叶质量均与其价格较为相符。
此次安溪铁观音春茶遭遇雨季，连续的降雨难免为安溪铁观音春茶的采摘与制作带来一定的影响，主要体现于对低海拔茶叶产区的影响，茶农只能在天气放晴的阶段进行抢收，而阴湿的天气也对后期茶叶制作造成一定难度。但然人欣慰的是，在数日降雨后及时出现的晴天为茶农的抢收提供了足够的时间，阴湿天气所造成的制作困难也都可通过制茶设备和技艺弥补，所以最终质量是可以得到较好保证的。而相对低海拔的茶叶产区，这样的降雨为高海拔茶叶产区带来较正面的影响，适当的降雨使其环境温度和湿度得到一定的调适，更有利于形成上好的茶青保证了茶叶的品质。
1725铁观音是什么意思呢？
茶叶在中国源远流长，种类丰富，因此也有了许多不为人知的好茶。1725铁观音就是其中一类，许多消费者对于这个名字的明明感到好奇，相信许多人也搞不懂1725铁观音是什么意思，以1725来命名一种茶叶是否有更深层次的寓意呢?
1725铁观音是属于安溪铁观音的一种，安溪铁观音茶叶产于福建省安溪市，历史悠久，素有茶王之称。起源于清雍正年间，安溪境内多山气候温暖，雨量充足，茶树生长繁茂，引来无数文人墨客竞相追捧，所以文化底蕴丰厚，1725铁观音起源于1725年，所以对于1725铁观音是什么意思相信大家已经有答案了。
1725铁观音是什么意思其实很好明白，就是以其起始年份命名的。这种茶叶具有丰富的药用价值，长期饮用对人体大有裨益，可以解毒消食去油腻，对于爱美的女性是个不错的选择，还可以妨碍增值使人聪明哦，此外，茶叶可以提神益思，交友养性。
看完了小编的简述，是不是对1725铁观音是什么意思有了一个答题的认知呢?总的来说，这种茶叶性价比非常高，在安溪铁观音茶种类中享有盛名，深受大众喜爱。所以在走亲访友的礼品选择上，1725铁观音是一个不错的选择哦。
铁观音茶叶为何带酸怎样辨别带酸的铁观音茶叶
很多初次品尝铁观音的茶友都会这样问，怎么我的铁观音喝着老感觉有点酸味，这酸味是不是变质了，还可以喝吗？这带酸的铁观音到底好不好，这酸味是怎么来的呢，那么这“怪味”究竟是怎么回事，今日带大伙儿一起去解开这一奇妙又神密的面纱吧！
一、铁观音茶叶带酸是不是代表霉变呢？
实际上这一问题非常简单，铁观音茶叶自身没办法出现，由于贮藏不善霉变而出现的“怪味”，假如由于贮藏不善的，那么也不容易造成“怪味”，最直观的表现是“发霉”发生霉变，人们从茶干的水份色调就可以清晰鉴别。但是铁观音茶叶的“怪味”的确存有几类种类。
一样是带酸的铁观音茶叶，有的怪味是好吃、淡香、耐品，有的品茗感受度很差，茶叶茶也偏重苦味。那么人们该怎样鉴别呢？要辨别我们首先得明白铁观音的“酸味”是从哪里而来的呢？，怎么会造成“怪味”。接下去请再次向下看，铁观音茶叶怎么会带酸，带酸是咋会事？
二、铁观音茶叶“带酸”咋会事
有关酸－传统式铁观音的酸，带酸铁观音茶叶一直都存有挺大的异议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，在网上很时兴将他们称之为“正酸”和“歪酸”，但什么叫正酸什么叫歪酸，一直也没有过确立的表述。要论述这一定义人们必须从酸说起。
所谓的酸，实际上就是说铁观音茶叶风韵做到顶点后，一种独特味道的感观反映，从而酸的铁观音茶叶，一般泡到几次后就会展现花韵，最终才出现显著的观世音韵，这就表明前边几泡的怪味是观世音风韵的萃取，也就是说精粹，是铁观音茶叶绝品的主要表现。而其他异常的酸，其特性很单一，沒有香，也没有韵，从头至尾全是单一的“酸”，汤色滑溜的，平淡如水，沒有转变，这就是说歪酸，上不了台面的茶。
铁观音茶叶的制做分成正炒，消青和拖酸，他说的味儿酸酸的应当要以拖酸制作工艺的铁观音茶叶，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的。假如是纯碎怪味的，并且味儿并不是非常好的，那便是品质不太好的拖酸铁观音茶叶。
