铁观音产地的生态环境-茶礼仪网

人们一说到乌龙茶，铁观音是必不可免要提及的茶种之一。铁观音的口感香醇，色泽鲜润，形状优美，是不可多得的绝佳茶种。主要生产于福建安溪，当地优越的生态环境造就了铁观音如此上佳的品质。

铁观音产地的生态环境

铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。

生态环境

地处晋江源头，森林覆盖率近70%，有30多万亩原始森林、次生林，4000多种野生动植物，气候温和，峰峦叠翠，空气清新；境内还有10多处温泉资源，每天出水量5000多立方米。安溪绿色宜居，可以泡好茶、泡温泉、泡氧吧，非常适合养生休闲渡假。

有用+10

赏

关于铁观音的传说

　　铁观音茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，中国传统名茶。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。关于铁观音的传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。

　　传说一、魏说观音托梦

　　相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。

　　传说二、王说乾隆赐名

　　相传，清代乾隆元年（1736），安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位书生名叫王士让，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房，名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。

　　这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。

　　乾隆六年（1741），王士让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。[7]

　　传说三、陈年铁观音

　　在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。

　　铁观音的其他传说

　　安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

　　铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。

　　安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。

　　安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名"铁观音"。

铁观音泡茶方法介绍

单击检查视频

铁不雅声音的浸泡方法

1.茶水选择:

水是天然水和野生处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天空水。野生处理水包括自来水。蒸馏水，去离子水。各种水中所含的融化物质的差异对茶汤的质量有很大的影响。泉水，尤其是从山上逐渐流出的泉水，是泡茶的最佳选择，其次是河水、井水和雨水也可以泡茶。普通的秋雨是最好的。梅雨紧随其后，雷暴是最糟糕的。

2.茶叶对水温的要求

普通泡茶水的温度达到沸腾起泡的水平，标准水温约为90℃。水煮沸后，水中的溶解氧含量大大降低。最好的方法是保持水沸腾，并在水中保持更多的溶解氧。实际操作中有许多困难。普通城市会让水在冷却前沸腾。如果使用温度计，也许我对水温非常熟悉，而且泡茶不需要过高的温度，那么这个错误是可以避免的。水煮沸后，水和器具的冲量，如高冲量，甚至壶盖，可以作为冲量加入一些溶解氧。尤其是绿茶和白茶，水中的溶解氧需要很高，这样不仅水不沸腾，而且细水也洗得很高，然后再洗两三次，这样就失去了更好的口感。

3.茶具的选择

一种紫砂壶茶具可用于冲泡乌龙茶。紫砂壶具有良好的保温能力，可以防止乌龙茶的香气容易流失。当选择紫色砂锅时，人们通常会选择平坦的腹部和较小的紫色棕色腹部。打开紫砂壶时，最好先用细毛刷清洗内壁和外壁，然后用茶水浸泡外壁和内壁三到五次，直至没有沉淀气味。

4.浸泡和饮用顺序

酿造按其顺序可分为八种方式:

白鹤洗澡(洗杯):用沸水洗茶具；

声音不雅入宫(滴茶):将铁不雅茶放入茶具中，放入量约为茶具容量的5%；

高冲水(tea flushing):离开茶壶的水应该被冲入茶壶或茶壶中，以使茶移动和改变。

东风扫面(吹泡沫):用锅盖或瓯盖悄悄刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；

关公旅游城(倒茶):将浸泡一两分钟后的茶倒入并排的杯子中。

韩信命令士兵(茶):当茶倒入少量时，应该一点一点地滴入每个杯子。

品尝汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色。

啜甘雨(饮茶):利用热来精细作曲，先嗅嗅它的鼻喷雾剂，然后品尝它的味道，边啜边嗅，轻倒精细饮料。尽管饮酒量不多，但它会在牙齿和脸颊上留下鼻腔喷雾，在喉咙底部留下甜味。它赏心悦目，毫无趣味。