云南凤庆百抖茶-茶礼仪网

云南凤庆百抖茶

2019-05-15 访问量: 17 茶礼仪网

　　百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特征的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人,特殊喜饮瓦罐烤茶。烤茶时,先把小瓦罐放于火上烤热,再放入茶叶,然后边烘烤边悄悄抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气息时,再将其倒入杯内,用沸水冲泡饮用。须留意的是,茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤时间过长,则会导致茶叶焦糊而失去茶味.这就要求茶烤至恰如其分,故须经上百次的抖动而使茶叶受热平均,这百抖茶称号也因而而来。

　　云南凤庆的百抖茶,亦称土法功夫茶。因其制造颇费功夫而得名.有客至凤庆人家,主人就会一边烧水,一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候,即放入茶叶并快速抖动,以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色,需有节拍地抖动上百次,直到浓郁的茶香扑鼻而来时,即冲沸水入罐(注入部分水,不满罐).这时罐内发出"嚓嚓"声,茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落,如此重复冲入沸水三、五次,至茶汤不溢出罐口为限,这茶香四溢的"百抖茶"就大功告成.百抖茶的功夫在于一个"抖"字。抖是百抖茶的关键。要留意的是,抖时罐一直不离火苗,且要不紧不慢地科,以让茶叶在罐中受热平均,既不焦,也不夹生,这样制造出的百抖茶才能剔其涩苦味,而入口香气四溢,舒心爽口。

　　凤庆百抖茶既是当地乡村喜闻乐见的传统饮茶方法,又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴,可治风寒感冒;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少许经火烧过的食盐,又可成为止泻的良方;而放入姜丝或姜片,又能医治流感.凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的幽香,成为凤庆县对外交往的一种别具特征的传统礼仪活动,当地常常以"百抖茶"的制造表演及"百抖茶"的品饮,款待各方来宾。

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