实际上有关“观音韵”，由于铁观音茶叶在发酵全过程中有制做轻和重的区别，味儿产生了质的转变，铁观音茶叶的加工工艺接近绿茶和红茶质量，因此铁观音茶叶具有绿茶叶的芳香和芬芳，又有红茶的浓鲜醇甘，因此好的铁观音茶叶香浓香，浓香型与众不同且清香较长，那样与众不同的风韵，也就被称作“观音韵”了，不可以用“怪味”来阐述。
三、怎么会有“怪味”？
有的铁观音茶叶“带酸”，由于茶商在摇箐和静放期内拖青和闷青的技巧会产生“酸”;在揉捻后，焙茶前这一段时间，包在揉布中的茶团静置放，在这里期间假如时间掌握欠佳，铁观音茶叶会产生“酸”;在南风天状况下，气侯潮湿炙热，对青叶的水分发出不利也会产生“酸”，原本“酸”的组成在所有步骤中，对鲜叶发酵的操纵不当之处，都会发生类似的情况。
上边的状况关键是轻发铁观音茶叶因加工工艺疏忽大意而造成的古怪的酸，饮完后难有好的口感，被称之“歪酸”。但另一部分生产制造取得成功的轻发铁观音茶叶也会含有“酸”，但这是味觉定义并非味蕾定义，也就是说外盖闻着有味酸且无有陈味，盖香中的酸与兰香并起，以清雅兰香主导，另外汤色喝起来却没有怪味。这种浓香型被称作“青酸”或“鲜酸”。假如茶叶还含有显著的“煌口”特点，一般别名为“煌口酸”或是“青煌酸”。而铁观音茶叶除开歪酸外，也有正酸、鲜酸和煌口酸。而传统式铁观音茶叶的正酸是绝品好茶叶，是酸而生津的。
四、“怪味”的产生及归类
而有关铁观音茶叶的怪味，则由于茶商在轻发铁观音茶叶的全过程中，由于处理工艺的难题而产生“酸”，因而铁观音茶叶也是“正酸”和“歪酸”的归类。
1、正酸
传统式铁观音茶叶所造成的“正酸”，季节变化，合理的制做和鲜叶自身的内质有挺大关联，“看青做青”，依据青叶的走水转变适度的调整做青的轻和重，操纵青叶的发醇轻和重;茶叶自身生长发育自然环境的有效;制做时的合适的温度和环境湿度。这“天地人”的合协统一，才可以作出一泡到好的铁观音茶叶!正酸的茶是很难能可贵的。也有一种是野生茶内置的一种味道，制做适当得话，非常容易就会有这类怪味，那样的茶叶可以说“绝品”。
青煌酸、正酸、青酸等专业术语都是茶商们针对高质量铁观音茶叶的一种“美誉”，书本上是沒有的，但茶区里边常常听见此专业术语。实际上，这种专业术语就是说对传统式正做的高档铁观音茶叶的一种肯定，一般是拨(消)青作法的高端茶(别的作法非常少出现)，叫法不一样，但含意是一样的，能做到正酸、青酸的茶，其原材料、加工工艺、气温等全是无法挑剔的。
2、歪酸
在摇青和静放环节，制作者选用拖青和闷青的方式会造成“酸”;在揉捻后，焙茶前这一段时间，包到揉布中的茶团静放，在这里期间時间把握不太好，会造成“酸”;在南风天状况下，湿气大炎热，对青叶的水份释放不好也会造成“酸”，实际上“酸”的产生在全部步骤中，对鲜叶发醇的操纵不善，都是造成。这些“酸”味其实是一种馊掉的味道，大家错误观点成怪味。一般产生歪酸怪味的来源于有下列几类状况：
（1）采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现怪味的概率很大。夏天采摘制做的茶叶会出現怪味，有地域夏季已进到多雨，含水量大。手工制作茶叶杀青全过程中，抖闷融合，闷炒时间太长，或是轻茶叶杀青轻揉捻，成饮茶出现怪味的概率很大。
（2）晾干全过程中，没有及时晒干，水分含量过高，成品茶非常容易出现怪味。茶叶进到发酵，在寒湿功效下或者有微生物菌种参与的状况下，发酵全过程沒有操纵得当，没立即干躁，造成成饮茶出现怪味。其原因会发现主要是因为水分的参与，茶叶进入无氧发酵形成有机酸。
（3）因为走水不彻底而形成的酸，因其发酵度较低，该类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深偏涩苦!此茶有开盖夺香之势，非常容易吸引刚接触铁观音的人!该类茶极不耐放。在自然气候下，不出一个月就香味就淡掉了。一般都会在冷柜速冷冻储存。
3、“拖酸”
是近些年铁观音茶叶销售市场，出现的一种彻底有别于传统式口味的茶，其发醇轻，从采摘到入锅炒的间距比传统式的铁观音茶叶要长得多，口味浓郁。最开始，“拖酸”的出现是茶商在制做铁观音茶叶的全过程中，因出错、耽误等偶然因素制出了“拖酸”茶。想不到，这类茶推广到销售市场时，很火爆，销售市场的需要量大。因此，就会有了专业炮制“拖酸”茶的茶商。“拖酸”的茶口味较浓，能给神经系统极强的刺激性。很多人由于经常熬夜、饮酒、吸烟，味蕾越来越迟缓，她们会感觉传统式正味的茶没有味儿，喝“拖酸”茶才有觉得。
4、“煌口香”
青皇口感也就是说闽南话讲到的“煌口香”。也就是说音韵的味儿。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道!以其闻有酸，许多不明白茶者认为是歪酸的，也就是说拖酸的!此类茶做的好的有清新的青香和酸香或清酸味，做的不太好的有生涩的臭青味或闷青味或臭闷酸味!因此，此类茶叶极其难得，归属于可遇而不可求之“绝品”，当代人很少有尝到。
饮茶人说的观音酸，应当是一种由唇齿到咽喉的一种类似吃过糖后泛酸的那类味酸带微涩，回甜生津，舌后两边有一种收敛的感觉。常见于酸气显著的铁观音的头三泡，但通常酸气显著的观世音回甜显、风韵足!拖酸，拖酸是由一种新技术新工艺产生的，那样的加工工艺本身是不可取的，更别说酸了。故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!
五、带酸的荼叶怎样品评
了解以上内容之后，如果您还整不明白，那么可以看下边的简约鉴别方式吧！
1、口味
鲜叶拖到第三天早晨才入锅炮制的加工工艺，就叫拖酸，口味淳厚，口味略带酸味，合适重口味的茶友。酸而不腠，酸而带香，带相近葡萄酒的怡人香气的铁观音茶叶都是上佳茶叶。
2、外观：
干茶多显翠绿，颜色新鲜度普遍较高，感观与消青茶的差别并非挺大，因而较难从外型上区别。
3、毛茶
制做通过率极低:拖酸的茶叶大部分要订制的，制作成功率极低。通常会把茶叶拖到臭而不酸。拖酸茶叶通常不被大家接纳，比较合适口感特别的茶友，因而常被误以为是放久霉变的茶叶。
4、凉青
高端的茶叶价钱极高，有点浅浅的葡萄酒般怡人香气，唇齿味酸，回甜显著，喉韵甜丝丝的。
5、茶底
拖酸茶叶需要较高成本：
（1）拖酸茶叶基本上要新枞茶叶来制作，新枞茶青的成本较贵，叶片肥厚，耐泡。
“寻韵德峰·回味传统”铁观音品鉴交流会
“喝铁观音对身体有什么好处？”日前，“寻韵德峰·回味传统”铁观音品鉴交流会在德峰茶业全国总店举行，泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪铁观音，从营养学角度分析其保健作用。泉州市营养师协会会长施文体说，利用传统工艺制作的茶叶，重摇重发酵，汤色金黄，“观音韵”明显，滋味醇厚，勾起他30多年前对铁观音的记忆。他认为，近年来，安溪更加重视茶园管理和传统工艺的铁观音，味道与营养成分形成统一，符合现代生活倡导的健康生活方式、合理的膳食结构。
市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度，分析饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。对人体具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等保健品质，经常饮用能起到排毒、养颜、提神等功效。
德峰茶业董事长王辉荣表示，他所说的传统铁观音是指区别于“消青”“拖酸”现代工艺的重摇重发酵铁观音，具有明显“绿叶红镶边”和“观音韵”。2014年茶业质量与安全培训大会上，农林大学安溪茶学院院长林金科教授说，铁观音最大魅力在于“观音韵”，生命力在于坚持传统。传统铁观音具有丰富的茶黄素、茶红素，茶黄素、茶红素是很好的抗氧化物质，发酵充分并加工成浓香型铁观音就有较多的茶黄素、茶红素。
据了解，采用icp-ms对传统铁观音内含物主要元素进行分析发现，其锰含量高达87.82mg/100g，铁含量11.49mg/100g,这种高锰与低铁的特殊元素配比赋予它更高效的抗辐射能力。2004年，美国科学家戴利研究发现，抗辐射能力强的细菌胞质中，锰含量高而铁含量低，这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
